หมูกระทะ

หมูกระทะ เชียงใหม่: อิ่มอร่อย สนุกสนานแบบ Mr.Hotsia

กะทะ หรือกระทะ คำไหนกันแน่? ผม Mr.Hotsia เริ่มต้นด้วยเรื่องนี้ก่อนเลยครับ เพราะผมลองค้นหาคำใน Google ปรากฏว่าคำว่า “กะทะ” มีผลลัพธ์มากกว่าคำว่า “กระทะ” ถึงประมาณสามเท่าตัว ผมเลยขอใช้คำว่า หมูกะทะ เป็นหลัก และจะสลับใช้คำว่า “หมูกระทะ” บ้างในเนื้อหา เพื่อให้เข้าถึงง่ายและตรงกับความรู้สึกของคนทั่วไปที่พูดกันจริงๆ

หมูกระทะนั้นเป็นตำนานที่หลายคนชอบเล่าให้ฟังว่าต้นกำเนิดมาจากทหารมองโกลที่พักศึกในสนามรบ หิวข้าวมากๆ จึงใช้หมวกทหารมาเป็นที่ย่างเนื้อแบบง่ายๆ รูปทรงกะทะจึงโค้งมนตรงกลางคล้ายหมวกทหาร แต่พอผมหาข้อมูลจริงๆ และดูภาพหมวกโบราณของมองโกลจาก Google Pictures กลับไม่พบว่าหมวกแบบไหนจะเหมาะกับการย่างหมูกระทะได้เลย ดังนั้นตำนานนี้น่าจะเป็นเพียงเรื่องเล่าที่เพิ่มสีสันให้หมูกระทะเท่านั้น

สำหรับหมูกระทะในเมืองไทย ผม Mr.Hotsia จำได้ดีว่าตอนที่ผมเป็นทหารอากาศประจำกองบิน 21 จังหวัดอุบลราชธานี มีร้านเนื้อย่างเกาหลีที่ผมชอบมากๆ ชื่อร้านหมื่นทิพย์ ปรากฏว่ากว่า 20 ปีที่แล้ว คนอีสานยังเรียกอาหารประเภทนี้ว่า “เนื้อย่างเกาหลี” มากกว่าเรียกหมูกระทะ และเขาจะขายเป็นชุดๆ ราคาเพียงชุดละ 80 บาทเท่านั้น ไม่ได้เป็นบุฟเฟ่ต์เหมือนทุกวันนี้

หลังจากนั้นไม่นาน หมูกระทะในรูปแบบบุฟเฟ่ต์เริ่มเป็นที่นิยมอย่างจริงจังในเชียงใหม่ มีร้านบุฟเฟ่ต์หมูกระทะเปิดใหม่ๆ ที่สนนราคาต่อหัวเริ่มต้นหลักสิบแต่ลงท้ายด้วยเลข 9 อย่างเช่น 79, 89, 99 หรือ 129 บาท ตามคุณภาพของวัตถุดิบและบริการ ร้านเหล่านี้ทำให้หมูกระทะกลายเป็นอาหารราคาประหยัดที่คนทุกวัยสามารถอิ่มได้อย่างจุใจ แถมยังเป็นกิจกรรมที่สนุกสนานทำให้คนที่มาร่วมโต๊ะได้คุยกัน ปิ้งย่างกันไปอย่างอบอุ่นในบรรยากาศที่เป็นกันเอง

เชียงใหม่ซึ่งมีอากาศเย็นกว่าภาคอื่นโดยเฉพาะในฤดูหนาว จึงทำให้หมูกระทะได้รับความนิยมมากกว่าเมืองอื่นๆ ผมเองเวลาไปเที่ยวเชียงใหม่หรือจังหวัดใกล้เคียง เช่น เชียงราย พะเยา หรือฝาง ก็มักจะแวะหาร้านหมูกระทะอร่อยๆ กินเพื่อคลายหนาวและเติมพลังก่อนออกเที่ยวต่อเสมอ ร้านฟ้าใสหมูกระทะเป็นหนึ่งในร้านที่ผมชอบไปกินหลายครั้งในหลายจังหวัดภาคเหนือ เพราะนอกจากราคากับรสชาติจะดีแล้ว บรรยากาศร้านยังให้ความรู้สึกเหมือนนั่งกินข้าวกับเพื่อนฝูงจริงๆ

แต่ในยุคปัจจุบัน หมูกระทะดูเหมือนจะเสียเสน่ห์ดั้งเดิมไปบ้าง เพราะหลายร้านเปลี่ยนตัวเองเป็นบุฟเฟ่ต์นานาชาติ มีทั้งอาหารไทย จีน ญี่ปุ่น ปิ้งย่าง และอาหารตามสั่งสารพัดอย่างให้เลือกกินเยอะจนล้นโต๊ะ หลายคนจึงไม่ได้มานั่งช่วยกันปิ้งย่างหมูเหมือนแต่ก่อน บางคนก็รีบไปตักอาหารอย่างอื่น บางคนก็นั่งกินของตัวเองโดยไม่ค่อยได้พูดคุยกับเพื่อนร่วมโต๊ะเท่าไหร่

สำหรับคนที่ชอบบรรยากาศหมูกระทะแบบดั้งเดิม ผม Mr.Hotsia ขอแนะนำให้ลองมองหาร้านที่ยังคงเป็นร้านหมูกระทะจริงๆ ไม่ต้องมีของขายเยอะเกินไป แค่หมูสด น้ำจิ้มดี ผักสด และเตาถ่านร้อนๆ ให้ทุกคนช่วยกันปิ้งย่าง จะได้สัมผัสกับความสนุกสนานของการกินหมูกระทะอย่างแท้จริง นี่คือเสน่ห์ที่ผมคิดว่าหลายคนยังโหยหาและต้องการมากกว่าการกินแบบบุฟเฟ่ต์นานาชาติที่เน้นปริมาณและความหลากหลายแทน

ก่อนจะสั่งอาหารและน้ำแข็งในร้านหมูกระทะทุกครั้ง อย่าลืมตรวจสอบราคากันให้ดี เพราะบางร้านราคาต่อหัวถูกมาก แต่ราคาน้ำแข็งจะแพงจนตกใจ ส่วนร้านที่คิดราคาต่อหัวสูงหน่อย มักจะคิดราคาน้ำแข็งถูกหรือแถมด้วยซ้ำ การรู้ราคาล่วงหน้าจะช่วยให้คุณไม่ต้องจ่ายแพงเกินจริง และกินหมูกระทะได้อย่างสบายใจ

เชียงใหม่ไม่ใช่แค่มีหมูกระทะดีๆ ให้กินอย่างเดียว แต่ยังมีสถานที่ท่องเที่ยวแสนงามที่น่าสนใจอีกมากมาย เช่น ถ้าอยากสัมผัสวัฒนธรรมและความสงบร่มรื่นของวัดวาอาราม ผมแนะนำให้ไป เที่ยววัดแสนทองอมก๋อย ที่นี่มีพระเจ้าแสนทองที่คนท้องถิ่นเคารพนับถืออย่างแรงกล้า หรือถ้าชอบธรรมชาติและวิวสวยๆ การไปเดินเที่ยว ซากทะเลสาบดอยเต่า ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีมากครับ หลังจากอิ่มอร่อยกับหมูกระทะแล้ว ก็ไปเดินย่อยและสูดอากาศดีๆ ที่นี่ได้เลย

สำหรับใครที่ชอบหมูกระทะแบบไม่ต้องยุ่งยากมาก ร้านฟ้าใสหมูกระทะในเชียงใหม่และจังหวัดใกล้เคียงถือว่าเป็นตัวเลือกที่ใครไปก็ต้องบอกว่าประทับใจ หรือถ้าอยากลองเนื้อย่างเกาหลีแบบที่ผมเคยกินตอนอยู่ภาคอีสาน ร้านเจนเนื้อย่างเกาหลีที่บึงกาฬก็ถือว่าดีมากครับ ถ้าอยากชมบรรยากาศและวิถีชีวิตผู้คนท้องถิ่นจริงๆ การเลือกหมูกระทะร้านเล็กๆ แบบนี้จะได้ความรู้สึกอบอุ่นและผ่อนคลายมากกว่า

ในคลิปวีดีโอที่ผมเคยถ่ายไว้ กินบุฟเฟ่ต์ย่างเกาหลี เชียงใหม่ จะเห็นภาพบรรยากาศร้านหมูกระทะในเชียงใหม่ที่มีทั้งเด็กและผู้ใหญ่ร่วมสนุกกันอย่างอบอุ่น หลังจากกินหมูกระทะเสร็จ ยังพาเด็กๆ ไปเล่นเครื่องเล่นที่เซ็นทรัลเฟสติวัลเชียงใหม่ด้วย เป็นทริปกินเที่ยวที่ครบเครื่องมากๆ

และถ้าคุณกำลังวางแผนเที่ยวเชียงใหม่และชอบหมูกระทะ ผมแนะนำให้คุณลองมาเดินเล่นในเมืองเชียงใหม่ในตอนเย็น หาของกินตามตลาดหรือร้านริมทางที่ขายหมูกระทะแบบบ้านๆ ที่นี่คุณจะได้สัมผัสทั้งรสชาติของอาหารและวิถีชีวิตผู้คนอย่างแท้จริง ลองแวะไปกินข้าวซอยที่ร้านแจ่งเมือง ร้านแจ่งเมือง ที่แม่แจ่ม ก็เป็นประสบการณ์ที่ดีไม่น้อยก่อนหรือหลังจากลิ้มรสหมูกระทะ

สำหรับผม Mr.Hotsia หมูกระทะไม่ใช่แค่เรื่องของอาหาร แต่มันคือกิจกรรมที่ทำให้ทุกคนได้มาใช้เวลาร่วมกัน พูดคุย แลกเปลี่ยนความรู้สึก และสนุกสนานไปกับกลิ่นหมูย่าง หอมๆ ที่กระทะร้อนๆ นั่นคือเสน่ห์ที่หมูกระทะแท้จริงควรจะเป็น

ดังนั้นครั้งหน้าเมื่อคุณไปเชียงใหม่ อย่าลืมหาร้านหมูกระทะที่ให้บรรยากาศเก่าๆ แบบนี้ นั่งคุยกัน ปิ้งย่างกันไป จะได้กินอิ่มใจอิ่มท้องในแบบที่ Mr.Hotsia ชอบและอยากให้คุณได้สัมผัสเหมือนกันครับ