mrhotsia eat food in buc ha market laocai vietnam

mr.hotsia กับประสบการณ์กินอาหารที่ตลาดบัคห่า จังหวัดลาวไค เวียดนาม

ถ้าใครติดตามผลงาน mr.hotsia มานาน คงรู้ว่าผมชอบออกเดินทางตามรอยวิถีชีวิตท้องถิ่นที่มีเสน่ห์ไม่เหมือนใคร และครั้งนี้ผมพามาที่ ตลาดบัคห่า (Buc Ha Market) ซึ่งตั้งอยู่ในย่านลาวไค (Lao Cai) ทางตอนเหนือของเวียดนาม ใกล้ชายแดนกับลาวและจีน จุดนี้ถือเป็นหนึ่งในตลาดชาวเขาที่มีสีสันและวัฒนธรรมอาหารแบบดั้งเดิมที่ยังคงความเป็นเอกลักษณ์ไว้ได้อย่างน่าทึ่ง

ตลาดบัคห่าเปิดเฉพาะวันอาทิตย์ เป็นตลาดนัดที่ชาวเขาหลากหลายเผ่าพันธุ์จากพื้นที่รอบข้างจะมารวมตัวกันเพื่อขายของและแลกเปลี่ยนอาหารพื้นบ้าน อารมณ์เหมือนตลาดนัดชาวเขาที่เคยเจอใน ตลาดนัดขมุกริมแม่น้ำโขงในลาว แต่ที่นี่บรรยากาศจะเข้มข้นกว่า เพราะเป็นศูนย์รวมวัฒนธรรมอาหารของชาวม้ง ชาวดอยและชนเผ่าต่างๆ ที่ใช้วิธีทำอาหารแบบดั้งเดิมส่งต่อกันมา

เดินตลาดบัคห่า กับกลิ่นและรสชาติที่แท้จริง

การเดินเข้าไปในตลาดบัคห่า mr.hotsia รู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมของสมุนไพรสด เครื่องเทศ และกลิ่นควันจากเตาถ่านที่ใช้หมักและย่างอาหาร หลายคนที่มาที่นี่จะเห็นว่าเขาจะนำข้าวเหนียวมาจากบ้านตัวเอง ส่วนใหญ่จะมาซื้อแค่กับข้าวหรือของกินที่ทำสดใหม่ในตลาดเท่านั้น นี่เป็นความแตกต่างที่ผมชอบมาก เพราะทำให้เราได้ชิมอาหารพื้นบ้านแท้ ๆ ที่ไม่ได้ปรุงแต่งเพื่อการท่องเที่ยว

เมนูที่ mr.hotsia แนะนำเลยคือ “หมูย่างใบชะพลู” ที่หมูหมักเครื่องเทศจนเข้าเนื้อแล้วนำมาย่างจนหนังกรอบ หอมกลิ่นใบชะพลูที่ห่อหมูไว้ รสชาติเข้มข้นแต่ไม่หนักจนเกินไป กินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ คือที่สุดของความอร่อย นอกจากนี้ยังมีเมนู “แกงเห็ดป่า” ที่ใช้เห็ดสดจากภูเขามาปรุงในน้ำซุปใส ๆ รสชาติกลมกล่อมและสดชื่น เป็นอาหารที่หากินยากมากในเมืองใหญ่

วิถีชีวิตและวัฒนธรรมที่ตลาดบัคห่า

mr.hotsia ชอบมองและพูดคุยกับคนขายที่นี่ เพราะทุกคนดูภูมิใจในอาหารและวัฒนธรรมของตัวเอง พวกเขาไม่รีบร้อนและดูแลลูกค้าเหมือนคนในครอบครัว บางคนจะเล่าเรื่องราวของเมนูที่ทำให้ฟังด้วยความภาคภูมิใจ เหมือนเรามานั่งกินข้าวบ้านเพื่อนคนหนึ่งในชนบทจริง ๆ

ตลาดนี้ไม่ได้เป็นแค่ที่ซื้อขายอาหาร แต่เป็นศูนย์กลางสังคมของชาวเขาในย่านนี้ การเดินตลาดบัคห่าเลยให้ภาพรวมของวิถีชีวิตที่เรียบง่ายแต่มีความลึกซึ้งในวัฒนธรรม ซึ่งหลายคนอาจไม่เคยเห็นจากที่อื่น mr.hotsia เคยเล่าถึงตลาดนัดในลาวอย่าง ตลาดหาปลากางข่ายปลาเพี้ยใหญ่ริมแม่น้ำโขง หรือ บรรยากาศกินข้าวล้อมวงกับชาวลาวที่เมืองหงสา มาแล้ว ครั้งนี้ตลาดบัคห่าก็ทำให้เห็นความแตกต่างและความคล้ายคลึงกันของวัฒนธรรมอาหารในภูมิภาคนี้อย่างน่าสนใจ

การเดินทางและเคล็ดลับจาก mr.hotsia

สำหรับใครที่อยากมาเยือนตลาดบัคห่า ผมแนะนำให้เผื่อเวลาเดินทางและพักผ่อนในพื้นที่รอบ ๆ ลาวไค เพราะการมาเที่ยวตลาดนี้ไม่ใช่แค่เรื่องกิน แต่เป็นเรื่องของการสัมผัสวัฒนธรรมและวิถีชีวิตจริงๆ แนะนำให้มาเช้าตรู่ ตลาดจะคึกคักและมีอาหารสดใหม่ให้เลือกมากมาย และอย่าลืมเตรียมเงินสดมาให้พร้อม เพราะที่นี่แทบไม่มีจุดรับบัตรเครดิต

ถ้าสนใจวิธีเดินทางแบบล่องเรือสำรวจวิถีชีวิตริมแม่น้ำโขงในลาวด้วย ผมมี บทความแนะนำการล่องเรือแม่น้ำโขง ซึ่งจะช่วยเพิ่มประสบการณ์ท่องเที่ยวแบบใกล้ชิดธรรมชาติและชุมชนท้องถิ่นได้อีกด้วย

สรุปความประทับใจจาก mr.hotsia

ตลาดบัคห่าไม่ใช่แค่ตลาดอาหารทั่วไป แต่เป็นแหล่งรวมวัฒนธรรมและรสชาติที่แท้จริงของชาวเขาในลาวไค เวียดนาม ที่ผม mr.hotsia ประทับใจมากที่สุดคือความเรียบง่าย ความเป็นมิตรของผู้คน และความสดใหม่ของวัตถุดิบที่ใช้ทำอาหาร ทุกครั้งที่ได้มาที่นี่เหมือนได้ย้อนเวลาไปสัมผัสวิถีชีวิตที่แท้จริงอย่างลึกซึ้ง ซึ่งหาไม่ได้จากตลาดใหญ่ในเมือง

ถ้าใครชอบท่องเที่ยวแบบเจาะลึกและอยากลองอาหารพื้นบ้านแท้ ๆ อย่าพลาดโอกาสมาเดินตลาดบัคห่าในวันอาทิตย์นี้ แล้วคุณจะได้เก็บภาพความทรงจำดี ๆ พร้อมกับรสชาติที่ติดใจไปอีกนาน