mr.hotsia@ยะไข่ 15/20 :กินสะใจอาหารยะไข่ เมืองจ้าวผิ่ว Rakhine food in Kyaukpyu Myanmar

mr.hotsia@ยะไข่ 15/20 : กินสะใจอาหารยะไข่ เมืองจ้าวผิ่ว Rakhine food in Kyaukpyu Myanmar

ยะไข่ หรือที่คนท้องถิ่นเรียกกันว่า “จ้าวผิ่ว” เป็นเมืองชายฝั่งที่ตั้งอยู่ในรัฐยะไข่ของพม่า เมืองนี้ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในหมู่นักท่องเที่ยวต่างชาติมากนัก แต่สำหรับ mr.hotsia ที่ชื่นชอบการเดินทางไปเจอรสชาติและวิถีชีวิตแท้จริงของท้องถิ่นแล้ว ยะไข่คือดินแดนที่น่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียว

ผมเดินทางมาถึงยะไข่ในช่วงเวลาที่อากาศยังคงร้อนจัด แสงแดดสะท้อนกับผิวน้ำทะเลให้บรรยากาศเมืองชายฝั่งนี้ดูสดใสและเต็มไปด้วยชีวิตชีวา ที่นี่เป็นเมืองท่าที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรม โดยเฉพาะอาหารที่สะท้อนวิถีชีวิตของชาวกะฉิ่นและชาวยะไข่อย่างชัดเจน

ลิ้มรสชาติอาหารยะไข่แบบจัดเต็ม

สิ่งที่ผมตั้งใจมาเยือนยะไข่ครั้งนี้คือการกินอาหารท้องถิ่นแบบเต็มอิ่ม “อาหารยะไข่” หรืออาหารของชาว รัฐกะฉิ่น มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่แตกต่างจากอาหารพม่าทั่วไป อาหารส่วนใหญ่เน้นวัตถุดิบสดใหม่จากทะเล และเครื่องเทศที่ไม่จัดจ้านเกินไป แต่มีรสชาติที่ลึกซึ้งและกลมกล่อม

หนึ่งในเมนูที่ผมติดใจสุดๆ คือ “ปลาตะลุมพุกฮิลซา” (Hilsa fish) ซึ่งเป็นปลาที่พบได้ในอ่าวเบงกอลและชายฝั่งทะเลอันดามัน ปลาชนิดนี้มีเนื้อนุ่ม รสชาติหวานมัน mr.hotsia เคยพบปลาตะลุมพุกฮิลซาในบังกลาเทศ แต่ที่ยะไข่ก็มีการปรุงที่แตกต่างไปในแบบของชาวกะฉิ่น ซึ่งผสมผสานกับเครื่องเทศพื้นบ้านอย่างลงตัว (ถ้าอยากรู้เรื่องปลานี้ละเอียดๆ สามารถดูได้ใน คลิปเจาะลึกบังกลาเทศ EP 52)

เมนูที่ผมแนะนำให้ลองคือ “แกงกะทิปลาทะเล” รสชาติหวานมันจากกะทิและกลิ่นเครื่องเทศพื้นเมือง ทำให้รสชาตินุ่มนวล ไม่เผ็ดจัดเหมือนอาหารพม่าทางตอนกลาง นอกจากนี้ยังมี “ข้าวยำแบบยะไข่” ที่ใช้สมุนไพรสดและผักพื้นบ้านคลุกเคล้ากับน้ำจิ้มสูตรเฉพาะของชาวยะไข่ ซึ่งผมกินแล้วรู้สึกสดชื่นและเข้ากันกับบรรยากาศริมทะเล

ตลาดอาหารทะเลสดๆ และวิถีชีวิตริมทะเล

อีกหนึ่งประสบการณ์ที่ mr.hotsia ชอบมากคือการเดินตลาดสดริมทะเลที่ยะไข่ ตลาดนี้เต็มไปด้วยร้านขายปลาสดจากเรือประมงในท้องถิ่น ปลาหลากหลายชนิดถูกเรียงรายอย่างเป็นระเบียบ ทั้งปลาตัวเล็กตัวใหญ่ ปู กุ้ง และหอย ผมเห็นชาวบ้านท้องถิ่นมาซื้อของกันตั้งแต่เช้า และกลิ่นทะเลผสมกลิ่นสมุนไพรสดใหม่จากร้านขายเครื่องเทศทำให้บรรยากาศที่นี่มีเสน่ห์ไม่เหมือนที่ไหน

mr.hotsia แนะนำให้มาเดินตอนเช้าๆ เพราะนอกจากจะได้เห็นวิถีชีวิตของชาวประมงแล้ว ยังได้ลองชิมอาหารริมทางอย่าง “โรตียะไข่” ที่แป้งบางกรอบราดด้วยน้ำตาลและถั่วบด กลิ่นหอมกรุ่นจากเตาถ่านทำให้ผมต้องต่อคิวซื้อมากินแทบทุกวัน

เชื่อมต่อกับความหลากหลายของรัฐกะฉิ่น

ยะไข่เป็นประตูสู่ความหลากหลายของวัฒนธรรมใน รัฐกะฉิ่น ที่ผมเคยเล่าไว้ในบทความก่อนหน้านี้ การเดินทางที่นี่ไม่ง่ายนัก แต่หากคุณชอบการผจญภัยและอยากสัมผัสความเป็นท้องถิ่นอย่างแท้จริง ยะไข่คือจุดหมายที่ตอบโจทย์ได้ดีมาก

ผมยังจำได้ว่าหลังจากกินอาหารอร่อยๆ แล้ว ผมเดินเล่นไปตามชายหาดและตลาดท้องถิ่น เห็นชาวบ้านทำประมงด้วยมือ เปลี่ยนอาหารทะเลสดๆ เป็นอาหารจานเด็ดที่พร้อมเสิร์ฟให้ทุกคนได้ลิ้มลอง ความเรียบง่ายนี้เองที่ทำให้เมืองจ้าวผิ่วแห่งนี้มีเสน่ห์ที่ไม่เหมือนใคร

ข้อแนะนำสำหรับนักเดินทาง

ถ้าคุณกำลังวางแผนมาที่ยะไข่ อย่าลืมเตรียมตัวเรื่องภาษาไว้บ้างเพราะคนในพื้นที่ส่วนใหญ่พูดภาษากะฉิ่นและพม่าท้องถิ่น ภาษาอังกฤษค่อนข้างจำกัด แต่ mr.hotsia พบว่าความจริงใจและรอยยิ้มช่วยให้ทุกอย่างผ่านไปได้อย่างราบรื่น

การเดินทางในยะไข่ไม่เหมือนเมืองท่องเที่ยวใหญ่ๆ เพราะถนนบางส่วนยังเป็นทางฝุ่น แนะนำให้เตรียมผ้าปิดจมูกและรองเท้าสบายๆ ตามแบบที่ผมเคยแนะนำในบทความ นั่งรถม้าในบากัน พุกาม ซึ่งบรรยากาศจะคล้ายๆ กันในเรื่องการเดินทางแบบง่ายๆ และสัมผัสวิถีชีวิตท้องถิ่น

สุดท้ายนี้ หากคุณชื่นชอบการกินและอยากเปิดโลกอาหารพม่าที่แตกต่างจากที่อื่น mr.hotsia ขอเชิญชวนให้ลองมาเยือนยะไข่ เมืองจ้าวผิ่วแห่งนี้สักครั้ง รับรองว่าจะติดใจในรสชาติและความอบอุ่นของผู้คนอย่างแน่นอน

ถ้าสนใจอยากดูบรรยากาศการกินอาหารยะไข่แบบสดๆ ตามสไตล์ mr.hotsia ผมฝาก คลิปกินสะใจอาหารยะไข่ เมืองจ้าวผิ่ว ไว้ด้วยนะครับ