ข้าวปิ้งสาวเวียงจันทน์ ข้าวจี่อีสานบ้านเฮา

ข้าวปิ้งสาวเวียงจันทน์ ข้าวจี่อีสานบ้านเฮา

ถ้าพูดถึงของกินเล่นริมทางที่ทำให้ผม mr.hotsia ต้องหยุดรถจอดข้างทางแล้วเดินไปซื้อกินแบบไม่ลังเลในเวียงจันทน์ เมืองหลวงของประเทศลาว คงหนีไม่พ้น “ข้าวปิ้ง” หรือที่คนอีสานบ้านเราชอบเรียกกันว่า “ข้าวจี่” นี่แหละครับ ชื่อและวิธีทำอาจจะดูเรียบง่าย แต่รสชาติและบรรยากาศที่ได้จากการนั่งกินข้าวปิ้งริมถนนในเวียงจันทน์นั้น บอกเลยว่ามันมีเสน่ห์จนต้องเก็บมาเล่าให้ฟังกัน

ผมมีโอกาสเดินทางไปเยือนเวียงจันทน์หลายครั้ง และแต่ละครั้งก็พยายามออกไปเดินเล่นรอบๆ ตัวเมือง ไม่ว่าจะเป็นบริเวณตลาดเช้า หรือริมแม่น้ำโขงที่เพิ่งมีการปรับปรุงถนนให้เดินเล่นได้สะดวกขึ้น เที่ยวเวียงจันทน์ตอนเย็นๆ จะเห็นว่าตรงนั้นเป็นที่รวมตัวของคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่อยากมาลิ้มลองของกินพื้นเมือง ที่ซึ่งผมได้เจอกับข้าวปิ้งสาวเวียงจันทน์นั่นเอง

“ข้าวปิ้งสาวเวียงจันทน์” ที่ผมพูดถึง ไม่ใช่แค่ข้าวปิ้งธรรมดา แต่เป็นข้าวปิ้งที่ย่างบนเตาถ่านร้อนๆ จนข้าวกรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นถ่านและมีรสชาติกลมกล่อมตามแบบฉบับของคนลาวที่ได้รับอิทธิพลจากอีสานบ้านเรา ข้าวที่ใช้มักเป็นข้าวเหนียวหรือข้าวสวยปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วนำมาย่างจนเปลือกข้าวมีสีน้ำตาลทอง พร้อมกับการทาเนยหรือใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

ผมจำได้ว่าครั้งหนึ่งตอนที่ผมเดินเล่นในตลาดเช้าเวียงจันทน์ แอบเห็นแม่ค้าหน้าตาสดใสคนหนึ่งนั่งย่างข้าวปิ้งอยู่ริมถนน เสียงซู่ซ่าของถ่านและกลิ่นหอมของข้าวปิ้งยั่วยวนใจจนผมต้องเดินเข้าไปชิมทันที ข้าวปิ้งของเธอไม่ใช่แค่ข้าวปิ้งธรรมดาแต่ยังมีการเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ดที่มีส่วนผสมของพริกป่น น้ำปลา และมะนาว ที่ช่วยดึงรสชาติของข้าวปิ้งให้ชัดเจนยิ่งขึ้น

สำหรับคนที่ชอบกินข้าวปิ้งแบบผม รสสัมผัสของข้าวที่กรอบนอกนุ่มใน ไม่แห้งหรือแข็งจนเกินไปทำให้ข้าวปิ้งสาวเวียงจันทน์นี้กลายเป็นอาหารว่างอันดับต้นๆ ที่ผมอยากแนะนำให้ได้ลองเมื่อมาเที่ยว เวียงจันทน์ นอกจากนี้ยังสะท้อนถึงวิถีชีวิตของคนลาวที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและรสชาติของอาหารที่ไม่ซับซ้อนแต่กินแล้วติดใจ

เสน่ห์ของข้าวจี่อีสานบ้านเฮาในเวียงจันทน์

ข้าวจี่ หรือข้าวปิ้งที่ผมเล่าให้ฟังนี้มีต้นกำเนิดจากภาคอีสานของไทย ซึ่งมีความคล้ายคลึงกับข้าวปิ้งสาวเวียงจันทน์อย่างไม่น่าเชื่อ เพราะวัฒนธรรมการกินข้าวเหนียวและข้าวปิ้งนั้นข้ามชายแดนมาหากันอย่างแนบเนียน ผม mr.hotsia ที่เคยเดินทางตามติดชาวบ้านในอีสานและเวียงจันทน์พบว่ารสชาติและวิธีการทำมีความใกล้เคียงกันมาก แต่อาจจะมีการปรับเปลี่ยนส่วนผสมเล็กน้อยตามวัตถุดิบท้องถิ่น

ข้าวจี่อีสานนั้นโดยทั่วไปจะใช้ข้าวเหนียวที่ปั้นเป็นแผ่นแบนๆ แล้วนำไปย่างบนเตาถ่านจนกรอบนอกนุ่มใน และมักจะทาด้วยน้ำจิ้มรสเปรี้ยวเผ็ดที่ทำจากพริกป่น น้ำปลา และมะนาวเช่นกัน การกินข้าวจี่ในยามเช้าหรือยามเย็นจึงเหมือนเป็นพิธีกรรมที่เชื่อมโยงคนอีสานกับธรรมชาติและวิถีชีวิตเรียบง่าย

ที่เวียงจันทน์เอง ถ้าคุณอยากลิ้มลองข้าวจี่อีสานแบบบ้านเฮา ผมแนะนำให้ลองไปเดินเล่นตลาดเช้าหรือถนนคนเดินริมแม่น้ำโขงช่วงเย็นๆ แล้วคุณจะเจอแม่ค้าขายข้าวปิ้งย่างที่รอคอยให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติของข้าวจี่ที่หอมกรุ่นและรสชาติจัดจ้านแบบพอดีๆ ที่ไม่เหมือนใคร

เดินเล่นในเวียงจันทน์กับข้าวปิ้งในมือ

หลังจากที่ผมได้ข้าวปิ้งสาวเวียงจันทน์ในมือแล้ว การเดินเล่นชมเมืองก็กลายเป็นเรื่องเพลิดเพลินขึ้นทันที เวียงจันทน์เป็นเมืองที่ไม่ใหญ่มาก เดินเล่นได้สบายๆ โดยเฉพาะถนนเรียบแม่น้ำโขงที่มีบรรยากาศดีมากในช่วงเย็น ดวงอาทิตย์ตกดินที่นี่สวยงามมาก ดวงแดงโตกลมที่ค่อยๆ ลับขอบฟ้าเป็นภาพที่ผม mr.hotsia อยากแนะนำให้ทุกคนได้มาสัมผัส

ถ้าคุณมาถึงเวียงจันทน์ในช่วงกลางวัน อากาศอาจจะร้อนจนต้องหาเครื่องดื่มเย็นๆ หรือนั่งพักในร้านกาแฟเย็นๆ อย่าง ทรูคอฟฟี่เวียงจันทน์ หรือ กาแฟโจมาเวียงจันทน์ แต่ถ้าเป็นช่วงเย็นกับข้าวปิ้งในมือแล้วเดินชมบรรยากาศริมแม่น้ำโขง มันคือการเติมเต็มความสุขเล็กๆ ที่หาได้ง่ายๆ ในเวียงจันทน์

อยากกินข้าวปิ้งสาวเวียงจันทน์ ต้องไปที่ไหน?

ถ้าคุณอยากตามรอยผม mr.hotsia ไปลิ้มลองข้าวปิ้งสาวเวียงจันทน์ ผมแนะนำให้ไปเดินตลาดเช้าหรือถนนคนเดินใกล้แม่น้ำโขงในตัวเมืองเวียงจันทน์ที่นี่จะมีแม่ค้าพ่อค้าหลายรายมาขายข้าวปิ้งย่างกันตั้งแต่เช้าจรดค่ำ บางร้านจะมีการปั้นข้าวเหนียวแล้วย่างใหม่ๆ ให้ดูสดๆ บางร้านก็จะขายพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดที่ผมว่าใครได้ลองเป็นต้องติดใจ

นอกจากข้าวปิ้งแล้ว เวียงจันทน์ยังมีของกินพื้นเมืองน่าสนใจอีกมาก เช่น ข้าวเปียกเวียงจันทน์ หรือก๋วยเตี๋ยวแบบลาวแท้ๆ ที่รสชาติกลมกล่อมและหากใครอยากสัมผัสวัฒนธรรมและวิถีชีวิตก็อย่าลืมแวะไปเที่ยววัดเก่าแก่ในเมืองอย่าง วัดสีสะเกด หรือเดินเล่นชมพระธาตุหลวงซึ่งเป็นสัญลักษณ์สำคัญของเวียงจันทน์ครับ

สรุปประสบการณ์ข้าวปิ้งกับการเที่ยวเวียงจันทน์

สำหรับผม mr.hotsia การได้กินข้าวปิ้งสาวเวียงจันทน์ในบรรยากาศเมืองเล็กๆ ริมแม่น้ำโขง คือหนึ่งในความสุขเล็กๆ ที่ทำให้การเดินทางครั้งนี้มีสีสันและความทรงจำไม่รู้ลืม เวียงจันทน์เองก็เป็นเมืองที่เหมาะสำหรับคนที่อยากพักผ่อนแบบชิลล์ๆ เดินเล่นได้สบายๆ แถมยังมีร้านอาหารและร้านกาแฟดีๆ ให้เลือกเยอะ ไม่ว่าจะเป็นช่วงกลางวันที่ร้อนจัดหรือเย็นสบายริมแม่น้ำ

ถ้าคุณวางแผนจะไปเที่ยวเวียงจันทน์ อย่าลืมเผื่อเวลาสักนิดไว้สำหรับเดินเล่นตลาดเช้าและถนนคนเดินริมโขง พร้อมกับลิ้มลองข้าวปิ้งที่ไม่ใช่แค่ของว่างธรรมดา แต่มันคือเรื่องราวและรสชาติที่สะท้อนวิถีชีวิตและวัฒนธรรมของคนลาวและคนอีสานบ้านเราอย่างแท้จริง

แล้วพบกันที่เวียงจันทน์ครับ
mr.hotsia