ชิมหนังควายและหวายอ่อน ห้วยทราย
กินหวายอ่อน หนังควาย ที่ห้วยทราย ประเทศลาว ทริปนี้ผมมาเที่ยวลาวเพื่อมาเยี่ยมญาติเพื่อนที่อยู่ที่ห้วยทราย แขวงบ่อแก้ว ประเทศลาว เลยถือโอกาส update ข้อมูลห้วยทรายล่าสุดให้เพื่อนๆที่จะมาเที่ยวด้วยเลย นอกจากนั้นยังได้มาลองชิมของแปลกใหม่ที่ผมไม่เคยกินมาก่อน นั่นคือ “หนังควาย” และ “หวายอ่อน” หนังควายนั้นเป็นอาหารไทยเดิม บ้านผมอยู่บางบ่อก็เคยได้กินครับ เขาเอาหนังแห้งมาแช่น้ำหลายๆวัน แล้วนำไปยำเป็น “ยำโขนงเนื้อ” ยำใส่มะพร้าวอ่อน น้ำพริกเผา อร่อยสุดๆ ทางอีสานบ้านเราก็มี เรียกว่า “หนังควายจี่” เอาไปย่างๆ ที่อุบลผมเห็นขายเยอะเป็นมัดๆ แต่เป็นหนังวัวครับ ส่วนที่ลาวเขาเรียกว่า “หนังยำ” เวลากินก็เอาไปเผาไฟ และขูดขี้เถ้าทิ้งไป แล้วก็มาบั้งเป็นชิ้นเล็กๆ กินแกล้มเหล้าขาว หรือกินกับข้าวเหนียวก็อร่อย ส่วนหวายอ่อนมีสองแบบ แบบแรกคือ “หวายฝาด” แบบในรูปที่ผมถือด้านบนครับ แบบนี้ไปเอาเผาแล้วลอกเปลือกออกรสชาติออกหวานฝาดนิดๆ อีกแบบคือ “หวายขม” จะสีเขียวๆ นำไปเผากินเช่นกัน หวานทั้งสองแบบนำไป “ตำหางหวาย” อร่อยมาก เอาหอม กระเทียม พริก เผา แล้วมาตำใส่หวายอ่อนแบบฝาดลงไป ใส่แบบขมไปนิดหน่อย ปรุงรสเค็มเผ็ดตามใจชอบ ที่ประเทศลาวนิยมกินกันมากครับ Mt.Hotsia กันยายน 2554