แบกเป้อินเดีย 9/129: กินสะใจอาหารจีนในพะอัน รัฐกระเหรี่ยง พม่า chinese food in Hpa an Myanmar
mr.hotsia travel พม่า จังหวัดไม่ระบุ HOT04427
แบกเป้อินเดีย 9/129: กินสะใจอาหารจีนในพะอัน รัฐกระเหรี่ยง พม่า
ถ้าพูดถึงพะอัน (Hpa an) เมืองเล็ก ๆ ที่ซุกตัวอยู่ในรัฐกระเหรี่ยงของประเทศพม่า หลายคนอาจจะนึกถึงธรรมชาติที่เขียวขจี หรือวัดวาอารามเก่าแก่ที่รายล้อม แต่สำหรับผม mr.hotsia แล้ว สิ่งที่น่าประทับใจไม่น้อยไปกว่าทัศนียภาพก็คือ “อาหารจีน” ในพะอันนี่ล่ะ ที่ทำให้ผมต้องหยุดเดินทางและใช้เวลานานกว่าที่ตั้งใจไว้หลายเท่า เพราะรสชาติและความหลากหลายของอาหารจีนในเมืองเล็ก ๆ แห่งนี้นั้นกินสะใจจนลืมไม่ลงจริง ๆ
พะอันตั้งอยู่ริมแม่น้ำสะโตง (Thanlwin River) แม่น้ำสายสำคัญที่ไหลผ่านรัฐกระเหรี่ยง มีภูเขาหินปูนสูงตั้งตระหง่านรอบเมือง สร้างบรรยากาศที่สงบและสวยงาม ด้านอาหารการกินที่นี่มีรากฐานจากหลายวัฒนธรรม ทั้งพม่า จีน และกลุ่มชาติพันธุ์ท้องถิ่นกระเหรี่ยงเอง แต่จุดเด่นที่ผมค้นพบระหว่างเดินเที่ยวตลาดและตรอกซอกซอย คือร้านอาหารจีนเล็ก ๆ ที่เปิดขายกันแบบครอบครัว รสชาติเด็ดจนต้องกลับไปซ้ำหลายมื้อ
เดินลุยตลาดพะอัน กับกลิ่นหอมของอาหารจีน
เริ่มต้นผมเดินลัดเลาะตามตลาดสดของพะอันในช่วงเช้า กลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพรจีนผสมกับควันจากเตาหม้อไฟลอยมาแตะจมูกทันที ตลาดที่นี่ไม่ได้ใหญ่โตเหมือนในเมืองใหญ่ของพม่า แต่เต็มไปด้วยความมีชีวิตชีวาและความเป็นกันเองของคนท้องถิ่น ผมเห็นแม่ค้าจีนรุ่นใหญ่กำลังเตรียมเส้นบะหมี่สด ๆ และลูกชิ้นเนื้อที่ทำเอง จึงไม่รอช้ารีบสั่งเมนูเด่นอย่าง “บะหมี่หมูแดง” กับ “เกี๊ยวทอด” ที่กรอบนอกนุ่มใน รสชาติเข้มข้นและวัตถุดิบสดใหม่จนผมนั่งกินไปฟินไปอย่างไม่รีบร้อน
ระหว่างนั่งกิน ผมคุยกับเจ้าของร้าน ซึ่งเป็นชาวจีนรุ่นที่สามที่อพยพมาตั้งรกรากในพะอัน เขาเล่าว่าอาหารจีนที่นี่ปรับเปลี่ยนไปตามวัตถุดิบท้องถิ่นและความชอบของคนกระเหรี่ยง แต่ยังคงรสชาติหลักเหมือนต้นตำรับจากมณฑลยูนนาน ซึ่งไม่ไกลจากชายแดนพม่า-จีนมากนัก ทำให้ได้ลิ้มรสชาติที่แปลกใหม่แต่คุ้นเคยในเวลาเดียวกัน
บรรยากาศร้านอาหารจีนในพะอัน
ร้านอาหารจีนในพะอันส่วนใหญ่จะเป็นแบบครอบครัวขนาดเล็ก บางร้านมีเพียงไม่กี่โต๊ะ ตกแต่งเรียบง่ายแต่ดูอบอุ่น ผมชอบนั่งที่หน้าร้านเพื่อชมวิถีชีวิตชาวบ้านที่เดินผ่านไปมา บางครั้งก็มีเด็ก ๆ วิ่งเล่นเสียงหัวเราะดังเจื้อยแจ้ว ทำให้รู้สึกเหมือนได้สัมผัสชีวิตจริง ๆ ไม่ใช่แค่การท่องเที่ยวเชิงภาพลักษณ์
เมนูที่ผมชอบนอกจากบะหมี่หมูแดงและเกี๊ยวทอดแล้ว ยังมี “ข้าวหน้าเป็ดพะอัน” ที่เป็ดเนื้อนุ่มหนังกรอบ ราดด้วยซอสสูตรพิเศษที่ทำจากเครื่องเทศจีนและสมุนไพรท้องถิ่น ยิ่งกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งทำให้อดใจไม่ได้ที่จะสั่งเพิ่มอีกจานสองจาน
เชื่อมต่อกับบริบทของรัฐกระเหรี่ยงและพม่า
พะอันเป็นเมืองหลวงของรัฐกระเหรี่ยงที่มีเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมและธรรมชาติที่โดดเด่น คล้ายกับที่ผมเคยเขียนถึงในบทความเกี่ยวกับ รัฐกะฉิ่น หรือทะเลสาบอินดอจีใน รัฐคะฉิ่น แม้ว่าพะอันจะไม่ได้โดดเด่นในแง่ของสถานที่ท่องเที่ยวเชิงธรรมชาติเท่าไรนัก แต่การได้ลิ้มลองอาหารที่นี่ทำให้ผมเห็นความเชื่อมโยงของวัฒนธรรมจีนและชนเผ่าพื้นเมืองในรัฐกระเหรี่ยงอย่างชัดเจน
นอกจากนี้ การเดินทางมาพะอันก็ไม่ยุ่งยากมากนัก สามารถเช่ามอเตอร์ไซค์หรือใช้บริการรถโดยสารท้องถิ่นเพื่อสำรวจเมืองและบริเวณรอบ ๆ ได้อย่างสะดวกสบาย ผมแนะนำให้ลองแวะตลาดเช้าที่นี่เพื่อสัมผัสวิถีชีวิตและชิมอาหารท้องถิ่น รวมทั้งอาหารจีนในสไตล์พะอันที่ผมพาไปชิม
ภาพแท้จริงของเมืองพะอันในสายตา mr.hotsia
สิ่งที่ผมประทับใจมากกว่ารสชาติอาหาร ก็คือความจริงใจของผู้คนที่นี่ ร้านอาหารจีนที่ผมแวะทุกร้านต่างมีเจ้าของและแม่ครัวที่ทำอาหารด้วยใจ พูดคุยเล่าเรื่องราวชีวิตให้ฟังเหมือนญาติพี่น้อง ความรู้สึกอบอุ่นนี้แหละที่ทำให้ผมอยากกลับมาเยือนอีกครั้ง
ถ้าใครอยากลองลิ้มรสอาหารจีนที่แตกต่างจากที่เคยกินในกรุงเทพฯ หรือตามแหล่งท่องเที่ยวใหญ่ ๆ ในพม่า ผมแนะนำให้มาพะอัน รัฐกระเหรี่ยงแห่งนี้ รับรองว่าจะได้กินสะใจและสัมผัสวัฒนธรรมจีนในมุมมองใหม่ที่หาไม่ได้ง่าย ๆ ในเมืองท่องเที่ยวหลัก ๆ ของพม่า
ชมคลิปบรรยากาศและอาหารจีนในพะอัน
สำหรับใครที่อยากเห็นภาพและบรรยากาศจริง ๆ จากการเดินทางของผม mr.hotsia ที่พะอัน สามารถชมคลิป แบกเป้อินเดีย 9/129: กินสะใจอาหารจีนในพะอัน รัฐกระเหรี่ยง พม่า บน YouTube ได้เลยครับ จะเห็นทั้งตลาด ร้านอาหาร และเมนูเด็ดที่ผมแนะนำในบทความนี้อย่างครบถ้วน
สุดท้ายนี้ อย่าลืมว่าการเดินทางและการกิน คือการเรียนรู้วัฒนธรรมที่ดีที่สุด mr.hotsia สนับสนุนให้ทุกคนออกเดินทางด้วยใจเปิดกว้าง แล้วจะพบว่าทุกมื้ออาหารทุกที่ มีเรื่องราวและความทรงจำที่รอให้ค้นพบเสมอ