เฝอเวียงจันทน์

เฝอเวียงจันทน์: รสชาติลาวแท้จากหม้อไฟกลางเมือง

ถ้าพูดถึงอาหารที่ทำให้ผมนึกถึงเวียงจันทน์ ประเทศลาวขึ้นมาทันที คงหนีไม่พ้น “เฝอ” หรือก๋วยเตี๋ยวเวียดนามที่กลายเป็นเมนูยอดฮิตในแขวงเวียงจันทน์แห่งนี้ สำหรับ Mr.Hotsia แล้ว การได้ลิ้มลองเฝอเวียงจันทน์ที่นี่คือการเดินทางผ่านรสชาติที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ของวัฒนธรรมและวิถีชีวิตท้องถิ่นอย่างแท้จริง

ผมเดินทางมาถึงเวียงจันทน์ในช่วงบ่ายที่ร้อนอบอ้าว การเดินเล่นในเมืองเวียงจันทน์ ริมแม่น้ำโขง เป็นกิจกรรมที่ผมแนะนำให้ทำหลังจากที่ได้สัมผัสกับบรรยากาศวัดวาอารามและสถานที่สำคัญต่างๆ เช่น วัดสีสะเกด หรือ หอพระแก้ว แล้ว ผมมักจะหาเวลานั่งพักจิบกาแฟเย็นๆ ที่ร้านกาแฟดังอย่าง ทรูคอฟฟี่เวียงจันทน์ เพื่อคลายร้อนก่อนจะออกไปลุยกินมื้อเย็นที่ตลาดหรือร้านอาหารริมทาง

แต่ครั้งนี้ ผมเลือกที่จะมุ่งตรงไปยังร้านเฝอเล็กๆ ย่านใจกลางเมืองที่ผู้คนท้องถิ่นแวะเวียนกันไม่ขาดสาย ร้านนี้ไม่ได้ตั้งอยู่ในย่านท่องเที่ยวหลัก แต่ตั้งอยู่ในตรอกเล็กๆ ที่ถ้าไม่สังเกตดีๆ อาจเดินผ่านเลยไปง่ายๆ ความรู้สึกแรกที่ได้สัมผัสคือกลิ่นหอมของน้ำซุปที่เคี่ยวจนเข้มข้นและกลิ่นเครื่องเทศที่คละคลุ้งในอากาศ ทำให้ผมอดใจไม่ไหวที่จะสั่งชามใหญ่ของเฝอร้อนๆ มาลองทันที

รสชาติของเฝอเวียงจันทน์ที่แตกต่าง

เฝอเวียงจันทน์ไม่เหมือนเฝอที่ผมเคยกินในประเทศไทยหรือเวียดนามตรงที่น้ำซุปจะมีความเข้มข้นกว่าและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ชัดเจนกว่า พริกไทยดำและอบเชยเป็นองค์ประกอบหลักที่ทำให้ซุปเฝอของที่นี่มีกลิ่นเฉพาะตัว เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้เป็นเส้นแบนเหนียวนุ่ม กินคู่กับเนื้อวัวสดที่สไลซ์บางๆ และเครื่องเคียงอย่างผักสด ถั่วงอก ผักชี และต้นหอมที่เติมเต็มความสดชื่นให้กับชามเฝอ

ความพิเศษอีกอย่างหนึ่งคือร้านนี้ใช้เนื้อวัวสดที่ผ่านการเลือกสรรอย่างดี รสสัมผัสตอนเคี้ยวจึงนุ่ม ไม่เหนียว และเมื่อจุ่มลงในน้ำซุปเดือดๆ จะสุกพอดีแบบที่เรียกว่า “สุกในชาม” ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่ผมชอบมาก เวลาที่ได้จิ้มกินกับน้ำจิ้มพริกรสเปรี้ยวหวานที่ร้านทำเอง ยิ่งทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้นอีกหลายเท่า

วิถีชีวิตและบรรยากาศในร้านเฝอ

ร้านเฝอเวียงจันทน์แห่งนี้ไม่ได้เป็นแค่ร้านอาหาร แต่เป็นสถานที่ที่ผมได้เห็นวิถีชีวิตของคนลาวในเมืองหลวงแห่งนี้อย่างแท้จริง โต๊ะไม้เก่าๆ ที่ตั้งอยู่เรียงรายริมถนนเล็กๆ คนท้องถิ่นต่างพูดคุยกันอย่างสนุกสนาน มีทั้งผู้สูงอายุที่มานั่งกินเฝอเป็นประจำและวัยรุ่นที่แวะมาเติมพลังหลังเลิกงาน บรรยากาศอบอุ่นและเรียบง่ายนี้ ทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้หลุดเข้าไปในชีวิตประจำวันที่แท้จริงของเวียงจันทน์

หลังจากอิ่มจากเฝอร้อนๆ ผมเดินเล่นรอบๆ ร้านและได้พูดคุยกับคุณลุงเจ้าของร้านที่เล่าให้ฟังว่า เฝอที่นี่สะท้อนถึงการผสมผสานวัฒนธรรมลาว-เวียดนามได้อย่างลงตัว เพราะเวียงจันทน์เองก็เป็นเมืองที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและได้รับอิทธิพลจากหลายชาติในอดีต

เชื่อมต่อกับการเที่ยวเวียงจันทน์แบบเต็มอิ่ม

ถ้าคุณกำลังวางแผนมาเที่ยวเวียงจันทน์ Mr.Hotsia ขอแนะนำให้ลองหาเวลามาลองเฝอร้อนๆ ในร้านเล็กๆ แบบนี้หลังจากที่คุณได้ไปเดินเล่นชมบรรยากาศริมแม่น้ำโขงในตอนเย็น เที่ยวเวียงจันทน์ แล้ว ก่อนจะไปเดินช้อปปิ้งของฝากหรือเดินตลาดกลางคืนที่ ไนท์มาร์เก็ตเวียงจันทน์ เฝอที่นี่จะเป็นตัวเติมเต็มความประทับใจในการเที่ยวลาวของคุณอย่างแน่นอน

และถ้าคุณยังไม่เคยลองลิ้มชิมรสอาหารเช้าของเวียงจันทน์ ขอแนะนำให้ลอง ข้าวเปียกเวียงจันทน์ หรือข้าวต้มสไตล์ลาวแท้ๆ ที่มีรสชาติกลมกล่อมและเครื่องในหมูเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งเป็นอีกหนึ่งเมนูที่คุณจะต้องรักเหมือนกับเฝอที่ผมเล่าให้ฟังครับ

การเดินทางและที่พักในเวียงจันทน์

สำหรับการเดินทางมายังเวียงจันทน์นั้นสะดวกมาก ไม่ว่าจะข้ามแดนจากไทยโดยรถบัสหรือรถตู้ หรือจะบินตรงมาก็ได้เช่นกัน ส่วนที่พักที่ผมแนะนำในเวียงจันทน์คือโรงแรมพอมประเสริฐ ซึ่งตั้งอยู่แถววงเวียนน้ำพุใจกลางเมือง ใกล้กับที่เช่าจักรยานและร้านอาหารท้องถิ่นหลายแห่ง คุณสามารถดูรายละเอียดและจองโรงแรมนี้ผ่านเว็บไซต์ของ Mr.Hotsia ได้โดยตรง เพื่อสนับสนุนการท่องเที่ยว AEC ที่ผมตั้งใจผลักดันครับ

สรุปความประทับใจของ Mr.Hotsia

เฝอเวียงจันทน์สำหรับผมไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานหนึ่ง แต่มันคือการเชื่อมโยงกับวิถีชีวิตของคนลาวที่นี่ ผ่านรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ การได้เดินทางมาที่เวียงจันทน์ แล้วได้ลองชิมเฝอในร้านเล็กๆ ริมถนน เป็นประสบการณ์ที่เติมเต็มความรู้สึกของการเดินทางอย่างแท้จริงและช่วยให้ผมเข้าใจเมืองนี้มากขึ้นอย่างลึกซึ้ง

ถ้าคุณเป็นคนชอบกินและชอบเที่ยวแบบ Mr.Hotsia อย่าลืมแวะมาลองชิมเฝอเวียงจันทน์ แล้วเดินเล่นชมวิวพระอาทิตย์ตกริมแม่น้ำโขงที่สวยงามไม่แพ้ที่ไหนในลาวครับ

ดูคลิปบรรยากาศการกินเฝอเวียงจันทน์จาก Mr.Hotsia ได้ที่นี่
เฝอเวียงจันทน์ - YouTube