ก๋วยเตี๋ยวน้ำปลาร้า
คือต้มเส้นแล้วมีน้ำปรุงคือน้ำปลาร้าหรือแจ่ว ที่เมืองไทยก็มีครับ ผมเคยกินที่ตลาดเช้าเชียงคาน ที่เชียงคานเรียกว่า “ข้าวปุ้นน้ำแจ่ว” ส่วนที่เวียดนามใต้เขานิยมกันต้มเส้นน้ำปลาร้ากัน ผมลองชิมแล้วอร่อยดี น้ำหอมซดน้ำแล้วอร่อยนัวจริงๆ ร้านที่ผมไปกินอยู่ที่วัดปั้นดิน ก๋วยเตี๋ยวน้ำปลาร้าจะเน้นผัดเยอะ จะใส่เนื้อปลา หมู ไก่ ก็ได้ ที่เมืองบัคเลียวใส่หัวปลาช่อน ที่เมืองช็อกจรังใส่ไก่ครับ ในร้านเดียวกันยังมีขายข้าวหน้าหมูย่างหรือ “เกิมตั๊ม” คนที่มาเที่ยววัดปั้นดินกินกันหลายคน ผมนั่งเล่นดูคนเฒ่าคนแก่เขาไหว้พระแบบหวายมือ ได้เห็นวิถีชีวิตของชาวเวียดนามเมืองนี้ mr.hotsia มกราคม 2555