ข้าวผัดพม่า พะสิม (Pathein) พม่า

ข้าวผัดพม่า พะสิม (Pathein) เมืองริมแม่น้ำอิรวดีที่ต้องลิ้มลอง

สวัสดีครับ ผม mr.hotsia วันนี้จะพาไปบุกเบิกประสบการณ์อาหารท้องถิ่นที่เมืองพะสิม หรือ Pathein หนึ่งในเมืองที่ตั้งอยู่ริมแม่น้ำอิรวดีสายหลักของพม่า แม้จะไม่มีจังหวัดระบุชัดเจน แต่พะสิมถือเป็นประตูสำคัญสู่การเดินทางล่องแม่น้ำสายนี้ และยังเป็นศูนย์กลางวัฒนธรรมและอาหารที่คนพม่าภาคใต้ภูมิใจนำเสนออย่างแท้จริง

ผมมีโอกาสเดินทางมายังตลาดนัดริมแม่น้ำอิรวดีของเมืองพะสิม ซึ่งเป็นแหล่งรวมของวัตถุดิบสดใหม่ทั้งผัก ผลไม้ ปลา และอาหารท้องถิ่นที่เรียกได้ว่าแทบจะหาทานที่ไหนไม่ได้ง่าย ๆ หนึ่งในจานเด็ดที่ผมต้องขอลองทันทีคือ “ข้าวผัดพม่า” หรือข้าวผัดแบบพะสิมที่มีรสชาติเฉพาะตัวไม่เหมือนใคร

เอกลักษณ์ของข้าวผัดพม่า พะสิม

ข้าวผัดพะสิมแปลกและแตกต่างจากข้าวผัดไทยหรือข้าวผัดจีนที่คุ้นเคยกันดี จุดเด่นอยู่ที่การใช้วัตถุดิบสดใหม่จากท้องถิ่น โดยเฉพาะปลาจากแม่น้ำอิรวดีที่ขึ้นชื่อว่ามีความสดและรสชาติดี ปลาที่ใช้ส่วนใหญ่เป็นปลาตะลุมพุกหรือ Hilsa fish ซึ่งมีความสำคัญในอาหารพม่าภาคใต้และประเทศเพื่อนบ้านอย่างบังกลาเทศด้วย (ถ้าใครสนใจเรื่องปลาตะลุมพุกฮิลซา ผมแนะนำให้ดูวีดีโอเจาะลึกจากบังกลาเทศที่ผมเคยเก็บข้อมูลไว้ด้วยนะครับ)

ข้าวผัดพม่าที่พะสิมจะผัดกับเครื่องเทศพื้นบ้าน ไม่ว่าจะเป็นกระเทียม หอมแดง และพริกแห้งที่ไม่เผ็ดเกินไป เสริมด้วยผักสดและสมุนไพรที่หาง่ายในตลาด เช่น ใบโหระพาและต้นหอม ทำให้รสชาติกลมกล่อม หวานนิดเค็มหน่อย มีกลิ่นหอมของสมุนไพรและความสดของปลาที่ชัดเจนทุกคำที่ตักเข้าปาก

บรรยากาศตลาดนัดริมแม่น้ำอิรวดี

ตลาดริมแม่น้ำที่พะสิมไม่ใช่แค่ที่ซื้อขายวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังเป็นจุดพบปะของชาวบ้านและนักท่องเที่ยวที่แวะเวียนมาเดินเล่น ชมวิถีชีวิต และลิ้มลองอาหารท้องถิ่น ที่นี่ผมเห็นแม่ค้าเรียงข้าวผัดลงจานร้อนๆ กลิ่นหอมลอยฟุ้งไปทั่วตลาด เสียงพูดคุยคละเคล้ากับเสียงเรือที่แล่นผ่านแม่น้ำอิรวดี สร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและให้ความรู้สึกเหมือนได้เป็นส่วนหนึ่งของชุมชนจริงๆ

สำหรับใครที่สนใจการเดินทางแบบลึกซึ้งในพม่า ผมแนะนำให้ลองอ่านเรื่องราวของ รัฐกะฉิ่น ที่เป็นต้นน้ำของแม่น้ำอิรวดี หรือถ้าอยากสำรวจธรรมชาติและวิถีชีวิตชาวบ้านในพื้นที่ทะเลสาบน้ำจืดขนาดใหญ่ที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อย่างทะเลสาบอินดอจี รัฐคะฉิ่น ก็เป็นอีกหนึ่งจุดหมายที่น่าสนใจครับ

การเดินทางและการใช้ชีวิตในพะสิม

พะสิมเป็นเมืองที่ยังคงความเรียบง่ายของชีวิตริมแม่น้ำอย่างเหนียวแน่น การเดินทางมาเที่ยวที่นี่ไม่ยากเลย ด้วยการนั่งรถโดยสารจากเมืองยองอู (Nyaung-U) หรือเมืองใหญ่ใกล้เคียง โดยเฉพาะถ้าใครเคยไปเที่ยว บากัน พุกาม จะเห็นความแตกต่างของวิถีชีวิตและอาหารที่นี่อย่างชัดเจน

ผมขอเล่าอีกนิดว่า การเดินทางในพม่าแบบนี้ต้องเตรียมตัวเรื่องฝุ่นหน่อยนะครับ โดยเฉพาะถ้าไปเดินตลาดหรือขึ้นรถม้าแบบที่ผมเคยเขียนไว้ในบทความ นั่งรถม้าในบากัน พุกาม การพกผ้าปิดจมูกช่วยได้มากจริงๆ

วิดีโอแนะนำ: ข้าวผัดพม่า พะสิม (Pathein)

สำหรับคนที่ชอบดูวิธีทำและบรรยากาศจริงๆ ของข้าวผัดพม่า พะสิม ผมแนะนำคลิปวีดีโอของผมที่บันทึกไว้ในตลาดพะสิม จะได้เห็นตั้งแต่ขั้นตอนการผัดข้าวจนถึงรสสัมผัสที่แท้จริง คลิกดูได้ที่นี่เลยครับ
ข้าวผัดพม่า พะสิม (Pathein) พม่า - YouTube

สรุปประสบการณ์จากใจ mr.hotsia

ถ้าถามผมว่าอาหารจานไหนในพม่าใต้ที่ผมประทับใจและอยากแนะนำให้ลองลิ้มชิมรสที่สุด ต้องยกให้ข้าวผัดพม่าที่พะสิมเลยครับ ไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติ แต่เป็นการได้สัมผัสวิถีชีวิตริมแม่น้ำอิรวดี ได้เห็นความเรียบง่ายและความภูมิใจของคนท้องถิ่น อย่างที่ผม mr.hotsia ชอบบอกว่า การเดินทางไม่ได้มีแค่สถานที่ แต่คือการได้กิน ได้พูดคุย และได้เรียนรู้จากที่นั้นจริงๆ

ครั้งหน้าถ้าคุณมีโอกาสไปพม่า อย่าลืมแวะพะสิม แล้วลองชิมข้าวผัดพม่าแบบต้นตำรับจากริมแม่น้ำอิรวดี รับรองว่าจะเป็นประสบการณ์ที่ติดใจไม่รู้ลืมครับ