ร้านอาหารจีนร้านอาหารไทยในอินเดีย นิวเดลี (New Delhi)

ร้านอาหารจีนและร้านอาหารไทยในนิวเดลี เมืองหลวงของอินเดียที่เต็มไปด้วยรสชาติและวัฒนธรรม

ถ้าพูดถึงนิวเดลี เมืองหลวงของอินเดีย หลายคนอาจนึกถึงวัดวาอารามที่งดงาม ตลาดที่คึกคัก หรืออาหารอินเดียรสจัดจ้าน แต่สำหรับ mr.hotsia แล้ว นิวเดลีไม่ได้มีดีแค่อาหารพื้นเมืองอินเดียเท่านั้นครับ ที่นี่คือสวรรค์ของคนรักอาหารจีนและอาหารไทยด้วย บรรยากาศของร้านอาหารในนิวเดลีหลายแห่งสะท้อนความหลากหลายทางวัฒนธรรมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ผมเดินทางมาสำรวจร้านอาหารจีนและร้านอาหารไทยในนิวเดลีด้วยตัวเอง และอยากเล่าให้ฟังถึงประสบการณ์ที่ได้สัมผัสตรงนี้

ร้านอาหารจีนในนิวเดลี: รสชาติแบบต้นตำรับที่ไม่ต้องบินไปถึงจีน

ผมมีโอกาสได้ลองชิมร้านอาหารจีนหลายแห่งในนิวเดลี ซึ่งแต่ละร้านก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว บางร้านจะเน้นรสชาติจีนแต้จิ๋ว บางร้านเน้นอาหารจีนเสฉวนที่เผ็ดร้อนจัดจ้าน แต่สิ่งที่ผมประทับใจมากคือความพิถีพิถันในการปรุงอาหาร เช่น ไก่ขอทาน หรือที่รู้จักในชื่อ 叫化鸡 (Beggar's chicken) ซึ่งเป็นเมนูไก่ยัดไส้ที่นำมาห่อด้วยดินเหนียวและอบอย่างช้าๆ จนเนื้อไก่นุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ที่นี่มีการดัดแปลงสูตรดั้งเดิมบ้างเพื่อให้เหมาะกับวัตถุดิบและรสชาติของคนท้องถิ่น แต่ยังคงความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารจีนไว้อย่างดี

นอกจากเมนูพิเศษอย่างไก่ขอทาน ผมยังได้ลิ้มลองเมนูไก่ทอดสไตล์จีนที่ร้าน Zhengxin Chicken Steak (正新鸡排) ซึ่งถือเป็นร้านชื่อดังในนิวเดลี ไก่ทอดกรอบนอกนุ่มใน รสชาติเข้มข้นถูกใจคนไทยอย่างผมมากๆ ที่น่าสนใจคือร้านนี้ได้รับความนิยมจากคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจีนอย่างเท่าเทียมกัน

ร้านอาหารไทยในนิวเดลี: เสน่ห์ความคุ้นเคยที่หายากในแดนไกล

แม้จะอยู่ในอินเดีย แต่ร้านอาหารไทยในนิวเดลีก็มีไม่น้อยเลยครับ และที่ผมชอบมากคือบรรยากาศของร้านที่ดูอบอุ่นและเป็นกันเอง รสชาติอาหารก็ใกล้เคียงกับที่กินในเมืองไทย ทำให้คนไทยอย่างผมไม่รู้สึกเหงาเวลาหลงทางในเมืองใหญ่แห่งนี้ ผมลองสั่งต้มยำกุ้ง แกงเขียวหวาน และผัดไทย ซึ่งทุกจานอร่อยและปรุงรสได้อย่างลงตัว ไม่เผ็ดเกินไปและหอมเครื่องสมุนไพรไทยแท้ๆ

สิ่งที่ผมสังเกตคือวัตถุดิบที่ใช้ในร้านอาหารไทยส่วนใหญ่จะเป็นผักสดและสมุนไพรที่นำเข้ามาจากไทย ทำให้อาหารมีรสชาติใกล้เคียงกับต้นตำรับมาก ร้านเหล่านี้จึงเป็นจุดรวมตัวของชาวไทยและชาวต่างชาติที่ชื่นชอบอาหารไทยในนิวเดลี

ตลาดและวิถีชีวิตอาหารในนิวเดลีที่เชื่อมโยงกับอาหารจีนและไทย

เมื่อพูดถึงการกินในนิวเดลี ผมไม่พลาดที่จะเดินตลาดท้องถิ่นเพื่อสัมผัสวิถีชีวิตของคนที่นี่ ตลาดที่นี่มีชีวิตชีวาและเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ผักสด และอาหารพร้อมทาน ทั้งอาหารอินเดีย อาหารจีน และอาหารไทยที่บางครั้งก็ผสมผสานกันอย่างน่าสนใจ

ตลาดแบบนี้ทำให้นึกถึงตอนที่ผมเดินตลาดเช้าในสุพรรณบุรี ตลาดเช้าสุพรรณบุรี ที่เต็มไปด้วยอาหารสดและวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างปลาสดและหัวหมู ซึ่งความรู้สึกของตลาดในนิวเดลีก็มีความคล้ายคลึงกัน คือเป็นแหล่งรวมวัตถุดิบคุณภาพและเป็นศูนย์กลางของวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลาย

ความหลากหลายทางวัฒนธรรมผ่านจานอาหารของนิวเดลี

สำหรับผมแล้ว การได้กินอาหารจีนและไทยในนิวเดลีไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติเท่านั้น แต่มันคือการได้สัมผัสวิถีชีวิตและวัฒนธรรมที่หลอมรวมกันอย่างมีเสน่ห์ ผมคิดถึงจังหวัดแทงหวาในจีน กินสะใจปลาไหลจังหวัดแทงหวา ซึ่งเป็นจังหวัดที่อาหารหาได้ยากและต้องพึ่งพาเมนูปลาไหลที่แปลกใหม่เหมือนกัน การเดินทางและการกินในนิวเดลีทำให้ผมนึกขึ้นได้ว่าอาหารเป็นเหมือนสะพานที่เชื่อมผู้คนจากหลากหลายวัฒนธรรมเข้าด้วยกัน

สุดท้ายนี้ ผมอยากแนะนำให้เพื่อนๆ ที่ชื่นชอบอาหารจีนและอาหารไทย ไม่ควรพลาดโอกาสมาลองชิมอาหารเหล่านี้ในนิวเดลี เพราะนอกจากจะได้รสชาติที่อร่อย ยังได้เรียนรู้และสัมผัสวัฒนธรรมที่หลากหลายของเมืองใหญ่แห่งนี้ด้วยครับ mr.hotsia