แบกเป้เที่ยวฟิลิปปินส์ 18: จิ้มจุ๊ เนื้อดิบฟิลิปปินส์ local food laoag Philippines

แบกเป้เที่ยวฟิลิปปินส์ 18: จิ้มจุ๊ เนื้อดิบฟิลิปปินส์ local food laoag Philippines

สวัสดีครับ ผม mr.hotsia กลับมาพร้อมกับประสบการณ์เดินทางที่ไม่เหมือนใครอีกครั้ง รอบนี้ผมพาเพื่อน ๆ ไปลุยที่เมืองเล็ก ๆ แต่เต็มไปด้วยเสน่ห์ของอาหารท้องถิ่นในฟิลิปปินส์ นั่นคือ “Laoag” เมืองหลวงของจังหวัด Ilocos Norte ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของเกาะลูซอน ที่นี่ยังคงรักษาวัฒนธรรมและอาหารพื้นบ้านไว้อย่างเข้มข้น ทำให้ผมต้องหยุดกล้องไว้แค่กินกับลิ้มรสกันแบบเต็ม ๆ

หลายคนอาจเคยได้ยินชื่อฟิลิปปินส์ แต่ถ้าพูดถึง “จิ้มจุ๊” (จิ้มจุ๊ คือการกินเนื้อดิบจิ้มซอส) หรือเนื้อดิบฟิลิปปินส์ อาหารชนิดนี้ถือเป็นหนึ่งใน local food ที่น่าสนใจและแฝงด้วยรสชาติเฉพาะตัวที่ผมได้ลองแล้วต้องบอกเลยว่า “เด็ดจริง” ไม่ใช่แค่เนื้อดิบใส ๆ แต่เนื้อวัวสด ๆ ที่หั่นบาง และจิ้มกับซอสสูตรพิเศษที่มีรสเปรี้ยว เผ็ด และเค็ม ผสมผสานกันจนลืมไม่ลง

การเดินทางมายัง Laoag ของผมครั้งนี้ไม่ได้มีแค่เรื่องอาหาร แต่ยังเป็นการได้ซึมซับวิถีชีวิตของคนท้องถิ่นที่นี่ด้วย ตลาดเช้าของ Laoag เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุดสำหรับสายกินและคนชอบเดินดูของสด ๆ ผมเดินชมร้านขายเนื้อสด หมู ไก่ รวมถึงผักผลไม้พื้นบ้านที่หายากในเมืองใหญ่ บรรยากาศที่นี่คึกคักและเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของอาหารที่กำลังถูกเตรียมพร้อมสำหรับมื้อเช้า

สำหรับคนที่ติดตามผมจากบทความก่อนหน้าเกี่ยวกับ ตลาดเช้า Laoag morning market street food จะรู้ว่าที่นี่ไม่ธรรมดา ผมเคยแนะนำอาหารเช้าที่โรงแรม Casa De Renzo ใน แบกเป้เที่ยวฟิลิปปินส์ 5 มาแล้ว แต่ครั้งนี้ผมขอพาทุกคนออกไปนอกที่พัก เพื่อสัมผัสรสชาติแท้ ๆ ของอาหารท้องถิ่น ที่ไม่ได้ถูกปรุงแต่งให้เหมาะกับนักท่องเที่ยว แต่เป็นอาหารที่คนฟิลิปปินส์กินกันจริง ๆ ในชีวิตประจำวัน

“จิ้มจุ๊” เป็นหนึ่งในเมนูที่ผมได้ลองกับพ่อค้าแม่ค้าท้องถิ่นที่ตลาด พวกเขาจะหั่นเนื้อวัวสด ๆ อย่างพิถีพิถัน จิ้มกับซอสที่ผสมพริกขี้หนูสด น้ำมะนาวและเกลือเล็กน้อย บางครั้งก็มีข้าวเหนียวร้อน ๆ เสิร์ฟคู่กัน ความรู้สึกตอนที่ได้กินเนื้อดิบแบบนี้มันเหมือนได้สัมผัสกับวัฒนธรรมการกินแบบดั้งเดิมที่แท้จริง และกลิ่นอายความเป็นฟิลิปปินส์ที่ลึกซึ้งกว่าที่เคยคาดคิด

นอกจากจิ้มจุ๊แล้ว เมือง Laoag ยังมีเมนู local food อื่น ๆ ที่น่าสนใจไม่แพ้กัน เช่น “Pinakbet” ผักรวมต้มกับน้ำปลาฟิลิปปินส์ หรือ “Bagnet” หมูสามชั้นทอดกรอบที่กินกับน้ำจิ้มสูตรเฉพาะของที่นี่ ทุกคำที่ผมได้ชิมเป็นเหมือนบทสนทนาที่คนท้องถิ่นเล่าเรื่องราวของวิถีชีวิตผ่านอาหารเหล่านั้น

ผมยังอยากแนะนำให้ลองเดินชมรอบ ๆ ตลาดและถนนสายเล็ก ๆ ในเมืองนี้ เพราะจะเจอร้านอาหารเล็ก ๆ ที่มองผ่าน ๆ อาจดูธรรมดา แต่เมื่อได้ลองแล้วจะติดใจอย่างไม่รู้ลืม ผมมักจะนึกถึงเวลาที่เคยไปล่องเรือเที่ยวในลาว แล้วหยุดกินอาหารท้องถิ่นแบบดิบ ๆ ที่ตลาดขมุกใน ล่องเรือเที่ยวลาว 2 หรือแม้แต่ตอนที่ได้ลิ้มรสแกงบอกชักขมุแบบธรรมชาติแท้ ๆ ที่ ล่องเรือเที่ยวลาว 17 ทุกที่มีเสน่ห์ของตัวเอง แต่ Laoag ก็มีความพิเศษที่แตกต่างด้วยรสชาติและความสดใหม่ของวัตถุดิบ

สำหรับนักเดินทางที่อยากลองชิม “จิ้มจุ๊” หรือเนื้อดิบแบบฟิลิปปินส์ ผมแนะนำให้มาเยือนตลาดเช้าใน Laoag ตั้งแต่เช้ามืด เพราะพ่อค้าแม่ค้าจะเตรียมของสดใหม่สุด ๆ และบรรยากาศยังไม่วุ่นวายเหมือนช่วงสาย นอกจากนี้ยังเป็นโอกาสดีที่จะได้พูดคุยและแลกเปลี่ยนเรื่องราวกับคนท้องถิ่น ซึ่งผมเชื่อว่าการเดินทางที่ดีที่สุดคือการได้เข้าใจและสัมผัสวิถีชีวิตจริงของที่นั่น

ก่อนจะจบ ผมอยากให้เพื่อน ๆ ลองดูคลิปที่ผมถ่ายไว้ใน แบกเป้เที่ยวฟิลิปปินส์ 18: จิ้มจุ๊ เนื้อดิบฟิลิปปินส์ local food laoag Philippines เพื่อรับรู้บรรยากาศและความรู้สึกแบบสด ๆ จากสนามจริง เหมือนกับที่ผมได้สัมผัสมา และถ้าใครอยากเปลี่ยนบรรยากาศไปกินอาหารแบบไทย ๆ ผมก็มีคลิปเด็ด ๆ อย่าง ไก่ย่าง ตำลาว ข้าวเหนียว เกาะเสม็ด และ สุดยอดตำลาวหาบเร่ เสม็ด ที่รับรองว่าถูกใจคนชอบอาหารพื้นบ้านแน่นอน

สรุปแล้ว การแบกเป้เที่ยวฟิลิปปินส์ครั้งนี้กับ mr.hotsia ทำให้ผมได้เจอรสชาติและมุมมองใหม่ ๆ ที่ทำให้หลงรักเมืองเล็ก ๆ แห่งนี้มากขึ้นกว่าเดิม และถ้าใครอยากลองอะไรที่แตกต่าง ลองออกเดินทางไปสัมผัส “จิ้มจุ๊” ที่ Laoag ดูนะครับ รับรองว่าคุณจะได้ประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครแน่นอน