อาหารการกินชาวมัณฑะเลย์

อาหารการกินชาวมัณฑะเลย์ กับประสบการณ์ตรงจาก mr.hotsia

เมื่อพูดถึงอาหารท้องถิ่นของมัณฑะเลย์ เมืองสำคัญแห่งภาคเหนือของพม่า ผม mr.hotsia อยากเล่าประสบการณ์ตรงที่ได้สัมผัสมาจากถนนหนทางและโต๊ะอาหารริมทางที่นี่ ที่จริงแล้วอาหารการกินของชาวมัณฑะเลย์ไม่แตกต่างจากย่างกุ้งมากนัก โดยเฉพาะถ้าเลือกกินตามริมถนน คุณจะได้พบกับร้านอาหารพม่าที่มีเมนูให้เลือกหลากหลายมากมายแบบสบายใจ

โดยทั่วไปร้านอาหารริมทางในมัณฑะเลย์จะเสิร์ฟเป็นชุดๆ คือสั่งอาหารมาเป็นอย่างๆ แล้วจะตักใส่ถ้วยเล็กๆ ที่วางเรียงรายบนโต๊ะ ซึ่งคุณสามารถตักข้าวจากหม้อกลางโต๊ะใส่จานของตัวเองได้ตามใจชอบ ปริมาณเยอะน้อยขึ้นอยู่กับความต้องการของแต่ละคน ที่สำคัญคือเคียงข้างอาหารจะมีน้ำจิ้มและน้ำพริกแจ่วหลากหลายแบบ เรียกได้ว่ามีเกือบสิบอย่างให้เลือกจิ้มกันแบบไม่ซ้ำวัน แถมยังเสิร์ฟพร้อมผักสดๆ ที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นและรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น

สำหรับคนที่ชอบความสะดวกสบายหรืออยากกินอาหารที่มีเมนูภาษาอังกฤษประกอบ ร้านอาหารในมัณฑะเลย์ก็มีตัวเลือกให้ไม่น้อย ตั้งแต่ร้านอาหารจีนแบบเต็มรูปแบบไปจนถึงร้านอาหารพม่าที่มีเมนูราคาชัดเจนเหมือนร้านอาหารบ้านเรา ผมมักใช้วิธีเดินดูว่าโต๊ะข้างๆ คนท้องถิ่นสั่งอะไรกัน แล้วก็ค่อยชี้สั่งบ้าง เป็นเทคนิคที่ช่วยให้กินอร่อยและได้รสชาติแท้จริงของอาหารพม่าไปในตัว

หนึ่งในเมนูประจำที่ผม mr.hotsia ต้องสั่งทุกครั้งเมื่อมาเที่ยวพม่าก็คือ “ข้าวผัด” หรือที่คนพม่าพูดว่า “ทมินจอ” ข้าวผัดเป็นเมนูที่หากินง่ายและแทบจะมีในทุกเมืองที่ไปเยือน แม้แต่ในประเทศเพื่อนบ้านอย่างกัมพูชาก็มีชื่อเรียกคล้ายๆ กันว่า “บายชา” ส่วนเวียดนามจะไม่ค่อยพบเมนูข้าวผัดเท่าไหร่ ผมว่าเมนูนี้ช่วยให้ไม่อดตายระหว่างเที่ยวในพม่าได้ดีทีเดียว

ที่สำคัญตอนนี้ในมัณฑะเลย์ยังมีเบียร์สดพม่าขายแก้วละเพียง 15 บาทเท่านั้นเอง ซึ่งราคานี้ถือว่าถูกมากเมื่อเทียบกับคุณภาพและบรรยากาศการนั่งกินในร้านริมถนนทั่วไป อยากได้เบียร์สดแนะนำให้มองหาร้านที่มีป้ายโฆษณาเบียร์สดหน้าร้าน แล้วเดินเข้าไปสั่งได้เลยนะครับ อย่าคิดว่าเบียร์ขวดจะอร่อยเท่ากับเบียร์สด เพราะผมลองมาแล้ว เบียร์สดที่นี่รสชาติกลมกล่อมและสดชื่นกว่าเยอะ

ถ้าถามว่าร้านไหนที่ผม mr.hotsia ชอบไปนั่งมากที่สุดในมัณฑะเลย์ คงต้องแนะนำร้านที่ตั้งอยู่หัวมุมของโรงแรมฟอร์จูนโฮเต็ล บนถนน 31st Street ระหว่างซอย 82nd และ 83rd ในย่านเซ็นทรัลมัณฑะเลย์ ร้านนี้ราคาไม่แพง อาหารอร่อย และบรรยากาศสบายๆ เหมาะกับการนั่งพักหลังจากเดินเที่ยวมาทั้งวัน

ลิ้มรสอาหารแถบมัณฑะเลย์และเมืองใกล้เคียง

ถ้าคุณมีเวลาเที่ยวต่อในเขตมัณฑะเลย์ ผมแนะนำให้ลองไปชิมอาหารท้องถิ่นในเมืองอมรปุระที่อยู่ไม่ไกลกันมาก (อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ อาหารเมืองอมรปุระ มัณฑะเลย์) ที่นั่นผมเคยได้กินก๋วยเตี๋ยวข้าวซอยแบบพม่าที่เสิร์ฟพร้อมมะนาว ผักสด ถั่วฝักยาวซอยเล็กๆ คล้ายกับข้าวซอยทางภาคเหนือของบ้านเราที่ใส่กะทิ อร่อยและได้บรรยากาศวิถีชีวิตชาวบ้านแท้ๆอย่างแท้จริง

อีกเมืองที่น่าสนใจในเขตมัณฑะเลย์คือเมืองพินอูลวิน ที่ผมเคยแนะนำ โรงแรมบราโว่โฮเต็ล ซึ่งเป็นที่พักดี ราคากลางๆ และมีอาหารเช้าชมวิวเมืองแบบ 260 องศา สำหรับอาหารในพินอูลวินนั้นมีความหลากหลายและผสมผสานวัฒนธรรมอินเดียด้วย เพราะเมืองนี้เคยเป็นที่ตั้งของทหารอินเดียสมัยสงครามโลก และยังมีตลาดท้องถิ่นให้เดินชิมอาหารสดใหม่ได้เพลินๆ

หากอยากเปลี่ยนบรรยากาศ ผมแนะนำให้ลองนั่ง รถม้าเที่ยวสวนดอกไม้และเมืองพินอูลวิน ซึ่งนอกจากจะได้ชมวิวสวยๆ แล้วยังมีโอกาสได้แวะชิมอาหารริมทางและขนมพื้นเมืองไปด้วย

เดินเที่ยวตลาดและวิถีชีวิตคนมัณฑะเลย์

สำหรับคนที่ชอบเดินตลาดและชิมอาหารท้องถิ่น ตลาดเทพีในมัณฑะเลย์ก็เป็นอีกจุดที่ไม่ควรพลาด (ดูข้อมูลได้จาก ตลาดเทพี มัณฑะเลย์) ที่นี่คุณจะพบกับอาหารและวัตถุดิบสดใหม่ รวมถึงของว่างและขนมพื้นเมืองที่ไม่แพงและอร่อย เดินชิมเพลินๆ ได้ทั้งวันแบบไม่ต้องกลัวอด

ผม mr.hotsia ชอบนั่งร้านกาแฟริมทางที่นี่และชิมอาหารพื้นบ้านไปด้วย เพราะนอกจากราคาถูกแล้วยังได้เห็นภาพชีวิตคนท้องถิ่นจริงๆ เดินผ่านไปมา เห็นเด็กนักเรียน เดินจับจ่ายซื้อของ กลิ่นอายแบบนี้แหละที่ผมชอบและอยากเก็บไว้เป็นความทรงจำจากการเดินทาง

เคล็ดลับการกินเที่ยวมัณฑะเลย์แบบ mr.hotsia

สรุปง่ายๆ จากประสบการณ์ของผมก็คือ คุณไม่ต้องกังวลเรื่องการกินเลย เพราะอาหารท้องถิ่นที่นี่หลากหลายและราคาไม่แพง โรงแรมก็มักมีอาหารเช้าให้ มื้อกลางวันออกไปเดินหากินริมทางได้ง่ายๆ ส่วนมื้อเย็นถ้าไม่รู้จะเลือกกินร้านไหนดี ให้ลองเดินดูร้านที่คนท้องถิ่นเข้าเยอะๆ แล้วนั่งสั่งตามเขา วิธีนี้ช่วยให้ไม่พลาดเมนูเด็ดและช่วยให้คุณได้กินอาหารแบบคนพม่าจริงๆ

อย่าลืมลองสั่งข้าวผัด “ทมินจอ” เป็นประจำและอย่าพลาดเบียร์สดพม่าราคาเบาๆ ที่จะช่วยเพิ่มอรรถรสในการกิน การได้ลิ้มรสอาหารริมทางพร้อมบรรยากาศสบายๆ แบบนี้ คือเสน่ห์ของการเดินทางในมัณฑะเลย์ที่ผม mr.hotsia อยากให้ทุกคนได้ลองสัมผัสด้วยตัวเอง