การทำไข่เค็มส่วนใหญ่ก็ใช้วิธีดองเกลือ หรือขี้เถ้าแบบของไข่เค็มไชยาซึ่งจะได้รสชาดของไข่เค็มที่แตกต่างกันออกไป ไข่เค็มที่ผมจะแนะนำวันนี้แปลกและมีคุณค่าทางอาหารอาจต่างออกไปนั่นคือ “ไข่เค็มน้ำแร่เมืองออน” ไข่เค็มที่ไม่เค็มมากกินกับข้าวสวยร้อนๆคลุกข้าวอร่อยอย่าบอกใครเลยครับ
เมืองออนคืออำเภอแม่ออนจังหวัดเชียงใหม่ที่แยกตัวออกมาจากอำเภอสันกำแพงจังหวัดเชียงใหม่ อำเภอสันกำแพงมีน้ำพุร้อนสันกำแพงที่โด่งดัง สหกรณ์การเกษตรหมู่บ้านสหกรณ์สันกำแพงจึงได้ลองนำน้ำแร่นี้มาทำไข่เค็มน้ำแร่ ผลออกมาอร่อยไข่เค็มไม่เค็มเกินไปสามารถกินเล่นหรือกันกับข้าวเหนียวจิ้มได้เลย ไม่เหมือนไข่เค็มอื่นๆที่เน้นกินกับข้าวต้ม ทำให้ขายดิบขายดีจนไม่พอขายในทุกวันนี้
หากเดินทางไปเที่ยวน้ำพุร้อนสันกำแพงแล้วโชคดีจะเห็นร้านขายไข่เค็มน้ำแร่ตั้งอยู่ตรงทางเข้านำพุ ลองหาซื้อกลับไปทานกันดูครับอร่อยอย่าบอกใครเลย ร้านที่ขายไข่ด้านหน้าน้ำพุส่วนใหญ่จะขายไข่ให้เราไปต้มกับน้ำพุดูให้ดีนะครับอย่าซื้อผิดล่ะ
ไข่เค็มน้ำแร่เนี่ยเขาดองกันอยู่ตรงบ้านกำนันหมู่บ้านสหกรณ์ ตรงนั้นมีรีสอร์ทชื่อ “ดอยวิวรีสอร์ท” หากใครต้องการไปดูวิธีการทำไข่เค็มน้ำแร่ ไปที่ดอยวิวรีสอร์ทตรงทางขึ้นด้านมุมขวามือ จะมีถังใส่ไข่เค็มดองน้ำแร่ที่นั่นครับ ใต้ถุนบ้านจะมีคุณตาซึ่งเป็นพ่อของแม่กำนัน(ภรรยาของกำนัน) นั่งทำชะลอมใส่ไข่อยู่ไปนั่งคุยได้ครับ สบายๆได้บรรยากาศท่องเที่ยว ….mrhotsia
