ไอ้ช่อนเค็มพม่า Hsipaw market

ไอ้ช่อนเค็มพม่า Hsipaw Market: ตลาดที่เต็มไปด้วยรสชาติและชีวิตในพม่า

ถ้าคุณได้มีโอกาสเดินทางไปยังเมือง Hsipaw ในพม่า สิ่งหนึ่งที่ mr.hotsia อยากแนะนำให้คุณห้ามพลาดคือ “ไอ้ช่อนเค็ม” ที่ตลาด Hsipaw Market แห่งนี้ ตลาดที่ไม่ได้เป็นเพียงแค่ศูนย์รวมของสินค้าท้องถิ่นทั่วไป หากแต่เป็นภาพสะท้อนของชีวิตผู้คนที่นี่ที่ผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมฉานและพม่าอย่างลงตัว

ตลาด Hsipaw ตั้งอยู่ในพื้นที่ของรัฐกะฉิ่นที่มีความใกล้ชิดกับธรรมชาติและแม่น้ำสายสำคัญอย่างแม่น้ำอิรวดี ซึ่งแม่น้ำอิรวดีนั้นเป็นเส้นเลือดใหญ่ของพม่าที่ไหลผ่านหลายจังหวัด ผมเคยเดินทางไปยังต้นกำเนิดของแม่น้ำนี้ที่มิตจีนา รัฐกะฉิ่น (อ่านเพิ่มเติมได้ที่ รัฐกะฉิ่น) และพบว่าชีวิตริมแม่น้ำและตลาดท้องถิ่นในพื้นที่นี้มีความสัมพันธ์กันอย่างลึกซึ้ง

ไอ้ช่อนเค็ม หรือปลาช่อนเค็ม เป็นอาหารขึ้นชื่อที่ผมได้ลองชิมที่ตลาด Hsipaw Market ซึ่งปลาช่อนเค็มนี้จะถูกปรุงด้วยวิธีการดั้งเดิมของชาวพม่า โดยผ่านการหมักและตากแดดจนมีรสชาติเค็มกำลังดี มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร ผมเคยลองชิมกับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมกับผักสดที่ขายในตลาด รสชาตินี้ทำให้ผมต้องยกนิ้วให้เลยว่า อาหารพื้นบ้านที่นี่มีเสน่ห์และรสชาติลึกซึ้งมากกว่าที่คิด

ตลาด Hsipaw ไม่ได้มีเพียงแค่ไอ้ช่อนเค็มเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยอาหารและของสดที่หลากหลาย ทั้งผักพื้นบ้าน ผลไม้ตามฤดูกาล รวมทั้งเครื่องเทศที่ใช้ในอาหารพม่าซึ่งบางชนิดเป็นที่รู้จักน้อยในวงกว้าง นอกจากนี้ ยังมีร้านขายขนมท้องถิ่นและของหวานที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ สะท้อนให้เห็นถึงวิถีชีวิตของชาวบ้านในพื้นที่อย่างชัดเจน

การเดินตลาดที่นี่ mr.hotsia ได้สัมผัสทั้งกลิ่นของสมุนไพรและเครื่องเทศที่อบอวลในอากาศ เสียงพูดคุยของพ่อค้าแม่ค้า และความวุ่นวายที่เป็นธรรมชาติของตลาดสดในชนบทพม่า ตลาดนี้ยังเป็นจุดพบปะของคนท้องถิ่นที่มาซื้อของและแลกเปลี่ยนข่าวสารกันอย่างอบอุ่น

หากคุณเดินทางจากเมืองยองอู (Nyaung-U) ที่เป็นทางผ่านไปยังพุกาม (Bagan) การแวะเที่ยวตลาด Hsipaw จะเพิ่มประสบการณ์ท่องเที่ยวให้คุ้มค่ามากขึ้น ซึ่งในบากันเอง mr.hotsia ยังแนะนำให้ลองชิมอาหารท้องถิ่นและนั่งรถม้าเที่ยวชมเมืองด้วย (อ่านเรื่องราวเพิ่มเติมเกี่ยวกับ อาหารการกินในบากัน พุกาม พม่า และ นั่งรถม้าในบากัน พุกาม)

สำหรับนักเดินทางที่ชื่นชอบความสงบและธรรมชาติที่ยังคงความสมบูรณ์ ผมแนะนำให้แวะไปสำรวจทะเลสาบอินดอจี (Indawgyi Lake) ซึ่งตั้งอยู่ในรัฐกะฉิ่นเช่นกัน ที่นี่เป็นเขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่าที่ใหญ่และสำคัญมากของพม่า มีทั้งวิถีชีวิตของชาวไทยแดง ฉาน และชาวกะฉิ่น ซึ่งล้วนมีความสัมพันธ์ทางวัฒนธรรมกับพื้นที่ Hsipaw ด้วย (อ่านเรื่องราวเพิ่มเติมที่ อินดอจี)

การเดินทางมายังตลาด Hsipaw นั้นค่อนข้างง่ายสำหรับนักท่องเที่ยวที่มีใจรักการผจญภัย mr.hotsia แนะนำให้เตรียมตัวด้วยการเรียนรู้วัฒนธรรมและภาษาเบื้องต้น รวมทั้งเตรียมใจเปิดรับความแปลกใหม่จากอาหารและวิถีชีวิตที่นี่ เพราะที่นี่ไม่ได้เป็นเพียงแค่ตลาดเท่านั้น แต่คือแหล่งเรียนรู้ชีวิตของผู้คนในพม่าที่แท้จริง

ในตอนที่ผมไปเดินตลาดนี้ กลิ่นของปลาช่อนเค็มยังติดอยู่ในความทรงจำ กลิ่นเค็มๆ หอมๆ ที่ทำให้ผมนึกถึงแม่น้ำอิรวดีที่ไหลผ่านชีวิตผู้คนในรัฐกะฉิ่น และความเรียบง่ายแต่มีเสน่ห์ของตลาดที่สะท้อนความเป็นพม่าแท้ๆ ได้ดีที่สุด

สำหรับใครที่สนใจอยากเห็นตัวอย่างบรรยากาศตลาดและรสชาติของไอ้ช่อนเค็มที่ mr.hotsia เล่าไว้ สามารถดูได้จากคลิปวิดีโอ ไอ้ช่อนเค็มพม่า Hsipaw market ซึ่งจะช่วยให้คุณเห็นภาพและรู้สึกเหมือนได้ไปเดินตลาดด้วยตัวเอง

สรุปแล้ว ตลาด Hsipaw Market คือหนึ่งในประสบการณ์ที่ mr.hotsia ชอบมากที่สุดเมื่อได้มาเยือนพม่า เพราะนอกจากจะได้ลิ้มรสชาติที่หาทานได้ยากแล้ว ยังได้สัมผัสกับวิถีชีวิตที่ไม่ถูกปรุงแต่งมากเกินไป เหมือนย้อนกลับไปในยุคที่ชีวิตยังเรียบง่ายและจริงใจในทุกคำที่พูดและทุกจานที่เสิร์ฟ

ถ้าใครกำลังวางแผนจะไปเที่ยวพม่า อย่าลืมแวะตลาด Hsipaw เพื่อสัมผัสความเด็ดของไอ้ช่อนเค็ม และเก็บเกี่ยวประสบการณ์จากชุมชนเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและเรื่องราวที่น่าประทับใจ