อาหารจานนี้เป็นอาหารที่นิยมอยากมากในเขมร เป็นอาหารพื้นเมืองที่คนเขมรต้องรู้จักกัน “ผัดหอยแครงใส่ใบมะขาม” คำว่าหอยแครงภาษาเขมรคือ “เงียว” ส่วนคำว่า ผัดค่า ชา หรือ “ฉ่า” ส่วนคำว่ามะขามคือ “เบอตม” เวลาสั่งก็พูดเต็มๆว่า เงียวชาเบอเตรม ไปร้านไหนๆก็ลองสั่งได้เลย ผมลองชิมแล้วอร่อยครับ
Mr.hotsia ไปกินเจ้าอาหารจานนี้ในพนมเป็นสองสามครั้ง แล้วมาที่เมืองบ้านลุง รัตนคีรี ที่นี่มีขายริมถนนเลยครับ ผัดกันโชว์ข้างทาง แต่ที่นี่ต่างตรงไม่ได้ใส่ใบมะขามลงไปด้วย ใส่น้ำมะขามอร่างเดียว แต่ก็อร่อยเหมือนกัน การทำหากจะทำเองไม่ยากครับ เอาหอยแครงลวกก่อนแล้วตั้งกระทะใส่น้ำมะขามไปสัก 1 ทับพี หอยแครงสักครึ่งโลนะ แล้วตั้งไฟเคี้ยวไปจนแห้งๆ ใส้น้ำตาลตอนเคี้ยวด้วยครับ แค่นี้ก็น่าจะได้ของอร่อยแบบขึ้นชื่อของเขมรกินที่บ้านแล้ว mr.hotsia สิงหาคม 2555
