PENANG Turnip cake ขนมผักกาด ไช้เถ่าก้วย

สัมผัสรสชาติแท้จริงของ PENANG Turnip Cake ขนมผักกาด ไช้เถ่าก้วย ที่เกาะปีนัง

สวัสดีครับ ผม mr.hotsia วันนี้จะพาทุกท่านไปลิ้มรสของอร่อยที่บางคนอาจไม่คุ้นหู แต่ถ้าได้ลองแล้วจะติดใจแน่นอน นั่นก็คือ ขนมผักกาด หรือ ไช้เถ่าก้วย (Turnip cake) หนึ่งในของว่างที่ขึ้นชื่อของเกาะปีนัง ประเทศมาเลเซีย ที่ผสมผสานวัฒนธรรมจีนและมาเลย์ไว้อย่างลงตัว

ผมเดินทางมายังเกาะปีนังจากกรุงกัวลาลัมเปอร์ โดยผ่านสถานีขนส่งปูดูรายา (pudulaya) ที่ผมเคยเล่าให้ฟังในบทความ เที่ยวเกาะปีนัง แล้วก็รู้สึกประทับใจกับระบบขนส่งที่สะดวกสบายและไม่วุ่นวายเลย พอมาถึงปีนัง สิ่งแรกที่ผมทำคือออกเดินสำรวจตลาดเช้าเพื่อหาของกินท้องถิ่นเด็ดๆ ที่นี่ตลาดเช้ามีทั้งของสดและของกินเล่นมากมาย เดินอยู่ไม่ไกลก็เจอร้านที่ขายขนมไช้เถ่าก้วยพอดี

ไช้เถ่าก้วย ขนมผักกาดที่ไม่ธรรมดา

ไช้เถ่าก้วยเป็นขนมที่ทำจากหัวผักกาดขูดละเอียดผสมกับแป้งข้าวเจ้าและเครื่องปรุงรสต่างๆ จากนั้นนำไปนึ่งจนสุกเป็นแผ่น ก่อนจะนำไปทอดหรือย่างอีกครั้งเพื่อเพิ่มความกรอบนอกนุ่มใน ที่เกาะปีนัง ผมสังเกตว่าร้านส่วนใหญ่จะทอดจนเหลืองกรอบ รสชาติจะออกเค็มหวานเล็กน้อย มีกลิ่นหอมของหัวผักกาดและเครื่องเทศบางอย่างที่ช่วยเพิ่มมิติให้กับรสชาติ

ผมได้ลองสั่งมาชิมคู่กับซอสพริกที่ทางร้านทำเอง รสชาติเข้ากันดีมากครับ มันไม่ใช่แค่ของกินเล่นธรรมดาๆ แต่มีความลึกซึ้งของวัฒนธรรมอาหารจีนในเกาะปีนังที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับวัฒนธรรมมาเลย์

วิถีชีวิตและบรรยากาศในตลาดปีนัง

ตลาดเช้าปีนังไม่ได้มีแค่ขนมไช้เถ่าก้วยเท่านั้นนะครับ ยังมีอาหารและของสดอีกมากมายให้เลือกเดินชมและชิม ตั้งแต่ผักผลไม้สดๆ ไปจนถึงอาหารอย่าง แกงส้มราดขนมจีนเกาะปีนัง (Laksa) ที่ผมเองก็ชื่นชอบและเคยแนะนำไว้ในบทความก่อนหน้านี้ การเดินตลาดที่นี่ทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้สัมผัสชีวิตชาวเมืองจริงๆ ไม่ใช่แค่การมาเที่ยวแบบผ่านๆ

นอกจากนี้บรรยากาศรอบๆ ตัวเมืองจอร์จทาวน์ยังเต็มไปด้วยกลิ่นอายของวัฒนธรรมจีนที่เข้มข้น เห็นได้จากป้ายร้านค้าส่วนใหญ่ที่เป็นภาษาจีน รวมถึงสถาปัตยกรรมและวิถีชีวิตของคนที่นี่ ที่ผสมผสานระหว่างจีน มาเลย์ และอินเดียไว้อย่างกลมกลืน หากใครสนใจเรื่องราววัฒนธรรมที่ลึกซึ้ง สามารถเข้าไปอ่านเพิ่มเติมที่บทความ วัดเก็กล๊อกซี เกาะปีนัง ซึ่งผมเคยไปมาแล้วและประทับใจมากครับ

ความพิเศษของขนมไช้เถ่าก้วยในปีนัง

สิ่งที่ทำให้ไช้เถ่าก้วยของปีนังแตกต่างจากที่อื่น คือการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นและสูตรเฉพาะที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน บางร้านจะเพิ่มกุ้งแห้งหรือเห็ดหอมลงไปด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้หลากหลายขึ้น ผมได้พูดคุยกับเจ้าของร้านเล็กๆ แห่งหนึ่งที่ขายไช้เถ่าก้วยในตลาดเช้า เขาบอกว่า “ขนมนี้เป็นทั้งของว่างและอาหารจานหลักสำหรับคนที่นี่ เพราะกินง่ายและอิ่มท้อง”

นอกจากนี้ ไช้เถ่าก้วยยังเป็นที่นิยมในช่วงเทศกาลตรุษจีน เพราะถือเป็นอาหารมงคลที่สื่อถึงความโชคดีและความมั่งคั่ง ผมรู้สึกโชคดีมากที่ได้มีโอกาสชิมของดีแบบนี้จากต้นตำรับในเกาะปีนัง

การเดินทางและแนะนำเพิ่มเติมจาก mr.hotsia

ถ้าใครสนใจจะมาลองชิมขนมไช้เถ่าก้วยที่เกาะปีนัง แนะนำให้มาเช้าหน่อยจะได้สัมผัสบรรยากาศตลาดสดจริงๆ และยังได้เดินเที่ยวชม ตลาดเช้าเกาะปีนัง ที่มีของกินหลากหลายชนิด หรือถ้าชอบขนมหวานแบบท้องถิ่นอีกอย่างหนึ่ง อย่าลืมลอง อปอม (Apom) ขนมเบื้องเกาะปีนัง ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ผมเคยแนะนำไว้

สำหรับการเดินทางมายังเกาะปีนัง ผมแนะนำให้ใช้บริการรถบัสจากกรุงกัวลาลัมเปอร์ที่สถานีขนส่งปูดูรายา (pudulaya) ซึ่งสะดวกและประหยัดมาก และเมื่อมาถึงเกาะปีนังแล้ว ลองเดินเล่นที่จอร์จทาวน์เพื่อสัมผัสวิถีชีวิตและวัฒนธรรมที่หลากหลาย หรือจะไปเยือน วัดเก็กล๊อกซี ที่เป็นจุดชมวิวเมืองปีนังและสถานที่สำคัญทางศาสนา

สรุปความประทับใจจาก mr.hotsia

เกาะปีนังสำหรับผมคือสวรรค์ของคนรักอาหารและวัฒนธรรมจีนที่ผสมผสานอย่างกลมกลืนกับวิถีชีวิตมาเลย์ ขนมผักกาดหรือไช้เถ่าก้วยเป็นหนึ่งในของกินที่ผมประทับใจที่สุด เพราะมันไม่ใช่แค่ของว่าง แต่คือเรื่องราวของผู้คนและวัฒนธรรมที่แฝงอยู่ในทุกคำที่ได้ลิ้มลอง

ถ้าคุณเดินทางมาเกาะปีนัง อย่าลืมให้โอกาสตัวเองได้ลองชิมขนมไช้เถ่าก้วย และสำรวจตลาดเช้าในเมืองที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายชีวิตจริงๆ อย่างที่ผม mr.hotsia เคยสัมผัสมา รับรองว่าคุณจะได้ความประทับใจกลับไปแน่นอนครับ

สำหรับใครที่สนใจชมคลิปเกี่ยวกับขนมผักกาดของเกาะปีนัง ผมมีวิดีโอที่บันทึกบรรยากาศและขั้นตอนการทำไว้ให้ชมด้วย PENANG Turnip cake ขนมผักกาด ไช้เถ่าก้วย ลองเข้าไปดูครับ แล้วจะรู้ว่าอาหารที่นี่ไม่ได้มีดีแค่รสชาติ แต่เป็นศิลปะที่คนทำตั้งใจถ่ายทอดออกมาอย่างแท้จริง