แหนมเมือง หลวงพระบาง
แหนมเนืองเป็นที่รู้กันอย่างแพร่หลายว่าต้นกำเนิดมาจากเวียดนาม แหนมเนืองที่อร่อยๆของประเทศไทยก็อยู่ที่จังหวัดอุดร เหนืออุดรไปหน่อยก็หนองคาย ออกเวียงจันทน์ได้สะดวกโยธิน ก็ไม่น่าแปลกใจว่าทำไมแหนมเนืองอร่อยๆถึงอยู่แถวนั้น ประเทศลาวก็เป็นเมืองขั้นระหว่างไทยกับเวียดนาม การเดินทางอันยาวนานของอาหารชนิดนี้ นานด้านเวลา ไกลเรื่องระยะทาง แหนมเนืองต้นฉบับของเวียดนามกว่าจะมาถึงไทยก็เปลี่ยนไปพอดูเลยทีเดียว วันนี้ผมมีโอกาสมาเที่ยวที่หลวงพระบางจึงต้องถือโอกาสนี้พิสูจน์ความเป็นมาของแหนมเนืองเสียหน่อยว่าเป็นอย่างไร ที่หลวงพระบางมีร้านอาหารหลายอย่างให้เลือกกิน แต่ร้านที่คนหลวงพระบางกินกันจริงๆ ไม่นับนักท่องเที่ยวนั้นไม่มากนัก ราคาของร้านที่ชาวบ้านกินก็จะถูกหน่อย ผมสืบทราบมาว่ามีร้านแหนมเนืองอร่อยอยู่ร้านหนึ่ง ตรงข้ามปั้มคาร์ลเทค เยื้องวัดวิชุน(ดูแผนที่ด้านล่างครับ) เป็นโอกาสดีที่ Hotsia.com จะได้พาชิมตามคอนเซ็ปของเราคือ จะพากินพาเที่ยวแบบอิสระ อาหารอร่อย ไม่หรู แต่ดีมีคุณภาพ ร้านวิชุนจึงเป็นร้านเป้าหมายที่เราเลือกครับ แหนมเนืองร้านวิชุนดูจากป้ายภาษาลาวเขาเขียนว่า “แนมเนือง” ไม่มี ห. แต่พอมาถึงไทยก็มี ห.หีบเข้าไป เรื่องของภาษาไม่ว่ากันมันเพี้ยนกันไปมาได้ (บางอย่างไม่เพี้ยนเช่น แมว ทั้งไทย ลาว เวียด ต่างพร้อมใจกันเรียกแมว) แหนมเนืองร้านวิชุนมีเครื่องเคียงแบบไทย แต่ที่เห็นเพิ่มขึ้นมาคือปอเปี๊ยะทอด อย่างอื่นเหมือนกันหมด มีกล้วยดิบ กระเทียม พริกขี้หนู หมูก้อนทอดหรือนึ่ง มีขนมจีนด้วย แหนมเนืองร้านวิชุนรสชาตอร่อยแบบของไทยกินไม่ต่างกัน ทั้งน้ำจิ้มและวิธีการกินก็ห่อแผ่นแป้งบางๆกินเหมือนกัน พูดถึงแหนมเนืองเมืองลาวก็ขอเลยไปอาหารเวียดนามที่คล้ายแหนมเนืองอยู่มาก ไม่รู้ว่าจะเป็นบรรพบุรุษของแหนมเนืองบ้านเราได้ไหม ผมได้ลองไปชิมร้านอาหารดังร้านหนึ่งในฮานอย หน้าตาก็คล้ายๆ แหนมเนือง มีน้ำจิ้มรสคล้ายๆกัน มีผักสด ขนมจีน และก็มีหมูก้อน แต่ที่เวียดนามเนี่ย…