เวียดนาม

เป็ดเรื่องที่คิดไม่ถึงว่าผมจะมาเจอดงเป็ดย่างที่เมืองลักย้า (Rach Gai) เป็ดซอยที่อยู่ด้านหน้าของอนุสาวรีย์พอดี มีร้านขายประมาณ 6-10 ร้าน เป็นร้านแบบซื้อกลับไปกินที่บ้าน ไม่มีโต๊ะนั่งส่วนใหญ่ เพราะเมืองนี้คนเขากินข้าวที่บ้านกันเป็นหลัง ผมเองจึงต้องใช้วิธีซื้อใส่กล่อง แล้วไปหานั่งร้านขายข้าวริมถนน สั่งข้าวมาหนึ่งจาน แล้วกินเป็ดที่ซื้อมาครึ่งตัวอย่างสะใจครับ ราคาเป็ดย่างที่ผมซื้อตัวละ 330 บาท เป็ดตัวโต ผมเห็นเคล็ดลับที่นี่เขาเอาเห็ดหูหนูใส่ในท้องแล้วย่างด้วย ลองกินแล้วเป็ดเนื้อนุ่มอร่อยสะใจ ที่สำคัญผมว่าไม่แพงครับ มาเมืองลักย้าต้องกินเป็ดย่างห้ามพลาดเด็ดขาด อีกอย่างหนึ่งที่ผมว่าขึ้นชื่อของเมืองนี้คือก๋วยเตี๋ยววิญญาณปู เพราะว่ากินแบบไม่เห็นเนื้อปูเลย ผมไม่เคยเจอที่ไหนมาก่อน เขาจะเอาปูมาสับปรุงรส ผมว่าเขาเอาสากล้ามมันด้วย เพราะสีออกดำๆ ก๋วยเตี๋ยวแบบนี้มีขายทั่วเมือง mr.hotsia กินแล้วไม่ค่อยชอบครับ mr.hotsia มกราคม 2555

Read More

สาเหตุที่คนมาเที่ยวเมืองลัคย้ามากเพราะว่าเมืองนี้มีท่าเรือเดินทางไปยังเกาะฟู้ก๊วก มีเรือออกวันละ 3 ครั้ง ใช้เวลาในการเดินทางประมาณ 3 ชั่วโมง ค่าเรือประมาณ 500 บาท ท่าเรืออยู่ปากแม่น้ำ แถบท่าเรือมีเกรสเฮาส์ 3 แห่ง ซึ่งผมแนะนำให้พักแถวนี้เพราะถูกและดีครับ ตรงท่าเรือยังเป็นจุดขายตั๋วรถไปเมืองใกล้เคียงด้วย ไปโฮจิมินห์ และจังหวัด เมืองสำคัญ ผมเขาใจว่ารถก็ออกจากท่าเรือตรงนี้ด้วยครับ mr.hotsia มกราคม 2555

Read More

เป็นเมืองชายฝั่งทะเลของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง (Mekong delta) เป็นศูนย์กลางการบริหารการจราจรศูนย์เศรษฐกิจวัฒนธรรมและสิ่งที่สำคัญในจังหวัดเกียนยาง (Kien Giang) ทิศตะวัทางตะวันตกติดของอ่าวไทย ระยะทางจากกรุงโฮจิมินห์ซิตี้มาลักย้า (Rach Gia) 250 กม ระยะทางจากทางทิศใต้ของเมืองเกิ่นเทอ (Can Tho, เกิ่นเทอ) เมืองลักย้าห่างจากเมืองห่าเทียน (Ha Tien) 116 กม เมืองลักย้า (Rach Gia) เป็นหนึ่งในสี่พื้นที่เขตเมืองที่สำคัญในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง (รวมทั้งเมืองคันโถ ดัทมุ๋ย โฮจิมินห์ ด้วย) เมืองนี้มีท่าเทียบเรือทะเล มีประชากรประมาณ 23,000 คน ผมเดินทางมาเมืองลักย้า (Rach Gai) โดยนั่งเรือมาจากเกาะฟู้ก๊วก เมืองนี้เป็นเมืองหลวงของจังหวัดเกียงยาง มีท่าเรือเดินทางในคลองไปจังหวัดกาเมา (Ca Mau) มีท่าเรือเดินทะเลไปเกาะฟูก๊วก ร้านอาหารเมืองลักย้าที่ผมเห็นส่วนใหญ่ชาวบ้านชอบกินเกิมตั้ม (cam Tum) หรือข้าวหน้าหมูปิ้ง และอีกอย่างคือก๋วยเตียววิญญาณปู เมืองนี้คนชอบกินเป็ดกัน มีถนนสายเป็ดย่าง ผมเองลองชิมมาแล้วอร่อยครับ อ่านเรื่องกินเป็ดย่างเมืองลักย้า ที่พักในเมืองลักย้ามีโรงแรงราคาเริ่มต้น 300 บาท ตอนที่ผมไปผมพักที่โรงแรม kimco 1 คืน ที่นี่แพงหน่อยครับ…

Read More

กินอาหารทะเลปรุงด้วยสูตรเวียดนาม ที่เมืองห่าเทียน(Ha tien) ตรงตลาดโต้รุ่งข้างหอนาฬิกา ตรงนั้นมีร้านขายอาหารทะเลพวกหอยอยู่ 3-4 ร้าน ที่นี่มีหอยนานาชนิด ผมไปเจอหอยตัวโต ซึ่งมีเพื่อนในเฟสบุ๊คบอกผมว่าเรียกว่าหอยกระโดง ตัวโตมาก เขาขายตัวละ 300 บาท เอามาปรุงอาหารในสูตรของชาวเวียดนามพร้อมครับ ผมจึงเลือกรายการนี้ แล้วสั่งหอยแครงเผาสูตรเวียดนามอีกหนึ่งจาน วิธีการทำเขาหอยชนิดนี้เขาจะนำไปต้มให้สุกต้มนานมากประมาณ 30 นาที แล้วเอาเนื้อออกมาหั่นปรุงรส ก่อนยัดกลับไปในตัวหอยแล้วย่างอีกครั้ง ในการปรุงขั้นตอนสุดท้ายของอาหารทะเลเกือบทุกชนิดที่นี่ เขาจะเอาถั่วมาโรยก่อนเสริฟ ซึ่งผมว่ามันไม่ค่อยเข้ากันนักอาจเป็นเพราะว่าไม่ชิน ในการยัดเนื้อหอยเข้าไปในเปลือกของมัน ทำให้หอยร้อนฉุยตลาดเวลาที่เรากิน เพราะเปลือกมันจะเก็บความร้อนให้เราได้นานจนเราอิ่ม การทำหอยแครงที่เมืองห่าเทียนเขาก็นำไปต้มก่อน แล้วถึงแกะเอาเนื้อหอยออกจากฝาทั้งสองฝา แล้วจึงใส่เข้าไปใหม่เพื่อให้คนกินกินง่าย พอใส่เข้าไปใหม่เสร็จก็ปรุงรส ใส่ถั่วอีกแล้วครับ แล้วก็ย่างจนสุกหอม อาหารทะเลที่เมืองห่าเทียนสดน่ากิน ด้วยเมนูหอยต่างๆ เป็น ที่นิยมของชาวเวียดนาม ผมเห็นจะมีคนเวียดมากินกันเรื่อยๆ ส่วนใหญ่จะสั่งเบียร์ บาบาบา หรือ 333 ซึ่งเป็นเบียร์เวียดนามกินกันด้วยครับ เป็นเรื่องปกติที่ชาวเวียดนามจะทักทายและคุยกับนักท่องเที่ยวเพราะเขารู้สึกเป็นมิตรต่อเราครับ mr.hotsia มกราคม 2555

Read More

โซนอาหารโต้รุ่งที่อยู่ตรงหอนาฬิกา มีอาหารตามสั่ง ผัดผัก อาหารทะเล ผัดหมี่ ผมเองก็ไปกินผัดหมี่เวียดนามจากตรงนี้ จุดเด่นคือมีหลายร้าน มีเบียร์ขาย มีข้าวขาย สั่งแบบนิ้วชี้ๆ เอาก็ได้กินครับ อาหารไม่แพงอย่างผัดปลาหมึกจานโต ผมซื้อในราคา 75 บาทครับ แล้วก็สั่งข้าวเปล่ามากิน(เกิม=ข้าว) ส่วนเบียร์เวียดนามที่ผมแนะนำคือเบียร์บาบาบาหรือ 333 คำว่าบาหมายถึง 3 ในภาษาเวียดนามครับ เรื่องตำแหน่งร้านหากไม่แน่ใจตรงไหนก็ดูพิกัด GPS ที่ผมลงให้ หรือคลิกไปชม Google Map ได้ครับ ผมมาดูตอนเขาทำอาหารทะเลพวกทะเลเผา เขาจะใช้เตาถ่าน หรือเตาอั้งโล่ จุดไฟแล้วเผา ย่าง ไม่ได้ใช่เตาแก๊ส ผมว่าการทำแบบนี้ทำให้อาหารที่ได้มีกลิ่นหอมกว่าการใช้แก๊สแบบสมัยใหม่ ส่วนอาหารตามสั่งใช้แก๊สครับ อย่างที่ผมสั่งผัดหมี่มากินก็เช่นกัน ตลาดปลาเมืองห่าเทียน เวียดนาม ตลาดปลาตั้งอยู่ริมแม่น้ำ To Chou เป็นตลาดใหญ่เน้นขายปลาทะเลต่างๆ กุ้ง หมึก หอย สดๆทั้งนั้น ที่ตลาดนี้ผมได้เจอกับเต่าทะเลตัวใหญ่ น้ำตาเจ้าเต่าไหลออกมาเป็นเลือดน่าสงสารมาก เห็นเขาวางขายสามวันไม่หมดตัว ยังเหลือตัวเต่าอยู่เลยครับ เห็นแล้วนึกถึงหนังเรื่องนีโม ที่เจ้าเต่าเป็นตัวพาไหว้น้ำข้ามมหาสมุทร ตลาดปลาโซนปลาน้ำจืดมีสีสันผมเห็นปลาหมอตัวใหญ่มากน่าจะครึ่งกิโล มีนกกระยางแดง กบ ไก่ เป็ด แบบเป็นๆนะครับ…

Read More

โซนอาหารโต้รุ่งที่อยู่ตรงหอนาฬิกา มีอาหารตามสั่ง ผัดผัก อาหารทะเล ผัดหมี่ ผมเองก็ไปกินผัดหมี่เวียดนามจากตรงนี้ จุดเด่นคือมีหลายร้าน มีเบียร์ขาย มีข้าวขาย สั่งแบบนิ้วชี้ๆ เอาก็ได้กินครับ อาหารไม่แพงอย่างผัดปลาหมึกจานโต ผมซื้อในราคา 75 บาทครับ แล้วก็สั่งข้าวเปล่ามากิน(เกิม=ข้าว) ส่วนเบียร์เวียดนามที่ผมแนะนำคือเบียร์บาบาบาหรือ 333 คำว่าบาหมายถึง 3 ในภาษาเวียดนามครับ เรื่องตำแหน่งร้านหากไม่แน่ใจตรงไหนก็ดูพิกัด GPS ที่ผมลงให้ หรือคลิกไปชม Google Map ได้ครับ ผมมาดูตอนเขาทำอาหารทะเลพวกทะเลเผา เขาจะใช้เตาถ่าน หรือเตาอั้งโล่ จุดไฟแล้วเผา ย่าง ไม่ได้ใช่เตาแก๊ส ผมว่าการทำแบบนี้ทำให้อาหารที่ได้มีกลิ่นหอมกว่าการใช้แก๊สแบบสมัยใหม่ ส่วนอาหารตามสั่งใช้แก๊สครับ อย่างที่ผมสั่งผัดหมี่มากินก็เช่นกัน mr.hotsia มกราคม 2555 

Read More