ชิมอาหารหูหนานอร่อยมาก Chinese Hunan food

ชิมอาหารหูหนานอร่อยมาก กับ mr.hotsia

ครั้งนี้ผม mr.hotsia มีโอกาสได้ลงลึกไปสัมผัสเสน่ห์อาหารจีนในภาคหูหนาน ที่แม้จะไม่ได้ระบุจังหวัดชัดเจน แต่รสชาติและวิถีชีวิตของคนที่นี่ช่างน่าประทับใจจนต้องเล่าให้ฟังกันอย่างละเอียดครับ

หูหนานเป็นหนึ่งในภูมิภาคที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารรสจัดและเผ็ดร้อน ความเผ็ดที่นี่ไม่ใช่แค่ความแสบปาก แต่เป็นรสชาติที่ผสมผสานความเปรี้ยว เค็ม หวาน และเผ็ดอย่างลงตัว ทำให้ทุกคำที่กินมีมิติและความน่าติดตามไม่รู้เบื่อ ผมเดินทางในตลาดท้องถิ่นและร้านอาหารเล็ก ๆ ที่คนท้องถิ่นแนะนำ บรรยากาศแบบนี้ทำให้ผมนึกถึงความยากลำบากในบางจังหวัดของจีนที่อาหารหาทานยากอย่างจังหวัดแทงหวา ที่ผมเคยเล่าไว้ใน กินสะใจปลาไหลจังหวัดแทงหวา ซึ่งก็เป็นประสบการณ์ที่ทำให้ผมเข้าใจถึงความแตกต่างและความหลากหลายของอาหารจีนแต่ละท้องถิ่นได้ดีขึ้น

ในย่านตลาดเช้าแบบนี้เหมือนกับตลาดเช้าสุพรรณบุรีที่ผมเคยไปเยือน ตลาดเช้าสุพรรณบุรี ซึ่งมีของสดและวัตถุดิบท้องถิ่นมากมาย เช่นเดียวกับตลาดในหูหนานที่มีวัตถุดิบสดใหม่และกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ลอยละล่องไปทั่วตลาด ผมได้ลองชิมไก่ขอทาน หรือที่คนจีนเรียกว่า 叫化鸡 (jiàohuā jī) เมนูนี้เป็นไก่ยัดไส้ที่ถูกห่อด้วยใบไม้และอบด้วยไฟช้า ๆ ทำให้เนื้อไก่นุ่มและซึมซับรสชาติอย่างลึกซึ้ง ซึ่งผมได้ดูวิธีทำแบบละเอียดในคลิป ไก่ขอทาน (Beggar's chicken) ที่ช่วยให้เข้าใจถึงความพิถีพิถันของอาหารจานนี้มากขึ้น

การกินอาหารหูหนานกับ mr.hotsia ไม่ได้หมายถึงแค่การลิ้มรสเท่านั้น แต่ยังหมายถึงการเดินทางและสัมผัสวิถีชีวิตของคนท้องถิ่น ผมได้เดินดูร้านอาหารเล็ก ๆ ที่แทรกตัวอยู่ในตรอกซอกซอย บางร้านเสิร์ฟผัดหมี่ปลาไหลที่คล้ายกับเมนูที่เคยกินที่แทงหวา แต่ที่นี่มีรสชาติที่ต่างกันอย่างเห็นได้ชัด — เผ็ดจัดจ้านและมีความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูที่ช่วยตัดเลี่ยนได้อย่างดีเยี่ยม

นอกจากนี้ ผมยังได้ลองไก่ทอดแบบจีนที่ร้าน Zhengxin Chicken Steak หรือ 正新鸡排 (Zhèngxīn jī pái) ซึ่งเป็นไก่ทอดกรอบที่มีรสชาติเฉพาะตัว ร้านนี้มีชื่อเสียงในหมู่คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวด้วยความกรอบนอกนุ่มในและเครื่องปรุงที่จัดเต็ม ใครที่ชอบอาหารทอดต้องไม่พลาดครับ สามารถดูรายละเอียดและพิกัดร้านได้ในคลิป กินไก่จีน Zhengxin Chicken Steak ที่ผมบันทึกไว้

บรรยากาศการกินในหูหนานนั้นเต็มไปด้วยเสียงจอแจของผู้คนที่สลับสับเปลี่ยนกันเข้ามาชิมอาหาร บางครั้งผมก็ได้พูดคุยกับเจ้าของร้านที่เล่าเรื่องราวของอาหารแต่ละจานที่ทำ บางอย่างก็เป็นสูตรลับที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ทำให้รู้สึกว่าการกินที่นี่ไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่ยังเป็นการสัมผัสประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่ลึกซึ้ง

สำหรับใครที่ชอบเดินตลาดแบบผม ผมขอแนะนำให้ลองเดินสำรวจตลาดเช้าที่นี่เพราะนอกจากจะได้เห็นวัตถุดิบสดใหม่แล้ว ยังมีโอกาสได้ลองชิมอาหารท้องถิ่นที่หลากหลายและราคาไม่แพงด้วย การเดินตลาดในจีนแบบนี้ทำให้ mr.hotsia ได้เรียนรู้และเข้าใจวิถีชีวิตคนจีนมากขึ้น เหมือนกับที่ผมเคยได้สัมผัสในสถานที่อื่น ๆ เช่น ตลาดทาจีนในโมร็อกโก ที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรมและอาหารที่น่าสนใจไม่แพ้กัน

สรุปง่าย ๆ ว่าการชิมอาหารหูหนานกับ mr.hotsia คือการออกไปค้นหาความจริงของรสชาติที่ซ่อนอยู่ในแต่ละเมนู การได้ลิ้มรสเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของเครื่องเทศสด ๆ ที่ทำให้ทุกคำกินมีเสน่ห์เฉพาะตัว และยิ่งได้เดินชมตลาดและพูดคุยกับคนในท้องถิ่นแล้ว ยิ่งทำให้เข้าใจว่าทำไมอาหารหูหนานถึงเป็นหนึ่งในอาหารที่มีเอกลักษณ์และได้รับความนิยมมากในจีน

ถ้าใครสนใจอยากติดตามการเดินทางและชิมอาหารจีนแบบเจาะลึก สามารถติดตามเรื่องราวและวิดีโอเพิ่มเติมได้ที่ ชิมอาหารหูหนานอร่อยมาก Chinese Hunan food ที่ผมทำไว้ หรือถ้าชอบอาหารแปลกใหม่อย่างไก่ขอทานก็อย่าลืมลองดูคลิปที่ผมแนะนำไว้ด้วยนะครับ

ท้ายที่สุดแล้ว การเดินทางของ mr.hotsia ไม่ได้จบที่การกิน แต่เป็นการสัมผัสและบันทึกเรื่องราวของคน สถานที่ และวัฒนธรรมผ่านจานอาหารที่อยู่ตรงหน้า ซึ่งหูหนานก็เป็นอีกหนึ่งจุดหมายที่ผมอยากให้ทุกคนได้ลองไปสัมผัสด้วยตัวเองครับ