pho in pakse(ร้านเฝอปากเซ)

ร้านเฝอปากเซ: รสชาติเฝอแท้ ๆ กลางเมืองลาว

ถ้าพูดถึงการเดินทางของผมในแขวงจำปาศักดิ์ ประเทศลาว หนึ่งในความทรงจำที่ชัดเจนที่สุดก็คือมื้อเฝอที่ร้านเล็ก ๆ แห่งหนึ่งในเมืองปากเซ หรือที่ผมมักเรียกติดปากว่า “ร้านเฝอปากเซ” นี่คือร้านที่ผมเจอโดยบังเอิญระหว่างเดินเล่นจากโรงแรมแสงอรุณ ซึ่งตั้งอยู่ใจกลางเมืองปากเซ ไม่ไกลจากตลาดหลักสิบสี่ที่ผมเคยไปเดินเล่นก่อนหน้านี้

สิ่งที่ทำให้ร้านเฝอแห่งนี้โดดเด่นไม่ใช่แค่บรรยากาศสบาย ๆ แบบร้านข้างทาง แต่คือรสชาติที่ทำให้ผมยอมรับเลยว่าร้านนี้เขา “ของจริง” เพราะเจ้าของร้านเป็นชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ในปากเซตั้งแต่รุ่นบรรพบุรุษ ผมได้ยินเสียงเขาคุยกันเป็นภาษาเวียดนามแท้ ๆ ซึ่งการันตีว่าเฝอที่นี่จะต้องไม่ธรรมดาแน่นอน

ความพิเศษของเฝอปากเซในความเห็นของ mr.hotsia

จากประสบการณ์ที่ได้ลองชิมหลายร้านในปากเซ ผมพบว่าร้านเฝอที่ทำโดยคนเวียดนามแท้ ๆ นั้นจะมีเอกลักษณ์อยู่ตรงที่เนื้อลวกมาแบบพอดี ไม่สุกจนเกินไป ทำให้เนื้อยังนุ่มละมุน ไม่เหนียว เคี้ยวง่าย ต่างจากเฝอที่ทำโดยคนลาวซึ่งถ้าไม่ใช่มืออาชีพจริง ๆ มักจะออกมาเหนียวหนึบ กินแล้วเสียอารมณ์ไปเลย

ที่ร้านนี้ผมสั่งชามใหญ่ราคาเพียง 15,000 ถึง 20,000 กีบ (ประมาณ 60-80 บาท) ซึ่งถ้าเทียบกับร้านอื่นในปากเซแล้วถือว่าคุ้มค่ามาก เพราะเขาให้เนื้อมาเกือบสองเท่า แถมยังจัดเต็มด้วยเครื่องเคียงสดใหม่ ทั้งผักชี ต้นหอม และมะนาวสดที่ช่วยเพิ่มความหอมและมิติรสชาติให้กับน้ำซุปเฝอที่เคี่ยวจนกลมกล่อมอย่างลงตัว

บรรยากาศและการเดินทางมายังร้านเฝอปากเซ

ร้านตั้งอยู่ฝั่งตรงข้ามโรงแรมแสงอรุณ ถ้าใครเคยมาเที่ยว จำปาสัก หรือเคยแวะชม ปราสาทวัดพูจำปาสัก มาก่อน คงจะคุ้นเคยกับบริเวณนี้ไม่ยาก การเดินทางมายังร้านนี้ง่ายมากสำหรับนักท่องเที่ยวที่พักในตัวเมืองปากเซ สามารถเดินข้ามถนนจากโรงแรมแสงอรุณมาได้เลย หรือถ้ามาจากตลาดหลักสิบสี่ซึ่งเป็นตลาดปลาที่น่าสนใจ (ผมเคยเขียนถึงไว้ในบทความก่อนหน้านี้) ก็สามารถนั่งตุ๊กตุ๊กหรือเดินเล่นมาที่นี่ได้เช่นกัน

สำหรับคนที่เดินทางมาจากไทยผ่านด่านช่องเม็ก (หรือที่ลาวเรียกว่า “ด่านวังเต่า”) การมาเที่ยวปากเซและลิ้มลองเฝอที่นี่ถือเป็นกิจกรรมที่ไม่ควรพลาด เพราะหลังจากนั่งรถมาจากอุบลฯ ที่ใช้เวลาเพียง 3 ชั่วโมง (อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ สถานีรถโดยสารปากซ อุบล) ก็สามารถมาถึงตัวเมืองปากเซและลิ้มรสอาหารเวียดนามแท้ ๆ อย่างเฝอที่ร้านนี้ได้ทันที

เฝอปากเซกับวัฒนธรรมและวิถีชีวิตท้องถิ่น

ถ้าใครเคยไปเที่ยวเมืองปากซองซึ่งขึ้นชื่อเรื่องกาแฟและธรรมชาติสวย ๆ (อ่านเพิ่มเติมได้ที่ เที่ยวปากซอง เมืองปากเซ แขวงจำปาสัก) จะเห็นว่าชาวลาวและชาวเวียดนามอาศัยอยู่ร่วมกันอย่างกลมกลืน ที่ปากเซเองก็เช่นกัน ร้านเฝอนี้สะท้อนให้เห็นถึงความหลากหลายทางวัฒนธรรมที่ผสานกันระหว่างชาวลาวกับชาวเวียดนามที่อพยพมาอาศัยอยู่ที่นี่ ภาษาที่ได้ยิน กลิ่นเครื่องเทศ และรสชาติเฝอที่เข้มข้นล้วนเป็นของแท้และยากจะหาได้จากที่อื่น

ผมเองในฐานะ mr.hotsia ที่เดินทางบ่อยและชอบลิ้มลองอาหารท้องถิ่น พบว่าการกินเฝอที่ปากเซไม่ใช่แค่การเติมพลัง แต่ยังเป็นการสัมผัสกับวิถีชีวิตของผู้คนในแขวงจำปาศักดิ์อย่างแท้จริง เพราะร้านเล็ก ๆ แบบนี้มักจะเป็นจุดนั่งพูดคุยแลกเปลี่ยนเรื่องราวของชุมชน และยังเป็นจุดพักใจหลังจากที่นักท่องเที่ยวเหน็ดเหนื่อยจากการเดินทางหรือเที่ยวชมมรดกโลกอย่าง ปราสาทวัดภู มาอย่างหนักหน่วง

สรุปประสบการณ์และคำแนะนำสำหรับนักเดินทาง

ถ้าคุณมีโอกาสมาเที่ยวที่ปากเซ อย่าลืมแวะมาลองชิมเฝอที่ร้านเล็ก ๆ แห่งนี้ดูนะครับ โดยเฉพาะคนรักอาหารเวียดนามแท้ ๆ ที่อยากสัมผัสรสชาติแบบดั้งเดิม ส่วนตัวผม mr.hotsia รับรองเลยว่าร้านนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง เพราะนอกจากรสชาติที่กลมกล่อมแล้ว ยังได้เห็นวิถีชีวิตและวัฒนธรรมท้องถิ่นที่น่าสนใจของเมืองปากเซอีกด้วย

ก่อนจบทริปเที่ยวลาวใต้ครั้งนี้ หากคุณอยากวางแผนเที่ยวให้ครบทุกมุม สามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ เที่ยวจำปาสัก และเส้นทางเดินทางต่าง ๆ ได้จากบทความอื่น ๆ ของผม รวมถึงอย่าลืมเก็บภาพบรรยากาศกินเฝอร้อน ๆ พร้อมกับดูวิดีโอรีวิวร้านนี้ในช่อง YouTube ของผมที่ลิงก์นี้ pho in pakse (ร้านเฝอปากเซ) เพื่อให้รู้สึกเหมือนได้มาสัมผัสด้วยตัวเอง

สำหรับผม การกินเฝอที่ปากเซไม่ใช่แค่เรื่องอาหาร แต่มันคือประสบการณ์ที่ผูกโยงกับการเดินทาง วิถีชีวิต และความทรงจำในดินแดนที่ไม่ไกลบ้านเราแต่เต็มไปด้วยความหลากหลายและเสน่ห์ที่ไม่เหมือนใครเลยจริง ๆ