แบกเป้อินโดฯ 4/27: นาซิบาบิ ข้าวหน้าหนังหมูกรอบอินโดฯ (Nasi Babi )

แบกเป้อินโดฯ 4/27: นาซิบาบิ ข้าวหน้าหนังหมูกรอบอินโดฯ (Nasi Babi)

สำหรับ mr.hotsia การเดินทางครั้งนี้ไม่ได้มีเป้าหมายที่ชัดเจนเรื่องสถานที่ท่องเที่ยว แต่เป็นการตามหาความอร่อยแท้จริงของอาหารท้องถิ่นอินโดนีเซียในรูปแบบที่ไม่ค่อยมีใครพูดถึงมากนัก นั่นก็คือ “นาซิบาบิ” หรือข้าวหน้าหนังหมูกรอบอินโดฯ ที่กลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของผมในทริปนี้

ตอนแรกผมก็เหมือนหลายคนที่อาจจะไม่คุ้นเคยกับชื่อ “นาซิบาบิ” มากนัก เพราะอินโดฯ มีชื่อเสียงเรื่องอาหารหลากหลายทั้งข้าวมันไก่, ซาติ หรือก๋วยเตี๋ยว แต่เมนูนี้คือข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วยหนังหมูที่ทอดจนกรอบพอดีคำ ราดด้วยน้ำซอสสูตรเฉพาะที่มีรสหวานเค็มกลมกล่อม บวกกับเครื่องเคียงอย่างแตงกวาและพริกสด เสริมรสชาติให้กลมกล่อมและจัดจ้านในเวลาเดียวกัน

ผมพบเมนูนี้ในร้านอาหารเล็กๆ ริมทางในย่านที่ยังไม่ค่อยมีนักท่องเที่ยวมากนัก ความรู้สึกเหมือนกำลังลิ้มรสประวัติศาสตร์ผ่านอาหารจานนี้ เพราะที่นี่เขาทำกันมาแบบบ้านๆ ด้วยวัตถุดิบสดใหม่และความใส่ใจที่สัมผัสได้ชัดเจนตั้งแต่คำแรกที่ลิ้นสัมผัส

ในฐานะคนที่เดินทางและกินจริง mr.hotsia ขอเล่าความรู้สึกตรงนี้ว่า หนังหมูกรอบนั้นไม่เหม็นหืนหรือเลี่ยนเลย แถมยังกรอบนอกนุ่มใน ราดน้ำซอสที่รสชาติคล้ายซีอิ๊วหวานแต่มีความลึกของเครื่องเทศแบบอินโดนีเซียแท้ๆ กลายเป็นความลงตัวที่หาได้ยากมากในอาหารจานเดียวสไตล์นี้

นอกจากความอร่อยแล้ว บรรยากาศของร้านก็ทำให้ผมรู้สึกเหมือนเป็นส่วนหนึ่งของชุมชนเล็กๆ ที่นี่ ผู้คนในร้านต่างเป็นมิตรและยินดีพูดคุยแลกเปลี่ยนเรื่องอาหารและวัฒนธรรมท้องถิ่นอย่างเป็นกันเอง ถือเป็นประสบการณ์ที่หอมกรุ่นและอบอุ่นใจไปพร้อมๆ กัน

หากใครที่ชอบตามรอย mr.hotsia และอยากสัมผัสความต่างของอาหารอินโดฯ นอกเส้นทางท่องเที่ยวหลัก ผมแนะนำให้ลองค้นหาร้านแบบนี้ในย่านชุมชนเล็กๆ หรือในตลาดท้องถิ่น เพราะที่นั่นคุณจะได้พบกับรสชาติแท้จริงและความดั้งเดิมที่ถูกส่งต่อกันมารุ่นสู่รุ่น

ในทริปอินโดฯ ครั้งนี้ ผมนึกถึงการเดินทางที่คล้ายกันใน จังหวัดเตี่ยนยาง ที่เวียดนาม ที่ผมได้สัมผัสกับตลาดและอาหารท้องถิ่นริมแม่น้ำโขง บรรยากาศและความเรียบง่ายของที่นั่นทำให้ผมตระหนักว่าการกินคือการเรียนรู้วิถีชีวิตของคนพื้นเมืองอย่างแท้จริง

ครั้งหน้าถ้าคุณมีโอกาสไปอินโดนีเซียหรือแถวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ลองเปิดใจให้กับ “นาซิบาบิ” เมนูที่อาจจะไม่ได้มีชื่อเสียงโด่งดังในโลกออนไลน์ แต่เต็มเปี่ยมด้วยรสชาติและวิถีชีวิตที่คนท้องถิ่นรักและภาคภูมิใจ ผมเชื่อว่ามันจะเป็นประสบการณ์อาหารที่คุณจำไม่ลืมเหมือน mr.hotsia แน่นอน

ถ้าอยากอ่านทริปและประสบการณ์การเดินทางแบบละเอียดของผมในสถานที่ต่างๆ ทั้งในเอเชียและโลกกว้าง ลองแวะชมบทความอื่นๆ อย่าง แนะนำโรงแรมในเมืองแม็กเวย์ (มาแกว, มะกรวย) หรือ บ้านเสลา เกรสเฮ้าส์กลางนิมมานเหมินทร์ ที่ผมเคยพักและเดินทางจริง เพื่อรับรู้บรรยากาศและวิถีชีวิตที่แตกต่างกันไปในแต่ละที่

สุดท้ายนี้ หากอยากดูคลิปวิดีโอบรรยากาศและวิธีการกินนาซิบาบิแบบสดๆ จาก mr.hotsia สามารถตามไปชมได้ที่ แบกเป้อินโดฯ 4/27: นาซิบาบิ ข้าวหน้าหนังหมูกรอบอินโดฯ (Nasi Babi) แล้วคุณจะเข้าใจว่าการเดินทางและกินแบบคนเดินทางจริงมันสนุกและลึกซึ้งแค่ไหน