มิตจีนา 11: เอ๊ะ ก๋วยเตี๋ยวกะฉิ่นกินกะไข่ตัด!! eating local noodle Myitkyina
mr.hotsia travel พม่า จังหวัดไม่ระบุ HOT04182
มิตจีนา 11: เอ๊ะ ก๋วยเตี๋ยวกะฉิ่นกินกะไข่ตัด!!
ถ้าพูดถึงมิตจีนา (Myitkyina) เมืองหลวงของรัฐกะฉิ่น (Kachin) ทางตอนเหนือของพม่า หลายคนอาจจะนึกถึงแม่น้ำอิรวดีต้นน้ำ หรือวิวธรรมชาติที่งดงาม แต่สำหรับ mr.hotsia แล้ว สิ่งหนึ่งที่ทำให้ผมประทับใจไม่แพ้กัน คือการได้ลิ้มลอง “ก๋วยเตี๋ยวกะฉิ่น” ที่กินกับ “ไข่ตัด” ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ท้องถิ่นที่ผมไม่เคยเจอที่ไหนมาก่อน
การเดินทางมาถึงมิตจีนา ต้องบอกก่อนว่าเมืองนี้เป็นจุดที่แม่น้ำเมข่าและแม่น้ำมะลิข่ามาบรรจบกันกลายเป็นต้นน้ำของแม่น้ำอิรวดีซึ่งไหลผ่านประเทศพม่าไปจนถึงทะเลอันดามัน (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ รัฐกะฉิ่น) Mr.hotsia มาถึงมิตจีนาในตอนเช้าพร้อมกับความหิวที่กำลังครอบงำ และสิ่งแรกที่ผมคิดถึงคืออาหารท้องถิ่นที่เรียบง่ายแต่มีกลิ่นอายวัฒนธรรมเฉพาะถิ่น
ก๋วยเตี๋ยวกะฉิ่น กับไข่ตัด เมนูง่ายๆ ที่มากด้วยรสชาติ
ก๋วยเตี๋ยวกะฉิ่นที่นี่ไม่เหมือนก๋วยเตี๋ยวที่เราคุ้นเคยในเมืองไทยหรือแม้แต่ในย่างกุ้ง น้ำซุปเข้มข้นแต่ไม่หนักเค็ม เส้นก๋วยเตี๋ยวทำจากแป้งข้าวเจ้าแบบบางๆ เสิร์ฟพร้อมเครื่องในสัตว์และผักสดที่หาได้จากท้องถิ่น แต่ที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวนี้พิเศษขึ้นก็คือ “ไข่ตัด” หรือไข่ลวกที่เอามาหั่นเป็นชิ้นหนาๆ คลุกเคล้ากับน้ำซุปก่อนกิน เพิ่มความมันและกลมกล่อมให้กับชามก๋วยเตี๋ยวสุดเรียบง่ายนี้
ผมเดินเข้าไปในซอยเล็กๆ ริมถนนในเมืองมิตจีนา ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ ที่ดูครึกครื้น มีเสียงคนพูดภาษากะฉิ่นและภาษาพม่าเจือกันไปมา ผมสั่งชามก๋วยเตี๋ยวพร้อมไข่ตัดมาหนึ่งชาม พร้อมกับจิบชาเขียวร้อนๆ ที่ร้านเล็กๆ แห่งนี้ บรรยากาศแบบนี้ทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้ต้อนรับเข้าสู่ชีวิตจริงของคนกะฉิ่น ไม่ใช่แค่เป็นนักท่องเที่ยวที่ผ่านไปผ่านมา
วิถีชีวิตริมแม่น้ำอิรวดีและการเดินทางในมิตจีนา
หลังจากเติมพลังด้วยก๋วยเตี๋ยวกะฉิ่นและไข่ตัดแล้ว ผมใช้เวลาเดินเล่นริมแม่น้ำอิรวดี ซึ่งเป็นแม่น้ำสายหลักของพม่าและมีความสำคัญทางวัฒนธรรมและเศรษฐกิจอย่างยิ่ง แม่น้ำนี้มีต้นกำเนิดมาจากจุดบรรจบของแม่น้ำมะลิข่าและแม่น้ำเมข่าใกล้กับเมืองมิตจีนา (อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมใน รัฐกะฉิ่น)
บรรยากาศริมแม่น้ำเต็มไปด้วยชาวบ้านที่ออกมาทำมาหากิน ทั้งประมง การล่องเรือขนส่งสินค้าระหว่างหมู่บ้าน และการซักผ้าในแม่น้ำที่เป็นภาพชีวิตชาวบ้านที่ผมเห็นแล้วอดรู้สึกว่าวิถีชีวิตนี้ยังคงดำเนินไปอย่างเรียบง่ายและเหนียวแน่นกับธรรมชาติ
สำหรับการเดินทางในมิตจีนา ผมแนะนำให้เช่ามอเตอร์ไซค์จากโรงแรมที่พักในราคาวันละประมาณ 350 บาท และอย่าลืมสวมหมวกกันน็อคทุกครั้งนะครับ เพราะถนนในเมืองและชนบทยังมีฝุ่นและหลุมบ่อพอสมควร การขี่มอเตอร์ไซค์ถือเป็นวิธีที่สะดวกและยืดหยุ่นที่สุดในการสำรวจเมืองและหมู่บ้านใกล้เคียง เช่น มิตโซน (Myitsone) ที่เป็นจุดบรรจบของแม่น้ำต้นน้ำอิรวดีที่ห่างออกไปประมาณ 40 กิโลเมตร
เชื่อมโยงประสบการณ์อาหารและวัฒนธรรมในพม่า
ถ้าคุณเป็นคนรักอาหารแบบผม ที่ชอบลองชิมอาหารท้องถิ่นในแต่ละเมืองที่ไปเยือน มิตจีนาและรัฐกะฉิ่นมีอะไรให้ค้นหาอีกเยอะมาก ไม่ต่างจากที่ผมเคยเจอใน บากัน พุกาม ที่มีอาหารพม่าหลากหลายและร้านก๋วยเตี๋ยวท้องถิ่นที่น่าสนใจ หรือแม้แต่ตลาดริมแม่น้ำอิรวดีในเมืองพะสิมที่เต็มไปด้วยของสดและของกินพื้นบ้าน (ลองดูข้อมูลเพิ่มเติมใน ตลาดนัดริมแม่น้ำอิรวดีเมืองพะสิม)
นอกจากนี้ การได้ชมวัฒนธรรมกะฉิ่นและลุ่มน้ำอิรวดีใกล้ๆ อย่างทะเลสาบอินดอจี (Indawgyi Lake) ที่มีความสำคัญต่อระบบนิเวศและชุมชนรอบทะเลสาบก็เป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่น่าประทับใจ (อ่านเรื่องราวได้ที่ อินดอจี)
ฝากท้ายกับรสชาติและความทรงจำ
มิตจีนาไม่ได้เป็นเพียงแค่จุดเริ่มต้นของแม่น้ำอิรวดีที่ยิ่งใหญ่ แต่ยังเป็นเมืองที่เต็มไปด้วยเสน่ห์ท้องถิ่นที่น่าค้นหา ไม่ว่าจะเป็นวิถีชีวิตริมแม่น้ำ อาหารท้องถิ่นอย่างก๋วยเตี๋ยวกะฉิ่นกับไข่ตัด หรือความอบอุ่นของผู้คนที่นี่ ผม mr.hotsia อยากชวนทุกคนมาเที่ยวมิตจีนาให้ได้สักครั้ง แล้วคุณจะรู้ว่าพม่าเหนือมีเรื่องราวที่รอให้คุณสัมผัสอยู่จริงๆ
สุดท้ายนี้ หากอยากเห็นภาพบรรยากาศและวิธีการกินก๋วยเตี๋ยวกะฉิ่นกับไข่ตัดแบบเต็มๆ สามารถคลิกดูคลิปวิดีโอ มิตจีนา 11: เอ๊ะ ก๋วยเตี๋ยวกะฉิ่นกินกะไข่ตัด!! eating local noodle Myitkyina ที่ผมถ่ายทอดบรรยากาศและรสชาติอย่างละเอียดครับ