กินขนมพม่า

กินขนมพม่า: ของหวานริมทางที่ต้องลองเมื่อไปเยือนพม่า

สำหรับผม mr.hotsia การเดินทางไปพม่านอกจากจะได้สัมผัสกับวัฒนธรรมที่หลากหลาย วิถีชีวิตผู้คน และธรรมชาติที่ยังคงความบริสุทธิ์แล้ว สิ่งหนึ่งที่ผมไม่เคยพลาดเลยคือการกินขนมพม่า หรือของหวานท้องถิ่นที่หากินง่ายตามตลาดและข้างทางในเมืองต่างๆ ของพม่า

ในทริปที่ผ่านมาผมได้มีโอกาสเดินเล่นในตลาดเช้ามืดของเมืองยองอู (Nyaung-U) ซึ่งเป็นเมืองที่อยู่ใกล้กับบากัน เมืองที่นักท่องเที่ยวหลายคนรู้จักกันดี การได้มองเห็นผู้คนพม่าขึ้นรถม้าไปทำงาน เด็กๆ วิ่งเล่นริมถนน และแม่ค้าขายขนมพม่าร้อนๆ ที่ตั้งเรียงรายบนแผงไม้เตี้ยๆ นี่แหละที่ทำให้ผมหลงรักในบรรยากาศแบบนี้มากขึ้นไปอีก

ขนมพม่าที่ผมชอบมากที่สุดคือ “โมฮิงกา” ขนมที่มีความหวานนุ่มละมุนลิ้น ราดด้วยน้ำกะทิหอมมัน หรือบางครั้งก็เป็น “ขนมถั่วเขียวบด” ที่นึ่งจนเนื้อนุ่มละเอียด บางเจ้าก็ทำเป็นแผ่นกรอบๆ คล้ายขนมปังปิ้งสไตล์พม่า นอกจากนี้ยังมีขนมที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำตาลปี๊บและงา เป็นขนมที่กินง่ายและให้พลังงานดีมากเวลาเดินทาง

ผมแนะนำให้ลองเดินหาขนมพม่าร้อนๆ ที่เพิ่งออกจากเตาใหม่ๆ จะได้รสชาติที่ดีที่สุด และมักจะได้เจอแม่ค้าหรือพ่อค้าที่ใจดีคอยแนะนำขนมแต่ละอย่างด้วยรอยยิ้มที่เป็นมิตร ใครที่เคยตามผมไปทริป อาหารการกินในบากัน พุกาม พม่า คงพอจำได้ว่าผมเคยพูดถึงร้านขนมริมถนนในเมืองบากันที่ให้รสชาติดั้งเดิมแท้ๆ นี่แหละคือเสน่ห์ของขนมพม่าแท้ๆ ที่ไม่ควรพลาด

ตลาดและบรรยากาศรอบขนมพม่า

ถ้าอยากสัมผัสบรรยากาศกินขนมพม่าแบบแท้จริง ผมแนะนำให้ไปเดินตลาดเช้าที่เมืองยองอู หรือในหมู่บ้านเล็กๆ ริมทางที่เราแวะพักระหว่างขี่มอเตอร์ไซค์เที่ยวในรัฐกะฉิ่น อย่างที่ผมเคยไปเที่ยวต้นกำเนิดแม่น้ำอิรวดีที่ รัฐกะฉิ่น การแวะพักตามหมู่บ้านข้างทางไม่ได้แค่ได้ชมวิวธรรมชาติ แต่ยังได้ลิ้มรสขนมท้องถิ่นที่ทำสดใหม่ ทุกชิ้นล้วนมีความพิถีพิถันและบ่งบอกถึงความใส่ใจของคนทำ

บนถนนสายเล็กๆ ในเมืองยองอู ผมเคยเห็นเด็กๆ วัยรุ่นถือขนมปังพม่า หรือ “นัมปอ” ที่ข้างในอัดแน่นไปด้วยถั่วและงา เดินไปเรียนอย่างมีความสุข หรือแม่ค้าบางคนจะทำขนมแป้งนุ่มๆ ที่มีลักษณะคล้ายแพนเค้กบางๆ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดและน้ำตาลปี๊บ ปล่อยให้ควันร้อนจากเตาลอยฟุ้งไปทั่วตลาด กลิ่นหอมหวานชวนให้น้ำลายสอจนต้องหยุดซื้อกิน

ความแตกต่างของขนมพม่าในแต่ละภูมิภาค

ถึงแม้ว่าขนมพม่าจะมีพื้นฐานเหมือนกันในเรื่องของวัตถุดิบหลักอย่างข้าวเหนียว น้ำตาลปี๊บ และกะทิ แต่เมื่อเดินทางไปยังแต่ละภูมิภาคก็จะพบว่าขนมมีความแตกต่างกันไปตามวัฒนธรรมของแต่ละชุมชน เช่น ในรัฐกะฉิ่นที่ผมเคยไปเยือน จะมีขนมที่ใช้วัตถุดิบจากผลไม้ป่าและธัญพืชพื้นเมืองผสมลงไปด้วย ทำให้รสชาติหวานมันแต่ไม่เลี่ยนเกินไป

แถมยังได้เห็นการนำขนมพม่ามาผสมผสานกับอาหารท้องถิ่นที่อยู่ริมทะเลสาบอินดอจี ทะเลสาบอินดอจี ในรัฐคะฉิ่น ที่มีชาวไทแดงและชาวฉานอาศัยอยู่จำนวนมาก ที่นี่มีขนมพม่าที่ใช้ส่วนผสมจากสมุนไพรและน้ำผึ้งป่า ทำให้รสชาติมีความแปลกใหม่และเผ็ดร้อนเล็กน้อย เป็นประสบการณ์ที่ลืมไม่ลงสำหรับผม mr.hotsia อย่างแท้จริง

เคล็ดลับการกินขนมพม่าของ mr.hotsia

สำหรับคนที่อยากลองชิมขนมพม่าด้วยตัวเอง ผมมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ มาฝากครับ อย่างแรกคือให้เลือกขนมที่ยังร้อนๆ จากเตา เพราะจะได้รสชาติที่ดีที่สุด ไม่นุ่มเหนียวหรือแข็งกระด้างเกินไป และอีกอย่างคืออย่ากลัวที่จะถามแม่ค้าหรือพ่อค้าว่าขนมชิ้นไหนอร่อยหรือเหมาะกับคนที่ไม่คุ้นเคยกับรสชาติหวานแบบพม่า เพราะส่วนใหญ่คนขายจะยิ้มรับและมีน้ำใจแนะนำให้เสมอ

เวลาที่ผมเดินทางไปพม่า ผมมักจะเตรียมตัวด้วยการหาข้อมูลจากสถานที่ต่างๆ เช่น อาหารริมถนนเมืองยอง Mongyawng street food Myanmar ซึ่งจะช่วยให้รู้ว่าควรแวะที่ไหนบ้าง และได้เจอของอร่อยที่หลายคนอาจพลาด นอกจากนี้ยังช่วยให้การเดินทางสะดวกขึ้น เพราะบางพื้นที่ถนนฝุ่นเยอะ ผมจะพกผ้าปิดจมูกไปด้วยตามคำแนะนำใน นั่งรถม้าในบากัน พุกาม เพื่อความสบายใจเวลาเดินตลาด

สรุปประสบการณ์กินขนมพม่าโดย mr.hotsia

ถ้าถามว่าทำไมผมถึงชอบกินขนมพม่า? คำตอบคือมันมากกว่ารสชาติที่หวานมัน แต่มันคือการได้สัมผัสวัฒนธรรมผ่านทางอาหาร ได้เห็นชีวิตผู้คนในตลาด ได้พูดคุยกับคนท้องถิ่นและได้สัมผัสความอบอุ่นที่พวกเขามอบให้ การกินขนมพม่าไม่ใช่แค่เรื่องกิน แต่มันคือการเดินทางที่เต็มไปด้วยความทรงจำและเรื่องเล่าที่ผมอยากบอกต่อให้ทุกคนได้ลอง

และถ้าคุณสนใจ สามารถดูคลิปวิดีโอการกินขนมพม่าของผมได้ที่นี่ กินขนมพม่า รับรองว่าจะทำให้คุณอยากออกเดินทางไปพม่าทันทีที่ดูจบครับ