มิตจีนา 13: ปลานอนตอง Myitkyina morning market

มิตจีนา 13: ปลานอนตอง Myitkyina morning market

ถ้าพูดถึงตลาดเช้าที่มีเสน่ห์และชีวิตชีวาที่สุดในมิตจีนา เมืองเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ในเขตรัฐคะฉิ่นของเมียนมา แต่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมจีนอย่างลึกซึ้ง ตลาดปลานอนตอง หรือ Myitkyina morning market คือจุดหมายที่ mr.hotsia ไม่เคยพลาดเมื่อมาเยือนที่นี่

เช้าวันหนึ่งที่ตลาดปลานอนตอง ผมเดินลัดเลาะไปตามซุ้มแผงขายของที่ตั้งเรียงรายสองข้างทาง กลิ่นสดใหม่ของปลานานาชนิดลอยเตะจมูก ช่างเป็นบรรยากาศที่ทำให้รู้สึกเหมือนหลุดเข้าไปในโลกของชาวบ้านที่ยังคงรักษาวิถีชีวิตดั้งเดิมอย่างเหนียวแน่น ปลาที่เห็นส่วนใหญ่เป็นปลาน้ำจืดจากแม่น้ำอิรวดีและลุ่มน้ำใกล้เคียง ซึ่งมีทั้งปลาตัวเล็กตัวใหญ่ บางตัวที่ผมเพิ่งเห็นครั้งแรกในชีวิต เช่น ปลานอนตอง ที่มีลักษณะตัวยาวและเนื้อแน่น เหมาะสำหรับนำไปทำอาหารแบบท้องถิ่นมากๆ

ตลาดนี้ไม่ได้มีเพียงแค่ปลาสด แต่ยังมีของสดอื่นๆ เช่น ผักพื้นบ้าน สมุนไพรจีน และเครื่องเทศ ที่ชาวบ้านนำมาขายกันตั้งแต่เช้ามืด ผมเดินหยุดดูร้านหนึ่งที่ขายผัดหมี่ปลาไหล ซึ่งทำให้ผมนึกถึงประสบการณ์กินสะใจปลาไหลในจังหวัดแทงหวาที่จีน กินสะใจปลาไหลจังหวัดแทงหวา ที่แม้จะหายากแต่รสชาติเด็ดดวงไม่แพ้กัน

ที่ปลานอนตอง ผมได้ลองชิมปลาไหลปรุงรสแบบบ้านๆ นำไปผัดกับเส้นหมี่ที่ผัดออกมาหอมกลิ่นเครื่องเทศจีนและสมุนไพรท้องถิ่น รสชาติเข้มข้นแบบนี้ทำให้ผมนึกถึงตลาดเช้าสุพรรณบุรีที่ประเทศไทย ที่มีปลาร้าและปลาสดให้เลือกมากมายเช่นกัน ตลาดเช้าสุพรรณบุรี เป็นอีกตลาดที่ mr.hotsia ชื่นชอบในเรื่องของวัตถุดิบสดใหม่และความหลากหลายของอาหารท้องถิ่น

ระหว่างเดินชมตลาด ผมเจอแม่ค้าคนหนึ่งที่กำลังเตรียมปลานอนตองสดๆ ลงหม้อดินแบบดั้งเดิม คล้ายกับเมนูไก่ขอทานหรือ 叫化鸡 ที่ผมเคยเล่าไว้ในบทความก่อนหน้านี้ (ดูเพิ่มเติมใน วิดีโอไก่ขอทาน) การใช้หม้อดินหรือห่อด้วยใบตองช่วยล็อกรสชาติและความชุ่มฉ่ำของปลาได้อย่างดีเยี่ยม นี่แหละคือเคล็ดลับของอาหารพื้นบ้านที่ไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนมิตจีนา

บรรยากาศในตลาดปลานอนตองยังมีเสียงพูดคุยเจื้อยแจ้วระหว่างพ่อค้าแม่ค้าและลูกค้า ซึ่งส่วนใหญ่เป็นชาวจีนฮั่นและชนกลุ่มน้อยคะฉิ่น ผสมผสานกันอย่างลงตัว ผมได้คุยกับแม่ค้าท่านหนึ่งที่เล่าว่าตลาดนี้เป็นศูนย์กลางการแลกเปลี่ยนสินค้าทางน้ำและทางบกระหว่างชายแดนจีนกับเมียนมา ทำให้วัตถุดิบและอาหารแทบทุกชนิดมีความหลากหลายและสดใหม่เสมอ

นอกจากของสดแล้ว ตลาดยังมีซุ้มอาหารเช้าแบบจีนแท้ๆ เช่น เกี๊ยวซ่า ไข่ต้มเครื่องยาจีน และขนมจีบ ที่ mr.hotsia ไม่พลาดจะลองชิม ทุกคำเต็มไปด้วยรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม เรียกได้ว่าเป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันใหม่ในมิตจีนา

การเดินทางไปยังตลาดปลานอนตองไม่ซับซ้อนนัก เนื่องจากตั้งอยู่ใจกลางเมืองมิตจีนา และมีที่พักหลายแห่งใกล้เคียง เช่น โรงแรมที่ผมเคยแนะนำไว้ในบทความ มิตจีนา 2: แนะนำโรงแรมในมิตจีนา ที่สามารถเดินไปตลาดได้สะดวกสบาย

ถ้าคุณเป็นคนชอบลิ้มลองอาหารพื้นเมืองและสัมผัสวิถีชีวิตชาวบ้านแบบแท้จริง ตลาดปลานอนตองคือจุดหมายที่ mr.hotsia ขอแนะนำอย่างจริงใจ ถึงแม้จะเป็นตลาดเล็กๆ แต่เต็มไปด้วยเรื่องราวและรสชาติที่น่าประทับใจอย่างไม่รู้ลืม

ก่อนจากกัน ผมขอฝากวิดีโอ มิตจีนา 13: ปลานอนตอง Myitkyina morning market ที่บันทึกภาพบรรยากาศจริงในตลาดนี้ ให้ทุกคนได้เห็นชีวิตและความหลากหลายของวัตถุดิบที่นี่อย่างชัดเจน

สำหรับใครที่สนใจท่องเที่ยวจีนหรือเมียนมาแบบเจาะลึก อย่าลืมแวะชมเรื่องราวอื่นๆ ที่ mr.hotsia รวบรวมไว้ เช่น ทะเลสาบอินดอจี รัฐคะฉิ่น เมียนม่า หรือจะเป็น ทัวร์จีนดำน้ำดูปะการัง เกาะไก่ ที่จะเติมเต็มประสบการณ์ท่องเที่ยวของคุณอย่างแน่นอน