ข้าวแรมฟื้น

ข้าวแรมฟื้น อาหารพื้นเมืองไทลื้อที่เมืองสิง แขวงหลวงน้ำทา

ถ้าพูดถึงอาหารพื้นเมืองที่ผม mr.hotsia ได้สัมผัสระหว่างเดินทางในแขวงหลวงน้ำทา ประเทศลาว หนึ่งในเมนูที่ประทับใจและต้องบอกต่อคือ “ข้าวแรมฟื้น” อาหารที่มีรากเหง้ามาจากชาวไทลื้อเผ่าพื้นเมืองที่อาศัยอยู่ริมฝั่งแม่น้ำโขงบริเวณนี้

ข้าวแรมฟื้นไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหาร แต่เป็นตัวแทนของวัฒนธรรมไทลื้อที่แทรกซึมอยู่ในวิถีชีวิตของผู้คนในเมืองสิง เมืองเล็กๆ ที่ผมมักแวะเวียนไปทุกครั้งเมื่อเดินทางผ่านแขวงหลวงน้ำทา ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากเมืองหลวงน้ำทา เมืองท่าที่มีสถานีขนส่งหลักเป็นจุดพักและต่อรถไปยังเมืองอื่นๆ รวมถึงชายแดนจีน (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ สถานีขนส่งหลวงน้ำทา)

ตลาดเช้าเมืองสิง กับข้าวแรมฟื้นที่ต้องลอง

ตลาดเช้าเมืองสิงเป็นสถานที่ที่ผม mr.hotsia รู้สึกว่าความเป็นไทลื้อและวิถีชีวิตชนเผ่าหลายเผ่ารวมตัวกันได้อย่างลงตัว ที่นี่นอกจากจะมีผู้คนแต่งกายด้วยชุดประจำเผ่าที่งดงามแล้ว ยังมีอาหารพื้นเมืองขายกันอย่างคึกคัก ข้าวแรมฟื้นที่นี่หอมกรุ่นและรสชาติกลมกล่อม โดยส่วนตัวผมชอบไปนั่งกินข้าวแรมฟื้นที่ตลาดเช้าระหว่างรอรถไปเมืองลอง (อ่านบรรยากาศตลาดเช้าเมืองสิงได้ที่ ตลาดเช้าเมืองสิง)

ข้าวแรมฟื้นที่เมืองสิงแตกต่างจากข้าวแรมฟื้นในแถบเชียงแสนหรือแม่สะเรียงบ้านเราตรงที่ที่นี่จะเป็นข้าวแรมฟื้นนึ่ง ไม่ได้ทอดจนกรอบเหมือนที่เราเห็นทั่วไปในไทย อย่างที่แม่สะเรียงผมเคยกินข้าวแรมฟื้นจะถูกนำไปทอดแล้วมีกลิ่นหอมของน้ำมัน แต่ที่เมืองสิงจะเป็นข้าวแรมฟื้นนึ่งที่ยังคงความนุ่มและกลิ่นข้าวหอมมะลิเปลือกเหนียวชัดเจนกว่า เป็นประสบการณ์ที่แปลกใหม่และดีมากสำหรับคนที่ชอบอาหารท้องถิ่นแบบไม่ผ่านการปรุงแต่งเยอะ

ทำความรู้จักชาวไทลื้อและข้าวแรมฟื้น

หลายคนอาจสงสัยว่า “ไทลื้อ” คือใคร? ในฐานะนักเดินทาง mr.hotsia ผมได้ค้นคว้าข้อมูลจากหลายแหล่ง ซึ่งสรุปได้ว่า ชาวไทลื้อเป็นกลุ่มชาติพันธุ์ที่อาศัยอยู่ตามสองฝั่งแม่น้ำโขงในหลายพื้นที่ของภาคเหนือไทยและประเทศลาว โดยเฉพาะในแขวงหลวงน้ำทาและเมืองสิงที่ผมไปเยือน คนไทลื้อมีวัฒนธรรมและภาษาที่ใกล้เคียงกับไทยใหญ่หรือไทยหลวง ซึ่งข้าวแรมฟื้นถือเป็นหนึ่งในอาหารประจำเผ่าที่สืบทอดกันมา

ข้าวแรมฟื้นทำจากข้าวเหนียวที่นึ่งจนสุกดี แล้วนำไปนาบหรือย่างในกระทะเหล็กจนผิวข้าวมีความกรอบนิดๆ และกลิ่นหอม โดยชาวไทลื้อจะกินข้าวแรมฟื้นคู่กับน้ำพริกหรือของแกล้มต่างๆ เป็นอาหารเช้าหรือของว่างที่เรียบง่ายแต่รสชาติจัดจ้านและอิ่มท้อง

เดินเที่ยวเมืองสิงและชิมข้าวแรมฟื้น

เมืองสิงเป็นเมืองเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยวิถีชีวิตของชาวไทลื้อ ไทดำ และชนเผ่าอื่นๆ ที่อาศัยอยู่ร่วมกัน ผม mr.hotsia เคยเดินเที่ยวตลาดเช้าเมืองสิงและสังเกตเห็นผู้คนใส่ชุดประจำเผ่ามาขายของและจับจ่ายใช้สอยอย่างคึกคัก ที่นี่มีอาหารพื้นเมืองหลากหลาย เช่น ไก่ย่าง มะเขือคั่ว และข้าวแรมฟื้นที่ผมบอกเลยว่าไม่ควรพลาด

สำหรับนักเดินทางที่อยากสัมผัสบรรยากาศแบบนี้ การเดินทางจากตัวเมืองหลวงน้ำทาไปยังเมืองสิงก็สะดวก มีรถออกเป็นประจำ (ข้อมูลเพิ่มเติมเรื่องการเดินทางดูได้ที่ สถานีขนส่งเมืองสิง)

ประสบการณ์จริงจาก mr.hotsia กับข้าวแรมฟื้นที่เมืองสิง

ตอนผมไปถึงตลาดเช้าเมืองสิง ผมเดินไปยังแผงขายข้าวแรมฟื้น กลิ่นหอมของข้าวนึ่งและเครื่องเทศเบาๆ ดึงดูดใจมาก ผมสั่งข้าวแรมฟื้นหนึ่งชุดมากินกับน้ำพริกไทลื้อที่รสชาติเผ็ดร้อนกำลังดี เข้ากันได้ดีจนต้องบอกว่า “นี่แหละรสชาติแท้จริงของข้าวแรมฟื้น” ที่แตกต่างจากที่เชียงแสนหรือแม่สะเรียงบ้านเราอย่างชัดเจน

นั่งกินข้าวแรมฟื้นในตลาดเช้าเมืองสิง พร้อมดูผู้คนหลากหลายเผ่าที่เดินไปมา มันทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้อยู่ในโลกอีกใบหนึ่งที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมและวิถีชีวิตที่ยังคงความเป็นธรรมชาติแบบไม่ปรุงแต่งมาก

ถ้าชอบอาหารพื้นเมืองและวัฒนธรรมไทลื้อ อย่าพลาดเมืองสิง

ผม mr.hotsia ขอย้ำอีกครั้งว่า หากคุณเดินทางมายังแขวงหลวงน้ำทาและมีโอกาสแวะที่เมืองสิง อย่าลืมแวะตลาดเช้าและลองชิมข้าวแรมฟื้นสักครั้ง เพราะมันคือรสชาติของพื้นบ้านที่เต็มไปด้วยความทรงจำและความเป็นไทลื้อแท้ๆ

นอกจากข้าวแรมฟื้นแล้ว เมืองสิงยังเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับการออกไปเที่ยวหมู่บ้านชาวเขาและสำรวจวัฒนธรรมชนเผ่าต่างๆ รอบเมืองด้วย (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ เมืองสิง ลาว)

ข้อมูลการเดินทางเพิ่มเติม

สำหรับการเดินทางมายังเมืองสิง หากคุณมาจากหลวงน้ำทา สามารถใช้บริการรถประจำทางหรือรถตุ๊กตุ๊กได้สะดวก ค่าโดยสารไม่แพง และเดินทางประมาณ 1-2 ชั่วโมง ระหว่างทางจะได้ชมวิวทิวทัศน์ที่สวยงามของแขวงหลวงน้ำทา และถ้าจะต่อรถไปยังเมืองลองซึ่งอยู่ไม่ไกลกันก็สะดวกมาก (ดูข้อมูลการเดินทางและที่พักเมืองลองได้ที่ เมืองรอง หลวงน้ำทา)

สำหรับผู้ที่สนใจบรรยากาศตลาดเมืองสิงในตอนเช้า ผม mr.hotsia เคยทำคลิปวิดีโอให้ชมไว้ด้วย สามารถดูได้ที่ Muang Sing morning market LAOS เพื่อให้คุณสัมผัสบรรยากาศจริงก่อนเดินทาง