เครย์ฟิช หัวเป็นกุ้ง ตัวเป็นกั้ง

เครย์ฟิช หัวเป็นกุ้ง ตัวเป็นกั้ง ที่ทะเลสาบโทบา อินโดนีเซีย

ถ้าพูดถึงอินโดนีเซีย หลายคนคงนึกถึงบาหลี เกาะสวรรค์ที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมฮินดูและคลื่นลมมหาสมุทรอินเดียที่แรงสะใจ แต่สำหรับผม mr.hotsia แล้ว ยังมีอีกมุมหนึ่งของอินโดนีเซียที่ประทับใจไม่แพ้กัน นั่นคือทะเลสาบโทบา (Lake Toba) ที่ตั้งอยู่บนเกาะสุมาตรา ทางภาคเหนือของประเทศ และที่นี่เองที่ผมได้เจอกับ “เครย์ฟิช” สิ่งมีชีวิตแปลกตาที่ผสมผสานรูปลักษณ์ระหว่างกุ้งและกั้งอย่างไม่น่าเชื่อ

ก่อนอื่นต้องเล่าให้ฟังว่าทะเลสาบโทบาเป็นทะเลสาบปล่องภูเขาไฟที่ใหญ่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ความยาวกว่า 100 กิโลเมตร ความกว้างถึง 30 กิโลเมตร และมีเกาะภูเขาไฟขนาดใหญ่อยู่กลางทะเลสาบชื่อ Samosir Island ซึ่งหมู่บ้านตุ๊กตุ๊ก (Tuktuk) ที่ผมแวะไปเยี่ยมนั้นเป็นหนึ่งในชุมชนชาวบาตักที่อาศัยอยู่บนเกาะนี้ หมู่บ้านตุ๊กตุ๊ก ทะเลสาบโทบา เป็นหมู่บ้านที่ยังรักษาวิถีชีวิตและวัฒนธรรมดั้งเดิมได้อย่างน่าทึ่ง

ครั้งแรกกับเครย์ฟิช ที่ทะเลสาบโทบา

เช้าวันหนึ่งที่ผม mr.hotsia เดินเล่นริมน้ำ เห็นเรือชาวบ้านพายเรือมากู้ลอบกุ้งอยู่ริมชายฝั่ง ผมเห็นกุ้งตัวนึงแปลกตาไม่เหมือนกุ้งบ้านเราเลย ลักษณะหัวเหมือนกุ้งธรรมดา แต่ตัวกลับมีเปลือกแข็งและสีสันเหมือนกั้ง ผมเลยถามชาวบ้านได้ความว่าเจ้านี่คือ “เครย์ฟิช” หรือ Crayfish ที่นี่เขานิยมจับมาทำอาหารพื้นบ้านกันมาก

ผมไม่รอช้า ซื้อมาประมาณ 1 กิโลกรัม แล้วให้ทางรีสอร์ทจัดการทอดและปรุงด้วยน้ำจิ้มสูตรชาวบาตักพื้นเมือง ตอนแรกกะว่าจะทำต้มยำแบบบ้านเรา แต่พอทำจริง กลับออกมาเป็นซุปที่รสชาติคล้ายซุ๊ปหางวัวมากกว่า ซึ่งก็อร่อยไปอีกแบบ เครย์ฟิชเนื้อจะมีความแน่นคล้ายกั้ง แต่เปลือกแข็งมากจนผมต้องใช้ความพยายามอย่างหนักในการแกะเนื้อออกมาให้ได้

ผม mr.hotsia ขอแนะนำเลยว่าการกินเครย์ฟิชต้องใช้ความอดทนและต้องแกะเปลือกให้ดี ไม่งั้นจะหมดสนุก เพราะกัดเปลือกกินไม่ได้จริง ๆ รสชาติของเนื้อเครย์ฟิชนั้นไม่ได้หวือหวาเหมือนกุ้งเนื้อหวาน ๆ แต่ถ้าได้ทานกับน้ำจิ้มสูตรพื้นเมืองของชาวบาตักที่นี่แล้ว รสชาติจะกลมกล่อมขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ

วิถีชีวิตและอาหารพื้นบ้านที่หมู่บ้านตุ๊กตุ๊ก

หมู่บ้านตุ๊กตุ๊กไม่ได้มีดีแค่เครย์ฟิชเท่านั้น ชาวบ้านส่วนใหญ่ยังคงทำประมงและทำนาอยู่ตามวิถีดั้งเดิม ผมได้ลองเดินชมร้านอาหารเล็ก ๆ ริมทะเลสาบที่เสิร์ฟอาหารสดใหม่ทุกวัน เช่น ปลามิลา ปลานิลน้ำจืดที่พบได้ทั่วไปในทะเลสาบนี้

อาหารของชาวบาตักนั้นมีความคล้ายคลึงกับอาหารไทยในหลายด้าน โดยเฉพาะเรื่องของเครื่องปรุงเช่นพริกและมะพร้าว ผมมีโอกาสชิมอาหารพื้นบ้านหลายอย่างที่ทำขึ้นจากวัตถุดิบสดใหม่ รวมถึง อาหารการกินชาวเมดาน ที่อยู่ไม่ไกลกันมากก็มีเอกลักษณ์ที่น่าสนใจ เช่น สะเต๊ะแบบพื้นเมืองที่หอมกลิ่นเครื่องเทศและน้ำจิ้มรสเข้มข้น

ความสวยงามและเสน่ห์ของบาหลีในมุมมอง mr.hotsia

แม้ว่าทะเลสาบโทบาจะเป็นจุดหมายที่ผมชอบมาก แต่บาหลีก็ยังคงเป็นเกาะที่ผม mr.hotsia ชื่นชอบอย่างไม่เสื่อมคลาย บาหลี คือเมืองวัฒนธรรมที่เต็มไปด้วยศาสนาฮินดูและประเพณีที่น่าติดตาม คุณจะเห็นศาลพระภูมิเล็ก ๆ อยู่ตามบ้านเรือนและบนถนนหนทาง รวมถึงวัดที่สวยงามและพิธีกรรมที่น่าเคารพ

สำหรับคนที่ชอบอาหารแบบผสมผสาน บาหลีมีอาหารการกินที่คล้ายกับอาหารไทย โดยเฉพาะแกงกะทิและสะเต๊ะรสเด็ดที่ผมเคยเขียนถึงไว้ใน บทความอาหารการกินชาวบาหลี จนผมยกให้เป็นสวรรค์ของนักกินสะเต๊ะเลยทีเดียว

สรุปประสบการณ์เครย์ฟิชและการเดินทางในอินโดนีเซีย

การได้เจอเครย์ฟิชที่ทะเลสาบโทบา เป็นหนึ่งในความทรงจำแปลกใหม่ที่ผม mr.hotsia จะไม่ลืมง่าย ๆ แม้เนื้อจะต้องใช้ความพยายามในการกินก็ตาม แต่ความเป็นอาหารท้องถิ่นที่มีรสชาติและวิธีปรุงแบบชาวบาตักนั้นทำให้ผมรู้สึกเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนที่นี่ได้อย่างลึกซึ้ง

ถ้าคุณมีโอกาสมาเยือนอินโดนีเซีย ขอแนะนำให้ลองแวะไปที่ทะเลสาบโทบาและหมู่บ้านตุ๊กตุ๊ก เพื่อเรียนรู้วิถีชีวิตชาวบาตัก และอย่าลืมสั่งเครย์ฟิชทอดกับน้ำจิ้มสูตรพื้นเมืองมาลองชิม รับรองว่าประสบการณ์นี้จะเติมเต็มทริปของคุณอย่างแน่นอน