Guangzhou food อาหารกวางเจา

Guangzhou Food อาหารกวางเจา กับรสชาติที่ mr.hotsia ต้องบอกต่อ

ถ้าจะพูดถึงอาหารจีนที่ขึ้นชื่อเรื่องความหลากหลายและรสชาติชั้นเลิศ หนึ่งในนั้นที่ผม mr.hotsia ไม่เคยพลาดก็คือ “อาหารกวางเจา” หรือ Cantonese cuisine ที่เมืองกวางโจว เมืองหลวงของมณฑลกวางตุ้งซึ่งถือว่าเป็นจุดเริ่มต้นของอาหารจีนใต้ ที่นี่ไม่ใช่แค่เมืองท่องเที่ยวธรรมดา แต่เป็นสวรรค์สำหรับนักชิมที่ชอบลิ้มรสอาหารแท้ ๆ ที่ทำกันสด ๆ วันต่อวัน

ครั้งแรกที่ผมเดินทางมาถึงกวางโจว ผมตื่นเต้นกับตลาดอาหารเช้าที่เปิดตั้งแต่เช้ามืด กลิ่นหอมของติ่มซำที่นึ่งร้อน ๆ ควันลอยฟุ้งในอากาศ ทำให้ผมอดใจไม่ไหวต้องนั่งลงสั่งติ่มซำชิ้นเล็ก ๆ ทานคู่กับชาจีนร้อน ๆ ที่นี่ติ่มซำไม่ได้มีแค่ขนมจีบหรือฮะเก๋า แต่ยังมีเมนูแปลกใหม่ เช่น ขนมผักกาดไส้กุ้ง หรือขนมจีบใส้หมูแดง ที่รสชาติล้ำลึกและมีเท็กซ์เจอร์หลากหลาย

อาหารกวางเจามีความโดดเด่นที่การใช้วัตถุดิบสดใหม่และการปรุงแบบเบา ๆ ไม่หนักเครื่องเทศจนกลบรสของวัตถุดิบหลัก อาหารทะเลจึงเป็นหนึ่งในไฮไลต์ที่ไม่ควรพลาด เพราะกวางโจวตั้งอยู่ใกล้ทะเล ทำให้กุ้ง ปู หอย ปลา มีความสดหวานตามธรรมชาติ ที่ผมชอบมากคือ “ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว” ที่เนื้อปลานุ่มลิ้น ราดด้วยซีอิ๊วสูตรพิเศษที่มีรสเค็มหวานกำลังดี เสิร์ฟมาพร้อมต้นหอมซอยและขิงฝอย เพิ่มความหอมชวนกิน

นอกจากอาหารทะเลแล้ว เมนูเนื้อก็มีความละเอียดประณีตไม่แพ้กัน ผมลองสั่ง “หมูแดง” ที่นี่เขาเลือกใช้หมูเนื้อแดงหมักกับซอสสูตรลับของเชฟ รสชาติหวานเค็มกลมกล่อม ตัวหมูนุ่มและไม่มันจนเกินไป เหมาะสำหรับทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อีกจานที่อยากแนะนำคือ “เป็ดย่างกวางตุ้ง” หนังกรอบ เนื้อชุ่มฉ่ำ น้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวานช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก

ตลาดอาหารและวิถีชีวิตกวางโจวที่ผม mr.hotsia ประทับใจ

เดินทางมาที่กวางโจว สิ่งที่ผมชอบมากคือการได้ไปเยือนตลาดสดและตลาดอาหารท้องถิ่น ที่นี่เต็มไปด้วยเสียงเรียกขายของจากพ่อค้าแม่ค้า กลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพรจีนลอยมาแตะจมูก ช่วยเพิ่มอรรถรสในการท่องเที่ยวได้อย่างดี ตลาดเหล่านี้ไม่ต่างจากตลาดปลานอร์ยางจินในเกาหลีใต้ที่ผมเคยไปเยือน (ซึ่งใครสนใจสามารถอ่านได้ที่ ตลาดปลานอร์ยางจิน (Noryangjin Fish Market)) เพราะที่นี่ก็มีอาหารทะเลสด ๆ เต็มไปหมด และมีร้านอาหารเล็ก ๆ ขายอาหารปรุงสดหน้าตลาดเหมือนกัน

ผมเคยลองเดินตลาดกลางคืนในย่านที่อยู่อาศัยของคนกวางโจว จะเห็นว่าผู้คนที่นี่มีวิถีชีวิตเรียบง่าย แต่รักอาหารมาก ร้านเล็ก ๆ ริมถนนจะมีเมนูเด็ด ๆ ที่ไม่ค่อยเจอในร้านอาหารใหญ่ ๆ เช่น บะหมี่น้ำซุปกระดูกหมู หรือข้าวต้มหมูสับที่อร่อยจนผมต้องกลับไปกินซ้ำหลายคืน ผมแนะนำให้ลองสังเกตดูคนท้องถิ่นนั่งทานกันเยอะ ๆ เพราะนั่นแหละคือสัญญาณของร้านอร่อยแท้จริง

เชื่อมโยงประสบการณ์กับแหล่งท่องเที่ยวอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

สำหรับใครที่อยากหาที่พักดี ๆ ในการเที่ยวและชิมอาหารแบบผม mr.hotsia เคยแนะนำโรงแรมถูกและดีในเกาหลีใต้เหมือนกัน ซึ่งสามารถเข้าไปดูรายละเอียดได้ที่ แนะนำโรงแรมถูกและดีในเกาหลีใต้ แต่ถ้าชอบบรรยากาศแบบวิถีชีวิตท้องถิ่นและชิล ๆ ผมขอแนะนำให้ลองเที่ยวตลาดและทัวร์ท้องถิ่นอย่าง ทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง (my tho tour) ที่มีบริการทัวร์และอาหารท้องถิ่นซึ่งผมเคยไปสัมผัสมาแล้วและชื่นชอบมาก รายละเอียดเพิ่มเติมสามารถดูได้ที่ ทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง (my tho tour)

นอกจากนี้ผมยังชอบแนะนำให้ลองเปิดใจชิมอาหารจากหลากหลายแหล่ง เพื่อเข้าใจรสชาติและวิธีปรุงอาหารของแต่ละที่อย่างแท้จริง อย่างอาหารกวางเจานี้เองที่แฝงด้วยศิลปะและความประณีตของชาวกวางตุ้ง นอกจากรสชาติแล้ว ยังสะท้อนถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนท้องถิ่นได้อย่างลึกซึ้ง

สรุปความอร่อยและประสบการณ์ที่ mr.hotsia อยากให้คุณลอง

ถ้าคุณเป็นคนชอบอาหารและอยากลองลิ้มรสอาหารจีนแท้ ๆ ที่ไม่ใช่แค่ความอร่อย แต่ยังเต็มไปด้วยเรื่องราวและวัฒนธรรม “อาหารกวางเจา” คือคำตอบที่ผม mr.hotsia อยากให้คุณได้ลองสัมผัสสักครั้งในชีวิต การเดินทางไปกินอาหารในตลาดสดหรือติ่มซำร้านเล็ก ๆ ที่กวางโจวจะทำให้คุณรู้สึกเหมือนได้เข้าไปอยู่ในใจกลางของเมืองแห่งอาหารอย่างแท้จริง

อย่าลืมว่าการเดินทางและกินอาหารคือการเรียนรู้วิถีชีวิตของคนในที่นั้น ๆ และกวางโจวก็เป็นหนึ่งในเมืองที่ผมยืนยันว่า “รสชาติ” และ “บรรยากาศ” ต้องมาเต็มแน่นอนครับ

สำหรับใครที่อยากชมบรรยากาศอาหารกวางเจาแบบเต็ม ๆ mr.hotsia แนะนำให้ดูคลิป Guangzhou food อาหารกวางเจา จะได้เห็นภาพและเสียงที่ช่วยเพิ่มอรรถรสการท่องเที่ยวได้ดียิ่งขึ้นครับ