นิวเดลี (New Delhi) Street food

เดินลัดเลาะชิม Street Food ที่นิวเดลี กับ mr.hotsia

นิวเดลี เมืองหลวงของอินเดีย เป็นจุดหมายที่ mr.hotsia ไม่เคยพลาดเมื่อมาเยือนแดนภารตะครั้งใด ครั้งนี้ผมตั้งใจเดินลุยตลาดและแหล่งขายอาหารริมถนน หรือที่เรียกกันติดปากว่า Street Food ซึ่งถือเป็นหัวใจของวัฒนธรรมการกินของชาวอินเดียอย่างแท้จริง

เดินเข้าซอยเล็กซอยน้อยในย่าน Old Delhi คุณจะได้กลิ่นเครื่องเทศและความคึกคักของผู้คนที่มารวมตัวกันเพื่อหาของกินอร่อย ๆ mr.hotsia จำได้ว่ามื้อแรกที่สัมผัสคือ Chaat อาหารว่างทานเล่นที่เต็มไปด้วยรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม ผสมกลิ่นหอมของผักสดและสมุนไพร รสของ Tamarind Chutney ที่คลุกเคล้ากับถั่วและมะเขือเทศทำให้ผมต้องเดินวนกลับมาอีกครั้งเพื่อสั่งเพิ่ม

นอกจาก Chaat แล้ว ขนมปังแบบอินเดียอย่าง Pav Bhaji ก็เป็นอีกเมนูที่ mr.hotsia ติดใจมาก เสิร์ฟร้อน ๆ กับผักบดผสมเครื่องเทศจัดจ้าน ปั้นขนมปังเนยหอมฉุยให้จิ้มลงไป จิ้มแล้วเต็มปากเต็มคำ แถมราคายังเบา ๆ เหมาะสำหรับแบกเป้เที่ยวได้สบาย

ย่าน Chandni Chowk ในนิวเดลีเป็นแหล่งรวม street food ที่ไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง ที่นี่ mr.hotsia ได้ลอง Paratha แผ่นแป้งทอดกรอบนอกนุ่มใน มีไส้หลากหลายตั้งแต่มันฝรั่ง มะเขือเทศ ไปจนถึงชีสและผักสับ รสชาติที่ผ่านการหมักเครื่องเทศอย่างดี ทำให้ทุกคำที่กัดเต็มไปด้วยความเข้มข้นและกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน

ถ้าคุณเคยติดตามทริปของผมที่ บังคาลอร์ จะรู้ว่าผมชอบอาหารอินเดียแบบจัดเต็ม และนิวเดลีก็ไม่ทำให้ผิดหวังที่นี่ผมได้ลิ้มลอง Kebabs ที่ปิ้งจนหอมกรุ่น รสชาติเข้มข้นด้วยเครื่องเทศอินเดียแท้ ๆ เสิร์ฟพร้อมกับหอมใหญ่สดและน้ำจิ้มรสจัดจ้าน

อีกหนึ่งความประทับใจของ mr.hotsia คือการได้ลอง Jalebi ของหวานทอดกรอบที่โดนใจผมมาก Jalebi เป็นแป้งทอดรูปวงกลมซ้อนกัน ราดด้วยน้ำเชื่อมหวานฉ่ำ กัดเข้าไปคำแรกเจอความกรอบนอกนุ่มในผสมกับหวานละมุน ทำให้ร่างกายตื่นตัวขึ้นทันทีหลังจากเดินตระเวนกินมาทั้งวัน

การเดินกิน street food ในนิวเดลีไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่ยังเป็นโอกาสได้สัมผัสวิถีชีวิตของคนที่นี่อย่างใกล้ชิด mr.hotsiaชอบนั่งพูดคุยกับพ่อค้าแม่ค้าแถวนั้น ฟังเรื่องราวของพวกเขา จากที่ได้นั่งกินจานเล็ก ๆ ริมถนน ผมได้เรียนรู้ว่าความรักในอาหารและการแบ่งปันเป็นหัวใจหลักของวัฒนธรรมอินเดียแท้ ๆ

นอกจากนี้ การเดินทางในนิวเดลีสำหรับ mr.hotsia ถือว่าสะดวกพอสมควร ด้วยระบบรถไฟใต้ดินและรถตุ๊กตุ๊กที่พาไปยังย่านต่าง ๆ ได้อย่างรวดเร็วและสนุกสนาน ผมแนะนำให้เริ่มต้นจากย่าน Old Delhi แล้วค่อย ๆ เดินหรือใช้ตุ๊กตุ๊กไปยังตลาดอื่น ๆ เพื่อจะได้ลองชิมเมนูหลากหลายแบบไม่ซ้ำกัน

ถ้าคุณสนใจเจาะลึกเรื่องราว Street Food ของอินเดียมากขึ้น ผมขอแนะนำให้ดูคลิปที่ผมบันทึกไว้ใน นิวเดลี (New Delhi) Street food จะได้เห็นภาพชัดเจนถึงสีสันและบรรยากาศที่ผมได้สัมผัสจริง ๆ

และถ้าคุณอยากสัมผัสความหลากหลายของอินเดียมากกว่านี้ อย่าลืมแวะไปอ่าน แบกเป้บังคาลอร์ ซึ่งผมได้เล่าประสบการณ์การกินข้าวหมกและไก่ทอดอินเดียแท้อย่างละเอียด หรือถ้าชอบบรรยากาศริมทะเล แนะนำให้ลองดู แบกเป้มุมไบ ที่มีอาหารริมทะเลสดใหม่ให้เลือกชิมหลากหลาย

บทสรุปจาก mr.hotsia

สำหรับผม นิวเดลีไม่ใช่แค่เมืองหลวงทางการเมือง แต่เป็นเมืองหลวงแห่งรสชาติและสีสันของอาหารริมถนนที่ไม่มีวันน่าเบื่อ ทุก ๆ มื้อที่ผมกินเหมือนเป็นการเดินทางผ่านประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน ผมชอบการได้สัมผัสกับความวุ่นวายแต่เต็มไปด้วยเสน่ห์ของตลาดเก่าแก่เหล่านี้

ใครที่กำลังวางแผนมาอินเดีย อย่าลืมเผื่อเวลาสักหนึ่งวันหรือสองวันไว้สำหรับการเดินลัดเลาะชิม street food ในนิวเดลี แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไม mr.hotsia ถึงติดใจและย้ำว่าการเดินทางครั้งนี้คุ้มค่าทุกก้าวจริง ๆ