อาหารการกินชาวเชียงตุง

อาหารการกินชาวเชียงตุง รสชาติบ้านเฮาที่พม่ารัฐฉาน

ถ้าพูดถึงเชียงตุง เมืองเล็กๆ ในรัฐฉานของพม่า หลายคนอาจยังไม่คุ้นชื่อมากนัก แต่สำหรับผม mr.hotsia ที่ได้มีโอกาสเดินทางมาสัมผัสด้วยตัวเอง ต้องบอกเลยว่าเชียงตุงเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ทั้งวัฒนธรรม วิถีชีวิต และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง “อาหาร” ที่นี่คือความลงตัวของรสชาติแบบไทยภาคเหนือผสมผสานกับเอกลักษณ์พม่าได้อย่างน่าประทับใจ

เชียงตุงตั้งอยู่ในบริเวณที่เรียกกันว่า “ไทใหญ่” หรือรัฐฉาน ซึ่งคนท้องถิ่นส่วนใหญ่พูดภาษาไทใหญ่และมีวัฒนธรรมที่ใกล้เคียงกับคนเหนือบ้านเราอย่างมาก สังเกตได้จากเมนูอาหารที่มีรสชาติและรูปแบบคล้ายข้าวซอย ไส้อั่ว หรือแม้แต่แคบหมู ซึ่งถ้าคุณเป็นคนชอบกินอาหารเหนือแบบผม รับรองว่าเชียงตุงจะไม่ทำให้ผิดหวังแน่นอน

อาหารพื้นเมืองเชียงตุง กับความคุ้นเคยที่ไม่ธรรมดา

ถ้าอยากเริ่มต้นวันด้วยอาหารท้องถิ่นแบบง่ายๆ ที่โรงแรมในเชียงตุงมักมีเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวเป็นหลัก แต่ถ้าอยากเพิ่มความหลากหลายและรสชาติเข้มข้น ผม mr.hotsia แนะนำให้เดินไปตลาดเช้าใกล้ๆ ตัวเมือง ที่นั่นคุณจะเจอร้านข้าวซอยและก๋วยเตี๋ยวหลากหลายแบบ ทั้งก๋วยเตี๋ยวเนื้อและหมูที่รสชาติเข้มข้น เส้นเหนียวนุ่ม น้ำซุปหอมกลมกล่อมเหมือนกินที่เชียงใหม่ หรือแม้แต่ข้าวอุ่นๆ ร้อนๆ ที่ห่อใบตองขายตามแผงริมถนน ก็ทำให้มื้อเช้าของผมมีความสุขไม่น้อย

ส่วนมื้อกลางวันผมชอบไปแวะกินที่ร้านริมถนนเล็กๆ บางร้านจะขาย “โรตี” ซึ่งถือว่าเป็นของว่างที่หาทานง่าย และให้ความรู้สึกเหมือนกำลังนั่งอยู่ในตลาดบ้านเรา เมนูโรตีที่นี่มีทั้งแบบธรรมดาและแบบใส่ไส้หวานหรือเนื้อสัตว์ ให้เลือกทานตามชอบ ถ้าคุณมาเที่ยวเชียงตุงไม่ควรพลาดเมนูนี้เด็ดขาดครับ

มื้อเย็นกับร้าน AZURI ริมหนองตุง ที่ mr.hotsia ประทับใจ

เมื่อพูดถึงอาหารค่ำในเชียงตุง “หนองตุง” คือจุดศูนย์กลางของร้านอาหารสำหรับนักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่น ด้วยบรรยากาศสบายๆ ริมน้ำ และเสียงจิ้งหรีดยามค่ำคืนที่ทำให้รู้สึกผ่อนคลาย ผม mr.hotsia แนะนำร้าน AZURI ซึ่งเป็นร้านโปรดในย่านนี้ ร้านนี้มีเมนูหลากหลายทั้งอาหารไทย พม่า และอาหารพื้นเมืองเชียงตุงที่อร่อยมาก โดยเฉพาะ “ยำหมูกรอบ” ที่กรอบนอกนุ่มใน รสชาติเปรี้ยวหวานเผ็ดกำลังดี กินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ คือที่สุดของความลงตัวที่ผมไม่เคยลืม

นอกจากยำหมูกรอบแล้ว ที่ร้าน AZURI ยังมีเมนูปลาทอดและไส้อั่วที่หอมเครื่องเทศแบบดั้งเดิม เป็นอาหารที่แสดงถึงรากเหง้าวัฒนธรรมอาหารเหนือของไทยที่ผสมผสานกับรสชาติแบบพม่าที่นี่ได้อย่างกลมกล่อม การได้มานั่งกินอาหารเหล่านี้ท่ามกลางบรรยากาศยามเย็นของเชียงตุง ทำให้ผมนึกถึงการเดินทางครั้งก่อนหน้านี้ที่เมืองฮักคาในรัฐชิน ซึ่งก็มีเสน่ห์และอาหารพื้นเมืองที่น่าสนใจไม่แพ้กัน

แวะชิมของว่างริมถนน และตลาดของสดในเชียงตุง

ในระหว่างเดินเล่นชมเมืองเชียงตุง ผม mr.hotsia สังเกตเห็นว่าร้านอาหารริมถนนมีให้เลือกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยว น้ำเต้าหู้ ขนมจีน หรือแม้แต่แคบหมูที่ทำสดใหม่ขายกันริมถนน แต่ละร้านจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว บางร้านใช้น้ำซุปสูตรเด็ดที่เคี่ยวมานานหลายชั่วโมง ทำให้น้ำซุปมีความหวานกลมกล่อมโดยไม่ต้องพึ่งผงชูรส

ตลาดสดในเชียงตุงก็เป็นอีกหนึ่งสถานที่ที่ผมต้องแนะนำ เพราะนอกจากจะได้เห็นวิถีชีวิตของคนท้องถิ่นแล้ว ยังมีของสดตามฤดูกาล และวัตถุดิบท้องถิ่นที่แปลกตา อย่างผักพื้นเมืองชนิดต่างๆ รวมถึงสมุนไพรที่ใช้ประกอบอาหาร ที่นี่คุณจะได้สัมผัสกับความหลากหลายของวัฒนธรรมอาหารไทใหญ่ที่ผมเคยเห็นใน เชียงตุง และยังเชื่อมโยงกับอาหารในรัฐฉานอื่นๆ เช่น เมืองฮักคา ที่ผมเคยบันทึกไว้

เดินทางมาเชียงตุงและเรื่องอาหารที่ควรรู้

สำหรับการเดินทางมาที่เชียงตุงนั้น ผมเคยเขียนไว้ใน บทความการเดินทางไปเชียงตุง ว่ามีหลายทางให้เลือกขึ้นอยู่กับเอกสารและความสะดวกของแต่ละคน แต่ไม่ว่าจะมาแบบไหน เมื่อมาถึงแล้ว การหาอาหารพื้นเมืองกินนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คนในพื้นที่หลายคนพูดไทยได้ ทำให้การสั่งอาหารและสอบถามเมนูเป็นไปอย่างง่ายดาย

ผม mr.hotsia แนะนำว่าถ้าคุณเป็นคนชอบอาหารเหนือและอยากลองรสชาติที่คล้ายบ้านเราแต่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เชียงตุงคือคำตอบที่ไม่ควรพลาด โดยเฉพาะโอกาสได้ลิ้มลองไส้อั่ว แคบหมู และข้าวเหนียวร้อนๆ ที่หากินง่ายตามร้านทั่วไป และอย่าลืมไปเยือนร้าน AZURI ริมหนองตุงเพื่อมื้อเย็นที่เต็มไปด้วยรสชาติอร่อยจนต้องบอกต่อ

สรุปความประทับใจของ mr.hotsia กับอาหารเชียงตุง

ผม mr.hotsia ขอสรุปว่าการกินอาหารที่เชียงตุงนั้นเหมือนได้กินอาหารบ้านเราในบรรยากาศใหม่ๆ ที่ต่างแดน ทุกเมนูที่ได้ลองล้วนมีความหอมกรุ่นของเครื่องเทศแบบเหนือแต่มีความเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร การเดินเล่นในตลาดหรือริมถนนเพื่อหาของกิน ถือเป็นประสบการณ์ที่เติมเต็มทริปเชียงตุงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใครที่กำลังวางแผนมาเที่ยวพม่ารัฐฉาน อย่าลืมแวะชิมอาหารพื้นเมืองที่นี่ แล้วคุณจะรักเชียงตุงเหมือนกับผมครับ