โมร็อกโก 6/45 : กินสะใจคูสคูส Couscous อาหารโมร็อคโค

โมร็อกโก 6/45 : กินสะใจคูสคูส Couscous อาหารโมร็อคโค

ถ้าพูดถึงอาหารโมร็อกโก เมนูที่ผมนึกถึงเป็นอย่างแรก ๆ คือ “คูสคูส” หรือ Couscous ที่นี่ไม่ใช่แค่ข้าวสาลีเม็ดเล็ก ๆ ธรรมดา แต่เป็นอาหารจานหลักที่คนโมร็อกโกกินกันแทบทุกมื้อ และเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตที่ผม mr.hotsia ได้สัมผัสจากสนามจริงในทริปนี้

เมื่อเดินทางเข้าสู่ตลาดท้องถิ่นในเมืองโมร็อกโก กลิ่นเครื่องเทศอบอวลไปทั่ว บรรยากาศคึกคักแบบที่ผมเจอในตลาดสดของจังหวัดเตี่ยนยางที่ผมเคยเขียนถึงใน ทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง นั่นเลยครับ แต่ที่นี่เครื่องเทศเข้มข้นกว่า และการเตรียมคูสคูสก็พิถีพิถันไม่แพ้กัน

คูสคูสทำมาจากแป้งข้าวสาลีที่ผ่านการนึ่งจนพองฟูเป็นเม็ดเล็ก ๆ นุ่ม แต่ละร้านจะมีสูตรเฉพาะตัว มีทั้งแบบใส่ผักรวมหลากสี เช่น แครอท มะเขือเทศ ซูกินี และถั่วลูกไก่ เสิร์ฟพร้อมซุปเครื่องเทศที่เข้มข้น แถมด้วยเนื้อแกะหรือไก่ที่ตุ๋นจนเปื่อยละลายในปาก ผม mr.hotsia จำได้ว่าครั้งแรกที่ได้ลองคือที่ร้านริมถนนในเมืองเล็ก ๆ ที่บรรยากาศคล้ายกับตลาดปลานอร์ยางจินในเกาหลีใต้ที่ผมเคยไปสำรวจ ตลาดปลานอร์ยางจิน นั่นแหละ แต่ที่นี่กลิ่นเครื่องเทศหอมฟุ้งกว่าเยอะมาก

การกินคูสคูสในโมร็อกโกไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นวัฒนธรรมที่แสดงถึงความเป็นมิตรและการแบ่งปัน คนท้องถิ่นมักจะนั่งล้อมวงกินด้วยกัน ใช้มือจับคูสคูสแล้วตักซุปกินไปพร้อมกัน ผม mr.hotsia ได้ลองนั่งกินกับชาวบ้านและรู้สึกได้ถึงความอบอุ่นที่ไม่สามารถหาได้จากร้านอาหารในเมืองใหญ่ทั่วไป

นอกจากคูสคูสแล้ว โมร็อกโกยังมีอาหารอีกหลายอย่างที่น่าสนใจ เช่น ทาจิน (Tajine) ที่เป็นหม้อดินตุ๋นเนื้อและผักอย่างช้า ๆ จนกลิ่นเครื่องเทศซึมลึก หรือขนมหวานที่ทำจากน้ำผึ้งและถั่วที่ผมเจอในตลาดสดเล็ก ๆ ที่แอบมีรสชาติหวานละมุนเหมือนขนมไทยที่ผมเคยกินใน จังหวัดเตี่ยนยาง อีกด้วย

ถ้าใครสนใจอยากเรียนรู้การทำคูสคูสแบบละเอียด ผม mr.hotsia แนะนำให้ลองหาคลาสทำอาหารที่มีในเมืองใหญ่ ๆ หรือแม้แต่ตลาดเช้าที่นี่ บางครั้งคุณอาจได้เจอแม่ครัวท้องถิ่นที่เปิดบ้านสอนทำอาหารแบบดั้งเดิมด้วยตัวเอง ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่ผมว่าไม่ควรพลาด

สำหรับคนที่วางแผนเที่ยวโมร็อกโกและอยากหาที่พักแนะนำ ผมเคยเขียนถึงโรงแรมดี ๆ ในหลายประเทศ เช่น แนะนำโรงแรมถูกและดีในเกาหลีใต้ หรือ แนะนำโรงแรมในเมืองแม็กเวย์(มาแกว,มะกรวย) ซึ่งถ้าคุณเดินทางไปหลายประเทศในแถบนี้ การจองที่พักล่วงหน้าผ่าน Agoda หรือ Booking ก็จะช่วยให้ได้ราคาดีและสะดวกสบายขึ้น

นอกจากนี้ สำหรับคนที่อยากเที่ยวแบบผสมผสานระหว่างการกินและเที่ยวตลาด ผม mr.hotsia ขอแนะนำให้ลองแวะไปตลาดสดในเมืองต่าง ๆ เพราะนอกจากจะได้ชมวิถีชีวิตชาวบ้านแล้ว ยังได้สัมผัสกับวัตถุดิบสดใหม่ที่ใช้ทำอาหารโมร็อกโกแท้ ๆ ด้วย

สุดท้ายนี้ หากคุณอยากเห็นบรรยากาศการกินคูสคูสแบบสด ๆ ผม mr.hotsia มีคลิปวิดีโอทริปโมร็อกโกตอนกินคูสคูสให้ชมด้วย ลองติดตามได้ที่ โมร็อกโก 6/45 : กินสะใจคูสคูส Couscous อาหารโมร็อคโค รับรองว่าความอร่อยและบรรยากาศจะพาคุณไปสัมผัสถึงวิถีชีวิตจริงของคนโมร็อกโกอย่างแท้จริง

สำหรับใครที่ชอบแนวเดินทางกินอาหารแบบผม mr.hotsia อย่าลืมติดตามเรื่องราวท่องเที่ยวและอาหารในประเทศต่าง ๆ ผ่านเว็บไซต์นี้และบทความอื่น ๆ ที่ผมเขียนไว้แล้วกันครับ รับรองว่าทุกเรื่องราวมีทั้งความจริงใจและความรู้สึกเหมือนนั่งกินข้าวด้วยกันจริง ๆ