กินข้าวไข่เจียว เมืองฮักคา(hakka) รัฐกะชีนหรือกะฉิ่น(Kachin)

กินข้าวไข่เจียว เมืองฮักคา รัฐกะชีน หรือกะฉิ่น ประเทศพม่า

ผม mr.hotsia มีโอกาสได้เดินทางไปยังเมืองฮักคา (Hakha) ซึ่งเป็นเมืองเล็ก ๆ ในรัฐกะฉิ่น หรือที่เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า กะฉิ่น (Kachin) ของประเทศพม่า ที่นี่ไม่ได้มีแต่ธรรมชาติสวย ๆ หรือวัฒนธรรมชนเผ่าที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังมีอาหารท้องถิ่นที่ผมประทับใจมาก อย่างข้าวไข่เจียวแบบบ้าน ๆ ที่ทำให้ผมนึกถึงความเรียบง่ายแต่ว่าอร่อยล้ำลึกในรสชาติแบบไม่เหมือนใคร

การเดินทางมายังฮักคานั้นไม่ง่ายนัก เพราะเมืองนี้ตั้งอยู่ในพื้นที่ภูเขาของรัฐกะฉิ่น ทางเหนือของพม่า จากที่ผมเคยเขียนถึง รัฐกะฉิ่น ไว้ก่อนหน้านี้ว่าเป็นแหล่งต้นกำเนิดของแม่น้ำอิรวดี และอุดมไปด้วยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ เมืองฮักคาเองก็ถือเป็นประตูสู่ชนเผ่ากะฉิ่นและพื้นที่ที่ยังคงรักษาวิถีชีวิตดั้งเดิมเอาไว้ได้อย่างชัดเจน

ในวันที่ผมมาถึงตลาดเช้าของฮักคา กลิ่นข้าวไข่เจียวที่ทอดบนกระทะใหญ่ ๆ กลิ่นหอมโชยยั่วใจ เห็นแม่ค้าใจดีทอดทีละแผ่นใหญ่ ๆ ในน้ำมันร้อน ๆ ใส่ไข่สดใหม่จากฟาร์มท้องถิ่น ทอดจนขอบกรอบแต่ยังคงนุ่มตรงกลาง เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ และน้ำจิ้มรสจัดจ้านแบบพม่าที่มีรสเปรี้ยวหวานเค็มผสมกันอย่างลงตัว

ผมเคยกินไข่เจียวที่ไหนมาก็ไม่เหมือนที่นี่ เพราะความเรียบง่ายของวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างไข่ไก่สด และการปรุงแบบไม่ใส่เครื่องปรุงเยอะ แต่กลับสะท้อนความกลมกล่อมจนต้องยกนิ้วให้ นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงอย่างผักสดและน้ำพริกเผ็ด ๆ ที่ช่วยเติมเต็มความอร่อยให้กับมื้ออาหารของผมในวันนั้น

อีกอย่างหนึ่งที่ผมประทับใจมากคือวิถีชีวิตของคนในเมืองฮักคา ไม่ว่าจะเป็นการตั้งร้านขายอาหารเล็ก ๆ ริมถนน หรือแม่ค้าผู้เฒ่าที่นั่งทอดไข่เจียวด้วยรอยยิ้มที่ดูอบอุ่นและใจดี ตลาดเช้าของฮักคาจึงเป็นสถานที่ที่ผมได้สัมผัสบรรยากาศจริงของชุมชนกะฉิ่นที่ยังคงรักษาวัฒนธรรมท้องถิ่นได้อย่างดี

ถ้าคุณได้มีโอกาสมาเที่ยวที่รัฐกะฉิ่น อย่าลืมแวะชิมข้าวไข่เจียวที่ฮักคานะครับ มันอาจจะดูเรียบง่าย แต่รสชาตินั้นลึกซึ้งและเต็มไปด้วยความอบอุ่นของคนท้องถิ่นอย่างแท้จริง

เชื่อมโยงกับการเดินทางและสถานที่น่าสนใจในรัฐกะฉิ่น

หลังจากอิ่มอร่อยกับข้าวไข่เจียวแล้ว ผมก็ไม่พลาดที่จะสำรวจสถานที่ท่องเที่ยวอื่น ๆ ในรัฐกะฉิ่น เช่น ทะเลสาบอินดอจี (Indawgyi Lake) ที่เป็นหนึ่งในทะเลสาบน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ตั้งอยู่ในเขต Mohnyin ของรัฐกะฉิ่น ซึ่งผมเคยเล่าไว้ในบทความ อินดอจี ที่นี่นอกจากวิวที่สวยงามแล้ว ยังเป็นเขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่าที่ยังคงความหลากหลายทางชีวภาพสูงมาก เหมาะสำหรับคนรักธรรมชาติและชอบดูนก

และถ้าใครสนใจในประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของพม่า รัฐกะฉิ่นก็มีเรื่องราวให้ค้นหาเยอะมาก เช่นเดียวกับที่ผมเคยเดินทางไปยังเมืองบากันและพุกาม ซึ่งเป็นจุดท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงและอาหารมากมายให้ลองชิม อ่านเพิ่มเติมได้ที่ อาหารการกินในบากัน พุกาม พม่า และถ้าชอบการเดินทางแบบช้า ๆ ชิล ๆ ก็ลองนั่งรถม้าในบากันเหมือนที่ผมเคยเล่าประสบการณ์ไว้ใน นั่งรถม้าในบากัน พุกาม ดูครับ

การเดินทางและคำแนะนำจาก mr.hotsia

สำหรับการเดินทางมายังเมืองฮักคานั้น ส่วนใหญ่ผมแนะนำให้ไปด้วยรถยนต์หรือมอเตอร์ไซค์ เพราะถนนในรัฐกะฉิ่นยังไม่ค่อยสะดวกสบายเท่าไร โดยเฉพาะในฤดูฝนที่ถนนอาจจะลื่นและเละง่าย ผมเองเคยเช่ามอเตอร์ไซค์เพื่อขี่ไปเที่ยวยังจุดต้นกำเนิดแม่น้ำอิรวดีที่มิตโซน (Myitsone) ซึ่งห่างจากฮักคาไม่ไกลมาก การได้ขี่มอเตอร์ไซค์ผ่านหมู่บ้านเล็ก ๆ และวิวภูเขาเขียวขจีทำให้ผมลืมความเหนื่อยไปเลย

สิ่งหนึ่งที่อยากเน้นย้ำคือเวลาเดินทางในรัฐกะฉิ่นหรือฮักคา ควรเตรียมตัวให้พร้อมเรื่องของเสื้อผ้าและอุปกรณ์กันฝน รวมถึงควรเรียนรู้คำศัพท์ภาษาเมียนมาร์พื้นฐาน หรือถ้าเจอคนท้องถิ่นที่พูดภาษากะฉิ่นได้ จะช่วยให้การสื่อสารลื่นไหลและได้รับประสบการณ์ที่เข้าถึงวิถีชีวิตได้มากขึ้น

สุดท้ายนี้ ถ้าคุณอยากเห็นภาพบรรยากาศจริง พร้อมชมการกินข้าวไข่เจียวแบบสด ๆ จากเมืองฮักคา mr.hotsia ขอแนะนำให้ไปดูคลิปที่ผมถ่ายไว้ กินข้าวไข่เจียว เมืองฮักคา(hakka) รัฐกะชีนหรือกะฉิ่น(Kachin) ในยูทูบ จะได้เห็นความรู้สึกเหมือนนั่งกินอยู่ข้าง ๆ ผมเลยครับ

ผม mr.hotsia ขอฝากเรื่องราวเล็ก ๆ นี้ไว้ให้แฟน ๆ ที่รักการเดินทางและชอบกินอาหารท้องถิ่นอย่างแท้จริง ใครจะคิดว่าแค่ข้าวไข่เจียวบ้าน ๆ ที่เมืองเล็ก ๆ อย่างฮักคา จะทำให้ผมประทับใจจนอยากเล่าให้ฟังทุกคนฟังแบบนี้เลย