how to make Laos Sandwich (ข้าวจี่)

วิธีทำข้าวจี่ (Laos Sandwich) อร่อยง่ายๆ ริมถนนหลวงพระบาง

สวัสดีครับ ผม mr.hotsia วันนี้จะพาเพื่อนๆ ไปเจอกับของอร่อยที่ผมได้ลองชิมและเรียนรู้วิธีทำแบบสดๆ ร้อนๆ จากถนนคนเดินยามเช้าของหลวงพระบาง เมืองมรดกโลกในลาว ที่นี่ไม่ใช่แค่ธรรมชาติและวัดวาอารามที่น่าทึ่ง แต่ยังมีอาหารเช้าง่ายๆ อย่าง ข้าวจี่ หรือที่หลายคนเรียกกันแบบไทยๆ ว่า “แซนด์วิชลาว” ที่ผมบอกเลยว่า รสชาติและวิธีทำมันเด็ดและมีเสน่ห์เฉพาะตัวมากๆ

ข้าวจี่ในหลวงพระบางนั้นแตกต่างจากข้าวจี่ที่เราคุ้นเคยในอีสานบ้านเราอย่างสิ้นเชิง เพราะที่นี่เขาจะใช้ขนมปังแท่งยาวแบบฝรั่งเศสเป็นฐานแล้วนำมาทำเป็นแซนด์วิช ซึ่งผมเห็นน้องๆ แม่ค้าลาวทำกันหน้าตาเป็นกันเองมากๆ เลยอยากเล่าให้ฟังครับ

เริ่มต้นที่ขนมปังและแจ่วบอง

จุดเด่นของข้าวจี่หลวงพระบางคือการทา แจ่วบอง ซึ่งเป็นน้ำพริกแบบลาวที่มีรสชาติเข้มข้น หวานนิดๆ เค็มหน่อยๆ และมีความเผ็ดแบบพอดีๆ ต่างจากแจ่วบองอีสานบ้านเรา แจ่วบองหลวงพระบางจะคล้ายๆ น้ำพริกเผาบ้านเรา แต่กลิ่นและรสชาติจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่หอมกลิ่นเครื่องเทศ ถ้าใครเคยลอง อาหารลาวบ้านท่าส่วง คงพอนึกภาพออกครับ

น้องๆ จะนำแท่งขนมปังฝรั่งเศสที่กรอบนอกนุ่มใน มาทาแจ่วบองเต็มๆ ให้ชุ่ม เสมือนเป็นซอสหลักที่จะคอยเพิ่มรสชาติให้กับแซนด์วิชนี้

เติมเครื่องเคียงแบบง่ายๆ แต่ครบเครื่อง

หลังจากทาแจ่วบองเรียบร้อยแล้ว ก็จะใส่เครื่องเคียงลงไปแบบจัดเต็ม เริ่มจากแตงกวาหั่นชิ้นบางๆ ให้ความกรอบสดชื่น ตามด้วยไข่เส้นที่ลวกมาอย่างนุ่มนวล และหมูยอเส้นที่เป็นเอกลักษณ์ของลาว ทำให้เมื่อกัดเข้าไปทุกอย่างผสมผสานกันอย่างลงตัว นอกจากนี้ยังเติมซอสมะเขือเทศเพิ่มความหวานอมเปรี้ยวให้กับข้าวจี่สูตรนี้มากขึ้นอีกด้วย

ขั้นตอนสุดท้ายคือการห่อด้วยกระดาษอย่างเรียบง่าย บางคนอาจจะเลือกตัดขนมปังเป็นสองท่อนเพื่อความสะดวก แต่บางเจ้าก็ยังปล่อยให้เป็นแท่งยาวๆ ซึ่งผมชอบแบบนี้เพราะได้กัดเต็มคำ แถมได้สัมผัสกลิ่นหอมของขนมปังยามเช้าที่อบอวลอยู่รอบตัว

บรรยากาศยามเช้ากับข้าวจี่ริมถนนคนเดินหลวงพระบาง

หลังจากผมได้ลองชิมข้าวจี่สูตรนี้แล้ว ก็เดินเล่นชมบรรยากาศยามเช้าริมถนนคนเดินที่ตอนกลางคืนคึกคัก แต่เช้านี้กลับเงียบสงบมากๆ ตรงหน้าวัดใหม่ซึ่งเป็นจุดถ่ายรูปยอดนิยมของนักท่องเที่ยว ไม่ไกลจากจุดขายข้าวจี่เลยครับ พอได้กินข้าวจี่อุ่นๆ รสชาติเข้มข้นแบบนี้แล้วก็เหมือนเติมพลังให้พร้อมออกสำรวจเมืองหลวงพระบางต่อ

เมืองนี้มีวัดมากกว่า 24 วัด รวมตัวกันในเมืองเล็กๆ น่ารักแห่งนี้ ผมเดินชมวัด ถ่ายรูปบรรยากาศ และสัมผัสวิถีชีวิตชาวลาวที่นี่อย่างใกล้ชิด ก่อนจะเดินกลับที่พักที่ซอยกาแฟโจมา ซึ่งเป็นแหล่งพักราคาประหยัดแต่คุณภาพดี ใครสนใจลองดูได้ครับ เป็นซอยเล็กๆ ข้างไปรษณีย์ ใกล้ตลาดและถนนคนเดินเลย

อยากอินกับหลวงพระบางต้องลองข้าวจี่สูตรนี้

สำหรับหมูยอที่ใส่ในข้าวจี่นั้นมีความนุ่มและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของลาว บวกกับแจ่วบองที่เป็นหัวใจของรสชาติ ทำให้ข้าวจี่แบบหลวงพระบางนั้นแตกต่างจากแซนด์วิชธรรมดาที่เราคุ้นเคยมาก ใครที่มีโอกาสไปเยือนลาว โดยเฉพาะหลวงพระบาง อย่าลืมลองข้าวจี่สูตรนี้ดูนะครับ รับรองว่าจะติดใจเหมือน mr.hotsia แน่นอน

ถ้าชอบบรรยากาศการเดินตลาดเช้าและอาหารสตรีทฟู้ดแบบนี้ ผมเคยเขียนถึงตลาดเช้าและอาหารลาวักในฟิลิปปินส์ไว้ด้วย ลองตามไปอ่านกันได้ที่ สำรวจตลาดเช้า กินอาหารลาวัก ฟิลิปปินส์ และถ้าชอบทริปล่องเรือแม่น้ำโขงที่ลาวแบบดิบๆ ก็อย่าพลาดบทความ ล่องเรือเที่ยวลาว 1: สละเรือ การผจญภัยสู่ป่าลึกแม่น้ำโขง ที่ผมไปเจอวิถีชุมชนลาวแท้ๆ มาเล่าไว้ครับ

เก็บภาพความประทับใจและอัพเดตทริปกับ mr.hotsia

ผม mr.hotsia ถ่ายคลิปและลงข้อมูลอย่างรวดเร็วทันทีหลังเที่ยวเสร็จ ใครอยากติดตามทริปลาวแบบสดๆ ร้อนๆ หรืออยากเห็นวิธีทำข้าวจี่แบบละเอียด ลองดูคลิปใน YouTube ของผมได้ที่ how to make Laos Sandwich (ข้าวจี่) ซึ่งจะเห็นขั้นตอนและบรรยากาศจริงๆ จากหลวงพระบางเลยครับ

หวังว่าเรื่องเล่าจาก mr.hotsia จะทำให้ทุกคนได้รู้จักข้าวจี่ลาวมากขึ้น และถ้าได้ไปเยือนลาวครั้งหน้า อย่าลืมหาข้าวจี่หน้าถนนคนเดินหลวงพระบางมาชิมกันนะครับ อร่อยแบบง่ายๆ แต่จุใจสุดๆ!