รัฐกะฉิ่น (Kachin)

ที่หมู่บ้านนามมเดเป็นหมู่บ้านชาวไทยแดงและเป็นทางเข้าเลี้ยวไปสู่วัดที่อยู่กลางทะเลสาบอินดอจี ผมไปสักการะบูชาที่วัดขากลับผมพบกับหญิงชาวไทยแดงมากันเป็นกลุ่มจึงขอเบอร์โทรติดต่อเพื่อที่จะกลับมาดูวิถีชีวิตของชาวไทแดงที่นี่ผ่านการเข้าครัวทำอาหารของเธอ 2 วันถัดมาผมกลับมาที่ทางแยกไปยังวัดกลางน้ำ และโทรหาเธอเราได้พบครัวแบบชาวไทยแดง การทำอาหารหลายหลายอย่างซึ่งมีกลิ่นอายของความเป็นไทยโบราณ การหุงข้าว ปลาปิ้ง อาหารเหมือนกัน ช่วงการพูดจาเราสามารถใช้คำที่เป็นคำไทยเดิมเช่น พ่อ แม่ พี่ น้อง กินข้าว กินน้ำ ได้เหมือนกัน สำหรับหมู่บ้านหลังนี้คนรุ่นใหม่ที่นี่มีการเรียนหนังสือและใช้ภาษาพม่ามากขึ้นทำให้การพูดสื่อสารกันไม่เข้าใจง่ายเหมือนกับหมู่บ้านอื่นที่ผมไปพบ นักท่องเที่ยวที่มาพักอย่าง guesthouse ของทหาร มีคนหนึ่งซึ่งเป็นชาวต่างชาติ ได้ชวนกันมายังหมู่บ้านไทยแดนนี้ด้วย ทำให้มีสีสันในการรับประทานอาหารร่วมกันมากขึ้น หนุ่มฝรั่งคนนี้ยังได้ร่วมวงไปกินข้าวเย็นที่บ้านของคุณเนเนเอในวันก่อนหน้านี้ด้วย mr.hotsia เที่ยวสะใจ

Read More

อาหารการกินของชาวมัณฑะเลย์นั้นผมว่าไม่ต่างจากย่างกุ้งนะ หากกินตามริมถนนมีร้านอาหารแบบพม่าย่างกุ้ง สั่งอาหารเอากี่อย่างก็ตักใส่ถ้วยเล็กๆมาให้ มีข้าวมาหนึ่งหม้อให้ตักใส่จานเอง กินเยอะน้อยว่ากันไป แล้วมีน้ำจิ้ม น้ำพริกแจ่วต่างๆเกือบสิบอย่าง เสริฟพร้อมผักสดๆ ใครกินแบบนี้ได้เที่ยวเที่ยวได้สบาย นอกจากอาหารริมถนนแบบนี้ก็มีร้านอาหารจีน มีร้านอาหารแบบสั่งได้แบบร้านอาหารบ้านเรา มีเมนูภาษาพม่าและภาษาอังกฤษด้วยมีราคาบอกในเมนู ผมว่าเที่ยวมัณฑะเลย์สบายใจเรื่องการกินได้เลยครับ อย่างน้อยที่โรงแรมมักมีอาหารเช้าให้ มื้อกลางวันตอนเที่ยวก็หากินริมทางง่ายๆ ส่วนมื้อเย็นก็ดูร้านคนเข้าเยอะๆหน่อย นั่งสั่งอะไรอร่อยๆ แบบคนอื่นสั่งกิน ผมก็ใช้เทคนิคนี้ดูและชี้ตามครับอาหารที่ผมสั่งประจำและสั่งได้ในหลายประเทศคือข้าวผัด(Fried rice) สั่งเป็นภาษาพม่าคือ “ทมินจอ” ภาษาเขมรคือ “บายชา” ภาษาเวียดนามไม่ค่อยมีข้าวผัดนะที่ผมเจอ เอาล่ะทีนี้ก็ไม่อดในพม่าแล้ว และที่พิเศษสุดคือเบียร์สดพม่าแก้วละ 15 บาทเท่านั้น และยังอร่อยด้วย ตามร้านที่มีโฆษณาหน้าร้านเข้าไปสั่งได้เลย ย้ำนะแบบขวดไม่อร่อยเท่าเบียร์สด สำหรับร้านที่ผมชอบไปนั่งมากสุดคือร้านที่หัวมุมของโรงแรมฟอร์จูนโฮเต็ล (31st Street, Between 82nd and 83rd, เซ็นทรัล มัณฑะเลย์, มัณฑะเลย์) ตรงหัวมุมนะ อาหารอร่อยราคาไม่แพงครับ ตอนไปเที่ยวผมไปเดินตามหมู่บ้านก็ลองชิมอาหารพื้นเมืองของเขา รสชาติผมว่าคนไทยกินได้ บางครั้งเจอแปลกๆด้วย อย่างในตลาดเช้ามัณฑะเลย์ ผมเห็นแม่ค้าขยำเส้นใส่พริกเผาทีแรกคิดว่าเขาทำกินเอง แต่พอเสร็จเขาเสริฟให้กับคนที่นั่งรอด้วย ขยำกันแบบสะใจไม่มีถุงมือ ช่างได้ฟิวดีแท้ๆ ผมจึงสั่งมากินกะเขาด้วยหนึ่งชาม อร่อยใช้ได้ครับ นึกไปเองว่าคนไทยเมืองไทยสมัยก่อนก็คงประมาณนี้ครับ เหมือนได้ย้อนเวลามาหาของกินในอดีตดีแท้ mr.hotsia สิงหาคม 2556

Read More

บ้านลงกก ทะเลสาบอินดอจี พม่าผมฝากท้องที่บ้านลงกกหมู่บ้านที่อยู่ติดกับทะเลสาบอินดอจีฝั่งทิศตะวันตกซึ่งอยู่ห่างจาก safe house ที่ผมพักประมาณ 30 นาทีทางรถมอเตอร์ไซค์อยู่ก่อนถึงวัดที่อยู่กลางน้ำของทะเลสาบอินดอจีเล็กน้อย มื้อเที่ยงวันแรกผมได้สาวไทยแดงแต่งตัวแบบชาวไทยแดงเข้าครัวปลูกข้าวทำอาหารให้ผมทานพร้อมกับครอบครัวของชาวไทยแดนทำให้ได้เห็นถึงวิถีชีวิตวัฒนธรรมของชาวไทแดงที่อยู่ที่ริมทะเลสาบอินดอจีแบบดั้งเดิม เย็นอีกวันหนึ่งผมกลับมาที่บ้านลงกกและเริ่มทำขนมแบบชาวไทยแดงต่อด้วยเข้าครัวทำอาหารกับชาวไทยแดงของบ้านญาติญาติกับบ้านหลังเดิม ที่หมู่บ้านนี้เขาใช้น้ำบ่อทุกบ้านจะต้องไปแบกน้ำที่บ่อมาใช้ในการประกอบอาหารสวนพืชผักสวนครัวต่างๆก็ปลูกและก็เก็บกินไม่ได้ไปซื้อหาที่ไหนชาวบ้านที่บ้านลงกกส่วนใหญ่มีอาชีพทำนา โดยรวมแล้วผมคิดว่าชาวไทยแดงที่อยู่รอบทะเลสาบอินดอจีมีความเป็นอยู่คล้ายคนไทยเมื่อหลายสิบหลายร้อยปีก่อนเหมือนหยุดเวลาไว้ที่ตรงนั้นหากมีโอกาสอยากเชิญชวนให้เพื่อนๆมาเที่ยวที่ทะเลสาบอินดอจีก่อนที่ทุกอย่างจะเปลี่ยนไป mr.hotsia เที่ยวสะใจ

Read More

ชาวไทแดง เป็นพวกเดียวกับชาวไทดำ คือไทเดิมนั้นเอง ผิดกันแต่ประเพณีการแต่งกาย คือชาวไทแดงทั่วไปแต่งกายด้วยเสื้อผ้าสีน้ำเงินแก่ (สีน้ำเงินเป็นสีประจำชาติของไทมาแต่อดีต การแต่งกายด้วยสีน้ำเงินแก่ ทำให้ทราบทันทีว่าเป็นคนไท เพราะจีนตามปกติแต่งดำ ญวนแต่งน้ำตาล) ไทแดงชอบมีเครื่องประดับเสื่อผ้า เป็นลูกไม้หรือเป็นลวดลายสีแดง จึงถูกเรียกว่าไทแดง ผมมีโอกาสพูดคุยกับชาวไทแดงที่มัณฑะเลย์ เขาบอกข้อมูลว่าในรัฐกะฉิ่น ประเทศพม่า มีชาวไทยแดง 40 หมู่บ้าน จำนวน 50,000 คน ส่วนที่ทะเลสาบอินดอจี ทั้งด้านเหนือมีหมู่บ้านชาวไทแดงจำนวนมาก ทางฝั่งตะวันออกก็มีเช่นกัน ชาวไทแดงบ้านเรือยกพื้นแบบไทย ใต้ถุนเลี้ยงเป็ดไก่ ทำนา ลูกสาวชาวไทแดงทำอาหารให้พ่อแม่ ดูเหมือนแม่จะมีเสียงสำคัญในบ้านด้วย ผมมาเที่ยวครั้งนี้พักบ้านชาวไทแดงหลายบ้าน ทำอาหารดูวิถีชีวิตชาวไทแดงเต็มๆ mr.hotsia เที่ยวสะใจ

Read More

เบื้องหลังคลิปน้องเหง่ทาซอ ทำปลาส้มจอ ทะเลสาบอินดอจี น้องเหง่ทาซอก็คือลูกสาวของคนขับมอเตอร์ไซค์ที่พาผมเที่ยวรอบรอบทะเลสาบอินดอจี พี่คนขับมอเตอร์ไซค์แกเปิดร้านขายอาหารและขายของอยู่ที่บ้านลงทุ่ง ใกล้ใกล้กับเกรสเฮ้าที่ผมพักผมเดินไปกินข้าวที่บ้านพี่แก และสนใจให้ลูกสาวเขาทำลูกชิ้นปลากรายหรืองาส้มจอ ตั้งแต่เริ่มขุดจนกระทั่งคลอดออกมาเป็นลูกชิ้นปลากรายเป็นสูตรของชาวอินดอจี ที่บ้านหลังนี้ผมมีโอกาสเข้าไปดูในครัวและเข้าไปยังห้องของน้องเหง่ทาซอ เห็นการแต่งหน้าด้วยทานาคาแบบดั้งเดิมเป็นบรรยากาศที่หาดูได้ยากแล้วทุกวันนี้ mr.hotsia เที่ยวสะใจ

Read More

เบื้องหลังคลิปน้องเนเนเอ ทะเลสาบอินดอจี ในทริปเที่ยวรอบทะเลสาบอินดอจีโดยมอเตอร์ไซค์ ผมให้คนขับมอเตอร์ไซค์ติดต่อหญิงสาวเพื่อให้เป็นคนพาเที่ยว เลือกอยู่สองสามคน ในที่สุดมาพบน้อง “เนเนเอ” สาวชาวบ้านลงทุ่ง เมื่อแต่งตัวแบบพื้นเมืองแล้วงามแบบชาวบ้านแท้จริง นั่งมอเตอร์ไซค์คนละคันไปแวะเที่ยวชมวิถีชีวิตชาวบ้านไปด้วย และไปจบที่วัดกลางทะเลสาบอินดอจีย์ (Indawgyi Pagoda) กินข้าวเที่ยงที่นั่น และนัดหมายไปทำอาหารเย็นที่บ้านของเธอ มื้อเย็นผมซื้อปลาช่อนเค็มอินดอจี นำไปย่าและยำในแบบของอาหารท้องถิ่น ถ่ายทำคลิปทุกขั้นตอนจนกระทั้งกินอาหารมื้อค่ำพร้อมกันใต้แสงเทียน มีญาติๆ พี่น้องและคนที่ขับมอเตอร์ไซค์พาผมเที่ยวตลอดหลายวันที่อินดอจีแห่งนี้ mr.hotsia เที่ยวสะใจ

Read More

อินดอจีหลวงเสน่ห์ปลาจวักสาวไทแดงริมทะเลสาบอินดอจี ในวันที่ผมเดินทางมาถึงและพักที่เกรสเฮ้าส์ของทหาร ผมมารู้ทีหลังว่ามีโฮมสเตย์ชาวบ้านข้างๆ ที่พักด้วย ผมติดต่อเพื่อจะย้ายไปนอนที่นั่นในอีกวัน แต่ทางผู้ดูแลไม่อนุญาต ผมจึงติดต่อไปทำอาหารกินที่บ้านหลังนั้นสามมื้อ มื้อเช้าเริ่มตั้งแต่ไปตลาดเช้า เที่ยงทำข้าวเหนียวมะม่วง มื้อเย็นกินข้าวเย็นแบบบ้านๆ หญิงสาวที่บ้านหลังนี้เป็นลูกครึ่งไทแดงและพม่า ทำให้พูภาษาไทยไม่ค่อยได้ แต่ผมก็ประทับใจกับการต้อนรับถือว่าเป็นมื้อแรกๆ ที่อินดอจีของผม สำหรับโฮมสเตย์ที่นี่เป็นห้องแยกออกมาจากห้องเจ้าของบ้าน มีเตียง นอนกางมุ้งกันยุง แถวนี้ยุงและแมลงเยอะ ราคาคืนละประมาณ 500 บาท รวมอาหารด้วย(ถ้าผมจำไม่ผิดนะ) แนะนำให้พักโฮมสเตย์หากมีวันพักน้อย ที่อินดอจีมีโฮมสเตย์ 3 แห่งครับ mr.hotsia เที่ยวสะใจมสเตย์ 3 แห่งครับ mr.hotsia เที่ยวสะใจ

Read More

ในวันที่ฝนตกหนักและเริ่มซาลง ผมเดินทางกลับจากเช่ามอเตอร์ไซค์ขี่เที่ยวรอบทะเลสาบอินดอจี ผมเห็นชาวบ้านหลายคนยืนทอดแหหาปลาไล่จับปลา ที่กำลังสวนน้ำขึ้นไปวางไข่ในท้องนา ผมมาสะดุดตากับหญิงสาวคนหนึ่งที่ถือดาบรอฟันปลาที่กำลังขึ้นไปบนท้องนาผมนึกถึงสมัยก่อนที่บ้านบางบ่อของผม หลังฝนตกปลาก็จะขึ้นแบบนี้แหละผมก็เคยที่จะเอากีตาร์ไปไล่ฟันปลาแบบนี้เลยผมประทับใจจึงถ่ายคลิปมาแบ่งปันกัน mr.hotsia เที่ยวสะใจ

Read More

ตั้งแต่ผมเดินทางท่องเที่ยวมายังไม่เคยพบปลาที่ทะเลสาบไหนมีเยอะเท่าเธอสาบอินดอจีมาก่อน ที่นี่เน้นเป็นปลาตัวเล็กปาเกล็ดที่ใช้ตาข่ายประมาณ 5 cm ดักผิวน้ำส่วนปลาตัวโตผมเห็นปลานิลปลาชะโดส่วนประสมปลาดุกไม่ค่อยเห็นนัก อุปกรณ์ที่ใช้ในการหาปลาของชาวบ้านใช้ไซหรือลอบดักปลาบ้างก็ใช้เป็นตาข่าย ผมใช้วิธีเดินไปที่ริมทะเลสาบและดูว่าเรือลำไหนกำลังจะออกหาปลาจากนั้น คุยประสามือกับเขาเพื่อขอออกไปด้วยและก็ช่วยเหลือค่าน้ำมันเขา รวมถึงผมขอไปกินข้าวเช้าข้าวเที่ยงข้าวเย็น และขอดูการใช้ชีวิตการประกอบอาหารทำให้ผมได้คลิปวีดีโอที่ไม่เคยเห็นที่ไหนมาก่อน แต่เราไม่สามารถนอนที่บ้านชาวบ้านได้เด็ดขาดต้องกลับไปนอนที่เกรสเฮ้าของทหารเท่านั้น mr.hotsia เที่ยวสะใจ

Read More