chennai 8/17: โอ่ว แปลกมาก การทำปลาชาวอินเดีย street fish market

เจนไน 8/17: โอ่ว แปลกมาก การทำปลาชาวอินเดียที่ตลาดปลาข้างถนน

ถ้าพูดถึงเจนไน (Chennai) เมืองหลวงของรัฐทมิฬนาฑูที่ตั้งอยู่ริมชายฝั่งอ่าวเบงกอล หลายคนคงนึกถึงความวุ่นวายของเมืองใหญ่ที่ผสมผสานวัฒนธรรมเก่าแก่และความทันสมัย แต่ครั้งนี้ mr.hotsia ขอยกประสบการณ์ที่แปลกใหม่และน่าตื่นเต้น ที่ผมเพิ่งได้สัมผัสกับตลาดปลาข้างถนนในเจนไน ที่นี่ไม่ใช่ตลาดปลาธรรมดา แต่เป็นการทำปลาที่มีเอกลักษณ์แบบฉบับชาวอินเดียแท้ ๆ ซึ่งผมขอบอกเลยว่า "โอ่ว แปลกมาก!"

ผมเดินตามกลิ่นทะเลและเสียงพูดคุยกันของพ่อค้าแม่ค้าในตลาดแห่งนี้ที่เต็มไปด้วยความคึกคัก ตลาดปลาริมถนนในเจนไนไม่ได้เหมือนตลาดปลาที่คุณเคยเห็นในเมืองอื่น ๆ ที่เน้นความสะอาดหรือเป็นระเบียบเรียบร้อย แต่ที่นี่คือโลกอีกใบหนึ่งที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวาและวิธีการทำปลาที่แปลกตาและน่าสนใจมากมาย

สิ่งแรกที่ mr.hotsia สังเกตเห็นคือการเลือกปลา ซึ่งชาวอินเดียที่นี่จะเลือกปลาที่สดใหม่จากทะเลอ่าวเบงกอลโดยตรง ปลาที่เห็นส่วนใหญ่เป็นปลาทะเลหลากหลายชนิด ทั้งปลาตะลุมพุกฮิลซา (Hilsa fish) ที่มีชื่อเสียงในแถบอ่าวเบงกอล และปลาทะเลอื่น ๆ ที่หากินได้เฉพาะท้องถิ่นเท่านั้น ผมเคยได้ยินเรื่องราวของปลาฮิลซาจากบังกลาเทศที่อยู่ใกล้ ๆ กันใน บังคาลอร์ แต่กับตลาดปลาที่เจนไนนี้ มันกลับมีวิธีการจัดการและทำปลาที่แตกต่างออกไปอย่างสิ้นเชิง

วิธีการทำปลาของชาวอินเดียในตลาดนี้เริ่มตั้งแต่การแล่ปลาอย่างรวดเร็ว แต่ละขั้นตอนเต็มไปด้วยความแม่นยำและแรงงานที่ไม่ย่อท้อ ผมได้เห็นพ่อค้าทำปลาจนเกลี้ยงเกลา พร้อมสำหรับการนำไปปรุงในร้านอาหารหรือขายต่อให้กับลูกค้าท้องถิ่น บรรยากาศเต็มไปด้วยเสียงพูดจาต่อรองราคากันอย่างสนุกสนาน บางช่วง mr.hotsia ก็เข้าไปพูดคุยถามไถ่ด้วยภาษาอังกฤษแบบง่าย ๆ ก็ได้รับรอยยิ้มและคำอธิบายอย่างเป็นกันเอง

สิ่งหนึ่งที่น่าทึ่งคือการใช้เครื่องมือแบบพื้นบ้านที่ยังคงใช้งานได้ดีและดูเหมือนจะไม่ได้รับผลกระทบจากยุคสมัยใหม่มากนัก รวมถึงวิธีการเก็บรักษาปลาที่ทำให้ปลายังคงความสดใหม่ในสภาพอากาศร้อนชื้นของเจนไน ผมคิดถึงตลาดริมทะเลเจนไนที่เคยไปมาแล้วใน ตลาดริมทะเลเจนไน ที่มีความคล้ายคลึงกันในแง่ของความคึกคักและความมีชีวิตชีวา แต่ตลาดปลาข้างถนนแห่งนี้ดูจะมีเสน่ห์ในแบบที่ต่างออกไป

ระหว่างที่เดินชมตลาด ผมได้พบกับแม่ค้าท่านหนึ่งที่เล่าให้ฟังว่าปลาที่นี่เป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตคนเจนไนมายาวนาน พวกเขาจะนำปลาสด ๆ เหล่านี้ไปทำเมนูเด็ดของทมิฬนาฑู เช่น ปลาทอดกรอบหรือแกงปลารสจัดจ้านที่ผสมเครื่องเทศตามแบบฉบับท้องถิ่น นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งอาหารสำคัญที่คนท้องถิ่นนิยมซื้อหามากินกันในแต่ละวัน

ผมเองก็ไม่พลาดที่จะลองชิมปลาทอดจากร้านเล็ก ๆ ที่อยู่ติดกับตลาด ปลาทอดกรอบ ๆ ราดด้วยซอสเครื่องเทศจัดจ้าน รสชาติเข้มข้นไม่เหมือนที่ไหน ๆ ที่เคยลองมาในอินเดียเลยครับ ถือว่าเป็นประสบการณ์ที่ mr.hotsia ต้องบันทึกไว้ในใจสำหรับการเดินทางครั้งนี้

การเดินทางมาที่นี่ไม่ได้ยากอย่างที่คิด เจนไนเป็นเมืองที่มีระบบขนส่งที่เชื่อมโยงกับส่วนอื่นของประเทศได้สะดวก ไม่ว่าจะเป็นทางรถไฟหรือสนามบินนานาชาติ และถ้าคุณสนใจการท่องเที่ยวในเมืองนี้อย่างละเอียด สามารถติดตามเรื่องราวของผมได้จาก แบกเป้เจนไน อินเดีย(Chennai) ซึ่งผมได้แชร์ประสบการณ์และเคล็ดลับการเที่ยวที่เจนไนไว้อย่างครบถ้วน

หากใครกำลังมองหาการผจญภัยแบบใกล้ชิดกับวิถีชีวิตท้องถิ่น ตลาดปลาข้างถนนในเจนไนนี้เป็นจุดหมายที่ไม่ควรพลาดเด็ดขาดครับ เพราะที่นี่จะทำให้คุณรู้สึกเหมือนได้เดินทางย้อนเวลาไปสัมผัสชีวิตจริงของคนอินเดียอย่างแท้จริง

สุดท้ายนี้ mr.hotsia ขอแนะนำให้ทุกคนได้ลองดูคลิปบันทึกการเดินทางครั้งนี้ที่ chennai 8/17: โอ่ว แปลกมาก การทำปลาชาวอินเดีย street fish market เพื่อจะได้เห็นภาพและบรรยากาศจริงที่ผมได้เจอในตลาดปลานี้ รับรองว่าแปลกใหม่และตื่นเต้นไม่แพ้กันแน่นอนครับ