ไปเที่ยวต่างจังหวัดไม่จำเป็นต้องกินอาหารแพงๆตามร้านอาหารดีๆ ไปสามสี่คนหมดสี่ห้าร้อยบาท นักท่องเที่ยวแบบอิสระแบบผมขอแนะนำ ร้านโจ๊กจั๊บเส้น อาหารเช้าแบบชาวขอนแก่น เนื่องจากจะไปร้านไหน โซนไหน ช่วงเช้า จะมีร้านและเขียนป้ายว่า “โจ๊ก จั๊บ เส้น” ดังนั้นวันนี้ผมจึงพาไปชิม ร้านโจ๊ก จั๊บ เส้น ตลาดเช้า ซึ่งเป็นร้านที่คนนิยมมาก
“โจ๊ก” คือโจ๊กปกติที่ไม่ได้แปลกอะไรมีขายทั่วๆไปอยู่แล้ว “จั๊บ” คือก๊วยจั๊บ น้ำข้นๆ ส่วน “เส้น” อันนี้คือต้มเส้น ลักษณะคือวุ้นเส้นไปต้มใส่น้ำซุบ ปรุงแบบต้มเลือดหมู ต้มเส้นขอนแก่น จะต่างจากข้าวเปียกเส้นเวียงจันทน์ หรือบึงกาฬเส้นของที่นั่นทำจากข้าวสีขาวๆ
ร้านอาหารเช้าของชาวขอนแก่นจะขายแค่สามอย่างนี้ ผมไม่ค่อยเจอข้าวราดแกง ก๋วยเตี๋ยว อาหารตามสั่ง ร้านที่ผมพามากินนี้อยู่ตรงตลาดเช้าที่อยู่หน้าบริษัทศูนย์กลางค้าสินค้าเกษตร ร้านมีสองคนช่วยกันขาย คนมากินกันเยอะไม่ขาดสายต่อคิวทั้งสั่งกลับบ้านและนั่งกินที่โต๊ะที่เตรียมไว้ให้นั่งได้ 4-5 คนสำหรับผมสั่งโจ๊กใส่ไข่ ที่นี่ทำน่ากินมากใส่เลือดหมูต้ม เครื่องใน หมูสับ ไข่ลวกได้พอดีเหลือกินเวลากินปรุงรสกับซอส ใส่ขิงตามใจชอบ ผมอร่อยมากและมีความสุขที่ได้กินร้านนี้ ใครมาเที่ยวขอนแก่น ลองมาชิมกันดูว่าอร่อยแบบผมบอกไหม?
