chennai 7/17: cooking class เข้าครัวชาวทมิฬ อินเดียใต้
mr.hotsia travel อินเดีย จังหวัดไม่ระบุ HOT05810
chennai 7/17: cooking class เข้าครัวชาวทมิฬ อินเดียใต้
เจนไน หรือที่หลายคนรู้จักกันในชื่อเดิม "มัทราส" เมืองหลวงของรัฐทมิฬนาฑูแห่งอินเดียใต้ เป็นเมืองที่เต็มไปด้วยเสน่ห์และเรื่องราวหลากหลาย ทั้งประวัติศาสตร์ วิถีชีวิต และวัฒนธรรมที่เข้มข้น ซึ่ง mr.hotsia ได้มีโอกาสเดินทางมาเจนไนครั้งนี้ พร้อมกับประสบการณ์ที่น่าจดจำอย่างหนึ่ง นั่นคือการเข้าร่วมเรียนทำอาหารทมิฬแบบดั้งเดิมในชั้นเรียนทำอาหารที่นี่
ก่อนอื่นต้องบอกว่าการเข้าครัวในเจนไนไม่ใช่แค่การเรียนรู้สูตรอาหารอย่างเดียว แต่เป็นการดื่มด่ำกับวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของชาวทมิฬใต้ที่แท้จริง mr.hotsia ได้สัมผัสถึงความใส่ใจในรายละเอียดของเครื่องเทศที่เลือกใช้ การปรุงรสที่พิถีพิถัน และความรักในอาหารที่ไม่เหมือนใคร อาหารทมิฬใต้ที่นี่มีรสชาติที่จัดจ้านและใช้วัตถุดิบท้องถิ่นสดใหม่ เช่น มะขามเปียก มะพร้าว และพริกแห้ง ที่ทุกจานล้วนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ในห้องเรียนทำอาหารที่ mr.hotsia เข้าร่วม เป็นกลุ่มเล็กๆ ที่ทุกคนได้ลงมือทำจริง เริ่มจากการเตรียมเครื่องเทศหลายชนิดที่ต้องคั่วและตำเอง รวมถึงการทำแป้งโดสำหรับโรตีและโดซา เมนูสุดคลาสสิกของทมิฬใต้ที่ทุกบ้านต้องมี การเรียนรู้วิธีผัดแกงซัมบาร์แกงถั่วที่เข้มข้นและซุปมะขามที่กลมกล่อม เป็นความรู้สึกที่ประทับใจและได้สัมผัสกับรสชาติแท้จริงของอินเดียใต้แบบไม่ผ่านการปรุงแต่งมากเกินไป
เจนไนเองเป็นเมืองที่ผสมผสานความเก่าแก่และความทันสมัยได้อย่างลงตัว mr.hotsia ยังจำได้ดีว่าเดินชมตลาดสดในเมือง ซึ่งเป็นแหล่งรวมเครื่องเทศสด ผักผลไม้ และอาหารทะเลที่หลากหลาย ก่อนมาร่วมคลาสทำอาหารนี้ ตลาดในเจนไนถือเป็นหัวใจสำคัญของชีวิตประจำวันผู้คน ที่นี่ไม่ต่างจากตลาดในเมืองอื่น ๆ ของอินเดีย แต่ความเป็นทมิฬใต้ชัดเจนในกลิ่นและสีสัน รวมถึงเสียงเจรจาของแม่ค้าพ่อค้าที่คึกคัก
หลังจากเรียนจบคลาสทำอาหาร mr.hotsia ได้มีโอกาสพูดคุยกับผู้สอน ซึ่งเป็นชาวทมิฬใต้แท้ๆ ท่านเล่าให้ฟังว่าการรักษาวัฒนธรรมอาหารทมิฬใต้คือการสืบทอดภูมิปัญญาจากรุ่นสู่รุ่น และทุกเมนูที่ทำมีความหมายลึกซึ้ง ทั้งในด้านสุขภาพและจิตวิญญาณ การที่ผมได้ลงมือทำเอง ทำให้เข้าใจถึงความตั้งใจและความรักที่ชาวทมิฬมีต่ออาหารของพวกเขา
ถ้าใครสนใจอยากสัมผัสประสบการณ์แบบเดียวกับ mr.hotsia แนะนำให้มาเที่ยวเจนไนในช่วงเวลาที่ไม่เร่งรีบ เพราะนอกจากจะได้เรียนทำอาหารแล้ว ยังสามารถเดินสำรวจ เมืองเจนไน ที่มีสถานที่น่าสนใจมากมาย เช่น ชายหาดมารีน่า, วัด Kapaleeshwarar ที่โดดเด่นด้วยสถาปัตยกรรมดั้งเดิม และตลาดริมทะเลที่คึกคักน่าตื่นตาตื่นใจ ตลาดริมทะเลเจนไน นับเป็นอีกหนึ่งจุดที่ mr.hotsia แนะนำให้แวะเพื่อสัมผัสชีวิตประจำวันและวัฒนธรรมอาหารริมชายฝั่ง
การเดินทางมายังเจนไนก็สะดวกสบายด้วยสนามบินนานาชาติและระบบขนส่งสาธารณะที่เชื่อมต่อกับเมืองอื่น ๆ ในอินเดียใต้ อย่างบังคาลอร์หรือไฮเดอราบาด หากคุณชอบการเดินทางแบบเจาะลึกวิถีชีวิตและวัฒนธรรมอาหารใต้ mr.hotsia แนะนำให้ลองจัดทริปเชื่อมต่อกับ บังคาลอร์ เมืองเทคโนโลยีที่ยังคงเต็มไปด้วยรสชาติอาหารอินเดียใต้แท้ ๆ
สำหรับคลิปวิดีโอที่ mr.hotsia บันทึกไว้ในชั้นเรียนทำอาหารครั้งนี้ สามารถติดตามดูได้ที่ลิงก์นี้ chennai 7/17: cooking class เข้าครัวชาวทมิฬ อินเดียใต้ ซึ่งจะพาให้คุณได้เห็นภาพและบรรยากาศจริง ๆ ที่ผมได้สัมผัสในครั้งนี้
สุดท้ายนี้ ขอฝากคำแนะนำสำหรับนักเดินทางที่สนใจเข้าครัวกับชาวทมิฬใต้ในเจนไนว่า ควรเตรียมใจเปิดรับประสบการณ์ใหม่ ๆ ทั้งกลิ่น รสชาติ และวัฒนธรรมที่ลึกซึ้ง อย่ากลัวที่จะถามหรือเรียนรู้ เพราะที่นี่คือโลกของรสชาติที่มีชีวิตและเรื่องราวที่คุณจะติดใจไม่รู้ลืม mr.hotsia รับรองว่าการเข้าครัวในครั้งนี้จะเป็นหนึ่งในความทรงจำที่ดีที่สุดของทริปอินเดียใต้ของคุณแน่นอน