บะหมี่พะสิม พะสิม (Pathein) พม่า

บะหมี่พะสิม พะสิม (Pathein) เมืองเล็กๆ ริมแม่น้ำอิรวดีที่คออาหารไม่ควรพลาด

ถ้าพูดถึงเมืองที่มีเสน่ห์แบบพม่าแท้ๆ ที่ยังคงความเรียบง่ายและวิถีชีวิตริมแม่น้ำอิรวดีได้อย่างลงตัว “พะสิม” หรือ Pathein คือหนึ่งในเมืองที่ mr.hotsia อยากแนะนำให้ลองแวะเวียนไปสัมผัสจริงๆ ครับ เมืองนี้แม้จะไม่ได้โด่งดังเท่ากรุงย่างกุ้งหรือพุกาม แต่กลับมีความน่าสนใจในเรื่องของอาหารการกิน โดยเฉพาะ “บะหมี่พะสิม” ซึ่งถือเป็นของดีที่ mr.hotsia ต้องบอกว่าหากคุณเป็นสายกิน ต้องไม่พลาด

บะหมี่พะสิมที่นี่มีความแตกต่างจากบะหมี่ทั่วไปในพม่าหรือไทยที่ผมเคยชิมมา รสชาติเผ็ดร้อนกำลังดี มีกลิ่นเครื่องเทศที่หอมลึกซึ้ง ซึ่งดูเหมือนจะเป็นสูตรเฉพาะของชาวพะสิมเอง mr.hotsia ได้ลองนั่งกินที่ร้านเล็กๆ ริมถนนในตลาดพะสิม บรรยากาศของตลาดที่นี่มีชีวิตชีวาและอบอุ่น ผู้คนพูดจาเป็นมิตร เมนูบะหมี่ที่สั่งมีทั้งแบบแห้งและน้ำ เครื่องแน่นๆ ทั้งเนื้อหมูชิ้นโต ลูกชิ้นปลา และผักสดที่มักใช้ผักพื้นบ้านของพม่าอย่างผักกวางตุ้งหรือผักคะน้าชนิดหนึ่งที่กรอบสดกรอบกรุบ

การเดินทางในพะสิมนั้นสะดวกสบายพอสมควร เพราะเมืองนี้ตั้งอยู่ริมแม่น้ำอิรวดี ซึ่งเป็นแม่น้ำสายหลักของประเทศพม่า โดยแม่น้ำอิรวดีมีต้นกำเนิดมาจากเขต รัฐกะฉิ่น ทางเหนือของพม่า ซึ่ง mr.hotsia เคยไปสำรวจต้นน้ำมาแล้ว ที่นั่นเป็นจุดกำเนิดแม่น้ำใหญ่สายนี้ที่รวมพลังน้ำจืดไว้มากมาย ทำให้พะสิมมีตลาดสดริมแม่น้ำที่เต็มไปด้วยสินค้าสดใหม่และอาหารทะเลที่ปลอดภัย และในบรรดานั้น บะหมี่พะสิมถือเป็นเมนูที่ชาวบ้านและนักท่องเที่ยวต่างก็ชื่นชอบ

ตลาดนัดริมแม่น้ำอิรวดีที่พะสิม

ตลาดนัดริมแม่น้ำพะสิมเป็นอีกหนึ่งจุดที่ mr.hotsia แนะนำให้มาเดินเล่นและลองชิมอาหารท้องถิ่น ที่นี่คุณจะได้สัมผัสบรรยากาศวิถีชีวิตของคนพม่าที่แท้จริง มีทั้งร้านขายผักสด ผลไม้ ปลาแม่น้ำ และอาหารสดที่เพิ่งขึ้นจากเรือในตอนเช้า รวมถึงร้านบะหมี่พะสิมที่เปิดตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงบ่ายแก่ๆ

สิ่งที่ทำให้ตลาดนี้น่าสนใจยิ่งขึ้นคือการได้เห็นการแลกเปลี่ยนสินค้าระหว่างชาวบ้านที่มาจากหมู่บ้านต่างๆ ริมแม่น้ำและพะสิมเอง ตลาดนี้จึงเหมือนเป็นจุดรวมของวัฒนธรรมและอาหารการกินที่หลากหลายของชาวพม่า mr.hotsia เคยเจอชาวบ้านหลายคนแบ่งปันเรื่องราวการทำบะหมี่และสูตรลับเฉพาะตัวให้ฟัง ซึ่งแต่ละร้านก็มีวิธีการทำที่ไม่เหมือนกัน แต่รสชาติอร่อยถูกใจคนกินแน่ๆ

บะหมี่พะสิม กับวัตถุดิบจากแม่น้ำอิรวดี

หนึ่งในความพิเศษของบะหมี่พะสิมคือวัตถุดิบที่สดใหม่จากแม่น้ำอิรวดี โดยเฉพาะปลาน้ำจืดที่จับได้ในแม่น้ำนี้ มีรสหวานมันเป็นเอกลักษณ์ บางครั้ง mr.hotsia ก็เห็นร้านบะหมี่ที่ใส่ลูกชิ้นปลาทำเองซึ่งรสชาติไม่เหมือนใคร และที่น่าทึ่งคือปลาที่ใช้ส่วนใหญ่เป็นปลาท้องถิ่นชนิดพิเศษที่ไม่ค่อยพบในที่อื่น

หากคุณสนใจเรื่องปลาน้ำจืดที่มีชื่อเสียงในภูมิภาคนี้ ผมอยากแนะนำให้ลองศึกษาข้อมูลของปลาตะลุมพุกฮิลซา (Hilsa fish) ซึ่งเป็นปลาที่ขึ้นชื่อในแถบนี้และมีความสำคัญทางวัฒนธรรมอาหารของพม่าและบังกลาเทศด้วย แม้จะไม่ได้เจอปลาชนิดนี้ในบะหมี่พะสิมโดยตรง แต่ความเชื่อมโยงเรื่องวัตถุดิบแม่น้ำอิรวดีทำให้บะหมี่พะสิมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำอย่างแท้จริง

ประสบการณ์เดินตลาดและชิมอาหารริมถนนในพะสิม

mr.hotsia เคยเดินสำรวจตลาดและถนนสายหลักในพะสิมหลายครั้ง ตั้งแต่เช้าจรดบ่ายพบว่ามีร้านอาหารริมถนนที่ขายอาหารท้องถิ่นหลากหลาย ทั้งบะหมี่ ข้าวหมกไก่ และของว่างแบบพม่า บรรยากาศการกินริมถนนในพะสิมนั้นให้ความรู้สึกผ่อนคลายเหมือนได้นั่งกินข้าวกับเพื่อนบ้านในชุมชนหนึ่ง

โดยเฉพาะเมนูบะหมี่พะสิมที่ผมเคยลองนั้น ไม่ได้เป็นเพียงแค่ของกินธรรมดาแต่ยังสะท้อนถึงวัฒนธรรมอาหารและความใส่ใจของผู้ทำที่เลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพ และปรุงด้วยความชำนาญตามสูตรดั้งเดิมของคนพม่า mr.hotsia แนะนำให้ลองสั่งบะหมี่แห้งและบะหมี่น้ำพร้อมเครื่องเคียงหลายอย่าง เพื่อจะได้สัมผัสความหลากหลายของรสชาติในจานเดียว

เชื่อมต่อการเดินทางกับจุดอื่นๆ ในพม่า

สำหรับนักเดินทางที่สนใจสำรวจพม่าอย่างลึกซึ้ง พะสิมถือเป็นจุดแวะพักที่ดีมาก เพราะนอกจากจะได้ลิ้มรสบะหมี่พะสิมแล้ว ยังสามารถเชื่อมต่อไปยังแหล่งท่องเที่ยวธรรมชาติและวัฒนธรรมอื่นๆ ได้สะดวก เช่น การเดินทางไป รัฐกะฉิ่น ที่ต้นน้ำแม่น้ำอิรวดี หรือผจญภัยในทะเลสาบอินดอจีที่มีความหลากหลายทางชีวภาพสูง ทะเลสาบอินดอจี เป็นสถานที่ที่นักท่องเที่ยวสายธรรมชาติและผู้ชื่นชมนกห้ามพลาด

นอกจากนี้ mr.hotsia ยังอยากแนะนำให้ลองศึกษาการเดินทางไปยังเมืองท่องเที่ยวอื่นๆ ของพม่า เช่น บากัน พุกาม ที่มีอาหารพื้นเมืองและตลาดนัดให้เลือกชิม รวมถึงการนั่งรถม้าเที่ยวชมเมือง บากัน พุกาม ที่เป็นประสบการณ์ท่องเที่ยวแบบดั้งเดิมที่น่าตื่นเต้น

ข้อคิดจาก mr.hotsia ก่อนลาจาก

บะหมี่พะสิมไม่ได้เป็นแค่เมนูอาหาร แต่เป็นเสมือนประตูเปิดสู่โลกกว้างของวัฒนธรรมพม่าในเมืองเล็กๆ ริมแม่น้ำอิรวดีที่ยังคงความเป็นพม่าอย่างแท้จริง mr.hotsia อยากให้ทุกคนที่มีโอกาสมาเที่ยวพม่า ลองเปิดใจชิมบะหมี่พะสิม และเดินตลาดริมแม่น้ำพะสิมด้วยตัวเอง การได้เห็นวิถีชาวบ้าน การได้พูดคุยกับผู้คน และได้ลิ้มรสชาติบะหมี่ที่นี่ จะทำให้ทริปของคุณมีความหมายและน่าจดจำมากขึ้น

สำหรับใครที่อยากชมบรรยากาศและรสชาติของบะหมี่พะสิมแบบเต็มๆ สามารถดูคลิปรีวิวจาก mr.hotsia ได้ใน บะหมี่พะสิม พะสิม (Pathein) พม่า รับรองว่าคุณจะอยากแพ็คกระเป๋าออกไปลิ้มลองด้วยตัวเองแน่นอนครับ