ส้มตำปากเซ somtum pakse laos

ส้มตำปากเซ: รสชาติแท้ลาวจากใจ mr.hotsia

ถ้าพูดถึงอาหารอีสานสไตล์ลาวที่ mr.hotsia ชื่นชอบและต้องยกนิ้วให้คงหนีไม่พ้น ส้มตำปากเซ เมืองหลวงของแขวงจำปาศักดิ์ ประเทศลาว เมืองที่ไม่ได้มีดีแค่ธรรมชาติหรือปราสาทวัดภูมรดกโลก แต่ยังเป็นแหล่งรวมรสชาติอาหารบ้าน ๆ ที่ถ่ายทอดผ่านส้มตำสูตรลาวแท้ ๆ ที่ผมได้ไปสัมผัสด้วยตัวเอง

ปากเซเป็นเมืองที่มีความแตกต่างจากเมืองอื่น ๆ ในลาวใต้ ไม่ว่าจะเป็นความเงียบสงบ วิถีชีวิตผู้คน หรือแม้แต่รสชาติอาหารที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง นั่นทำให้ผมที่มาเที่ยว จำปาสัก หลายวัน ต้องปักหลักหาส้มตำปากเซกินให้ได้สักมื้อหนึ่ง เพราะได้ยินมาว่า “ส้มตำลาว” ที่นี่เขามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่เหมือนกับตำไทยที่เราคุ้นเคย

ส้มตำลาวกับความแตกต่างที่ไม่เหมือนใคร

จากการพูดคุยกับคนขายส้มตำที่ปากเซซึ่งผมเจอระหว่างเดินเล่นในซอยเล็ก ๆ ข้างป่าไม้ปากเซ ร้านนี้เปิดมาแล้วสี่ปี มีคุณขาวเป็นเจ้าของร้าน เป็นผู้หญิงใจดีที่ชอบพูดคุยแลกเปลี่ยนเรื่องรสชาติส้มตำกับผมอย่างเป็นกันเอง

จุดเด่นของส้มตำลาวที่นี่คือการใช้ ปลาแดก หรือปลาร้าลาวแท้ ๆ ซึ่งแตกต่างจากส้มตำไทยที่มักใส่ถั่วลิสงและถั่วผักยาวเข้ามา ตัวส้มตำที่นี่จึงมีรสเค็มและกลิ่นปลาร้าหอม ๆ ซึ่งทำให้ส้มตำมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมาก นอกจากนี้ยังมีส้มตำหลากหลายแบบให้เลือก เช่น ตำบักหุ่ง (ตำมะละกอสุก), ตำส้มข้าวปุ้น (ตำส้มใส่ขนมจีน) และที่ฮิตสุด ๆ คือ ตำรวมมิตร ที่ใส่ทั้งกุ้งแห้ง หมูย่าง และผักสดต่าง ๆ มารวมกันในจานเดียว

ผมลองสั่งส้มตำรวมมิตรชุดละ 15,000 กีบ หรือประมาณ 45 บาทไทย ซึ่งราคานี้ถือว่าไม่แพงเลยสำหรับรสชาติและวัตถุดิบที่สดใหม่ได้มาตรฐาน ส้มตำในชุดจะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปร้อน ๆ ในหม้อเล็ก ๆ ที่มีถ่านอุ่นอยู่ข้างใต้ น้ำซุปมีกระดูกอ่อน ต้มกับถั่วงอกและเลือดหมู ช่วยตัดรสเผ็ดเปรี้ยวของส้มตำได้ดีมาก

บรรยากาศร้านส้มตำและวิถีชีวิตปากเซ

ร้านส้มตำที่ผมไปเป็นบ้านยกพื้นแบบลาวใต้ เปิดใต้ถุนบ้านเป็นร้านอาหารเล็ก ๆ บรรยากาศแบบนี้ทำให้ได้สัมผัสวิถีชีวิตจริงของคนปากเซ ไม่ว่าจะเป็นเสียงพูดคุยของลูกค้า คนขายที่คุ้นเคยกัน และกลิ่นหอมของอาหารที่ลอยมาเตะจมูก

การเดินทางมายังร้านนี้ก็ไม่ยากนัก หากคุณกำลังพักอยู่ในตัวเมืองปากเซ สามารถเดินตามซอยข้างป่าไม้ปากเซไปได้เลย ร้านจะอยู่ในซอยทางขวามือ ซึ่งสะดวกมากสำหรับนักท่องเที่ยวที่อยากลองลิ้มชิมรสส้มตำลาวแท้ ๆ

การเดินทางและแนะนำที่เที่ยวใกล้เคียง

ถ้าคุณวางแผนมาท่องเที่ยวที่ปากเซ ผมขอแนะนำให้ลองรวมส้มตำลาวเข้าไว้ในโปรแกรมทริปของคุณ เพราะนอกจากจะได้ลิ้มรสอาหารท้องถิ่นแท้ ๆ แล้ว ปากเซยังเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีสำหรับการเดินทางไปชม ปราสาทวัดภู หรือจะไปเที่ยว ปากซอง เมืองกาแฟและน้ำตกที่อยู่ไม่ไกลกันมากนัก

สำหรับการเดินทางจากอุบลราชธานีมายังปากเซเองก็สะดวกสบายมาก มีรถโดยสารหลายเที่ยวต่อวันที่ผ่าน สถานีรถโดยสารปากซ อุบล ใช้เวลาเดินทางประมาณ 3 ชั่วโมงเท่านั้น เมื่อถึงปากเซแล้วสามารถใช้บริการตุ๊กตุ๊กหรือมอเตอร์ไซค์รับจ้างไปยังที่พักหรือร้านอาหารต่าง ๆ ได้อย่างง่ายดาย

ส้มตำปากเซกับความทรงจำที่ mr.hotsia ไม่ลืม

สำหรับผม mr.hotsia การได้ลิ้มรสส้มตำปากเซไม่ใช่แค่เรื่องของอาหาร แต่มันคือการได้สัมผัสวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของคนลาวใต้ที่ถ่ายทอดผ่านรสชาติที่เรียบง่ายแต่มากด้วยความหมาย แม้จะเป็นอาหารบ้าน ๆ แต่กลับมีเสน่ห์ที่ทำให้ผมอยากกลับไปซ้ำอีกครั้ง

ถ้าคุณอยากลองอะไรใหม่ ๆ ที่ไม่เหมือนใคร และอยากสัมผัสรสชาติส้มตำแบบที่คนลาวกินกันจริง ๆ อย่าลืมมาเยือนปากเซ แล้วตามรอย mr.hotsia ไปชิมส้มตำที่ร้านขาวในซอยข้างป่าไม้ คุณอาจจะได้พบกับรสชาติที่ติดใจจนลืมไม่ลงเช่นกัน

อย่าลืมวางแผนการเดินทางท่องเที่ยวลาวใต้ให้ครบทั้งเรื่องกิน เที่ยว และสัมผัสวิถีชีวิตอย่างแท้จริงได้ที่ เที่ยวจำปาสัก และอ่านเรื่องราวเส้นทางเดินเรือแม่น้ำโขงที่ ออกเรือหาปลาแม่น้ำโขงที่จำปาสัก เพื่อเพิ่มความหลากหลายในการท่องเที่ยวของคุณ