แบกเป้อินเดียเหนือ 24/45 : Dibrugarh omelet กินข้าวไข่เจียวอินเดีย

แบกเป้อินเดียเหนือ 24/45 : Dibrugarh Omelet กินข้าวไข่เจียวอินเดีย

ถ้าพูดถึงอินเดียเหนือ หลายคนอาจจะนึกถึงภูเขาหิมาลัย วัดวาอาราม หรือเมืองเก่าแก่ที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์ แต่สำหรับ mr.hotsia การเดินทางครั้งนี้พาไปยังเมืองเล็ก ๆ ที่ชื่อว่า Dibrugarh ซึ่งตั้งอยู่ทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดีย ที่นี่ไม่ได้มีแค่ธรรมชาติหรือวัดวาอารามเท่านั้น แต่ยังมีอาหารเช้าสุดพิเศษที่ผมไม่เคยลืม นั่นคือ “ข้าวไข่เจียวอินเดีย” หรือ Dibrugarh omelet ที่รสชาติและบรรยากาศการกินนั้นต่างจากที่ไหน ๆ ในอินเดีย

Dibrugarh เป็นเมืองที่มีชื่อเสียงในเรื่องของชาพิเศษและแม่น้ำที่ไหลผ่าน แต่สิ่งที่ทำให้ผมประทับใจอย่างแรงคืออาหารเช้าง่าย ๆ ที่เจอในตลาดท้องถิ่น ที่นั่นผมได้ลิ้มรสไข่เจียวที่ไม่ใช่ไข่เจียวบ้านเรา แต่เป็นไข่เจียวสไตล์อินเดียเหนือที่ผสมผสานเครื่องเทศหลากหลายชนิดอย่างลงตัว มันไม่ใช่แค่ไข่เจียวธรรมดา แต่เหมือนเป็นการรวมรสชาติที่เข้มข้นของเครื่องเทศอินเดียเหนือ ปรุงด้วยพริกสด หัวหอม ผักชี และบางครั้งก็มีมะเขือเทศสับละเอียดเพิ่มความเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย เมื่อเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ จึงกลายเป็นมื้อเช้าที่ผมคิดถึงทุกครั้งที่นึกถึงอินเดีย

วิธีการกินไข่เจียวอินเดียที่นี่ก็ไม่เหมือนที่อื่นครับ mr.hotsia จะตักไข่เจียวโปะบนข้าวแล้วใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นก็หยิบเข้าปาก รสชาติของเครื่องเทศที่แทรกซึมในไข่เจียวช่วยเพิ่มมิติของข้าวสวยธรรมดาให้กลายเป็นข้าวไข่เจียวที่มีชีวิตชีวาอย่างไม่น่าเชื่อ ประสบการณ์แบบนี้ไม่ได้เจอในเมืองใหญ่ ๆ ที่หลายคนไปกันอย่างบังคาลอร์หรือมุมไบแน่นอน (สำหรับใครที่สนใจบังคาลอร์ mr.hotsia เคยเขียน แบกเป้บังคาลอร์ ไว้ด้วยนะครับ)

ตลาดเช้าที่ Dibrugarh เป็นอีกหนึ่งจุดที่ผมอยากแนะนำให้ไปเดินดู ช่วงเช้าจะมีแม่ค้าพ่อค้าท้องถิ่นมาขายอาหารและวัตถุดิบสดใหม่ รวมถึงเครื่องเทศหลากหลายชนิดที่เป็นหัวใจของอาหารอินเดียเหนือ กลิ่นหอมของเครื่องเทศลอยมาแตะจมูกตลอดทาง เดินไปกินข้าวไข่เจียวไปพร้อมกับชมวิถีชีวิตคนที่นี่ทำให้ผมรู้สึกว่าอินเดียไม่ได้มีแค่ความวุ่นวายอย่างที่หลายคนคิด แต่ยังมีมุมสงบและอบอุ่นในทุกย่างก้าว

หลังจากอิ่มท้องกับข้าวไข่เจียว ผมยังได้โอกาสพูดคุยกับชาวบ้านที่นั่น เรื่องราวของพวกเขาเกี่ยวพันกับแม่น้ำและการปลูกชาที่นี่อย่างลึกซึ้ง ซึ่งคล้าย ๆ กับที่ผมเคยสัมผัสเมื่อครั้งไปเที่ยวน้ำชีในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดีย ที่นั่นมี Samdruptse Statue และวัด Ngadok Monastery ที่สวยงามไม่แพ้กัน และมีร้านอาหารเล็ก ๆ ขาย Momo ที่อร่อยจนต้องบอกต่อ

สำหรับคนที่สนใจอยากลองประสบการณ์กินข้าวไข่เจียวอินเดียแบบนี้ แนะนำให้ไปช่วงเช้า เพราะตลาดจะคึกคักและสดใหม่สุด ๆ นอกจากนี้ การเดินทางมายัง Dibrugarh ไม่ยากนัก ผมเดินทางด้วยเครื่องบินมาลงที่สนามบินใกล้เคียง แล้วใช้รถแท็กซี่ท้องถิ่นต่อเข้าเมือง บรรยากาศบนรถก็เป็นอีกเรื่องที่น่าจดจำ ทั้งเสียงเพลงท้องถิ่นและการพูดคุยของคนขับกับผู้โดยสาร ทำให้รู้สึกเหมือนเดินทางเข้าสู่โลกของอินเดียอย่างแท้จริง

ถ้าใครเคยอ่านเรื่องราวการเดินทางของ mr.hotsia ในอินเดียเหนือ จะรู้ว่าผมชอบเจาะลึกวิถีชีวิตและอาหารท้องถิ่นมากกว่าการวิ่งตามแลนด์มาร์กดัง ๆ เพราะที่นั่นมีชีวิต มีเรื่องราว และรสชาติที่จริงแท้แน่นอน เหมือนกับข้าวไข่เจียวที่ Dibrugarh ที่ครั้งหนึ่งได้กลายเป็นมื้อเช้าสุดพิเศษที่ผมไม่เคยลืม

สุดท้ายก่อนจากกัน ถ้าใครอยากดูบรรยากาศและความน่ากินของ Dibrugarh omelet แบบเต็ม ๆ mr.hotsia ลงคลิปไว้ใน YouTube ด้วย ชื่อคลิป แบกเป้อินเดียเหนือ 24/45 : Dibrugarh omelet กินข้าวไข่เจียวอินเดีย รับรองว่าดูแล้วน้ำลายสอแน่นอนครับ

ใครที่มีแพลนจะไปอินเดียเหนือ อย่าลืมเผื่อเวลาลงไปชิมอาหารง่าย ๆ แต่รสชาติไม่ธรรมดาแบบนี้กันนะครับ แล้วคุณจะรู้สึกได้ถึงความลึกซึ้งของอินเดียในอีกมุมที่ไม่ได้มีแต่แค่สถานที่ท่องเที่ยวชื่อดัง แต่ยังมีวิถีชีวิตและรสชาติที่รอให้เราไปสัมผัสด้วยตัวเอง