กินปลาสาละวิน(mr.hotsia eat sarawin fish)

กินปลาสาละวินที่ร้านธนโภชนา แม่สะเรียงกับ mr.hotsia

ถ้าพูดถึงปลาสาละวิน หลายคนอาจจะเคยได้ยินชื่อแต่ยังไม่เคยลิ้มลองแบบถึงใจเหมือนผม mr.hotsia เคยมีโอกาสไปเยือนร้านอาหารเล็กๆ แถวแม่สะเรียง จังหวัดแม่ฮ่องสอน ที่ซึ่งปลาสาละวินถูกปรุงอย่างพิถีพิถันจนเป็นที่เลื่องลือในหมู่นักกินและคนท้องถิ่น ร้านนี้ชื่อ “ธนโภชนา” หรือที่ชาวบ้านยังเรียกกันติดปากว่า “ธนบริการ” แต่เจ้าของร้านเขาเปลี่ยนชื่อเพื่อให้ความหมายดีกว่าเดิม เพราะหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าร้านนี้ “ทนบริการ” คือไม่อยากทำงาน ซึ่งไม่จริงเลยสักนิด

ผมเดินทางมาถึงแม่สะเรียงในช่วงหน้าฝนที่ท้องนาหลังร้านยังคงความเขียวสดชื่น บรรยากาศรอบข้างเต็มไปด้วยความสงบและกลิ่นไอของธรรมชาติ ผมไม่รอช้าที่จะติดต่อพี่ธนเจ้าของร้านผ่านเบอร์โทร 084-820-5665 ที่เขาให้ไว้ เพื่อสอบถามเรื่องปลาสาละวินที่มีเข้ามาในวันนั้น พี่ธนบอกว่าปลาสาละวินที่นี่จับได้สดๆ จากแม่น้ำสาละวินที่ไหลผ่านพื้นที่ใกล้เคียง ทำให้วัตถุดิบที่ใช้ในร้านนั้นสดใหม่และมีคุณภาพสูงมาก

ร้านธนโภชนาเป็นร้านเล็กๆ มีโต๊ะประมาณสิบกว่าตัว ตั้งอยู่ริมท้องนา พอทานอาหารไปก็ยังมองเห็นวิวทุ่งนาเขียวขจีในหน้าฝน หรือถ้ามาช่วงหน้าหนาวก็จะเห็นข้าวสีเหลืองทอง บรรยากาศแบบนี้ทำให้มื้ออาหารมีความพิเศษขึ้นอีกหลายเท่า ผมเองนั่งคุยกับพี่ธนและได้เห็นวิธีการหั่นปลาสาละวินอย่างชำนาญ ทั้งการแร่ปลาและการเลือกชิ้นปลาที่ดีที่สุดสำหรับเมนูต่างๆ

เมนูที่ผมประทับใจมากสุดคือปลาสาละวินผัดเผ็ด ซึ่งพี่ธนแนะนำว่าอย่านำไปทอดเพราะจะเสียรสชาติแท้ๆ ของปลา ความเผ็ดร้อนจากเครื่องแกงผัดกับเนื้อปลาสดๆ ที่ยังคงความหวานธรรมชาติของปลาได้อย่างลงตัว รสชาติจัดจ้านแต่ไม่กลบความสดชื่นของปลาเลย นอกจากนี้ยังมีเมนูปลาสาละวินลวกจิ้มและปลาสาละวินนึ่งมะนาวที่ผมลองสั่งมาชิมด้วย ทุกจานล้วนทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้สัมผัสวิถีชีวิตของคนแม่สะเรียงผ่านรสมือของพี่ธนอย่างแท้จริง

การเดินทางมายังร้านธนโภชนาไม่ยุ่งยากเลยครับ สามารถถามชาวบ้านในแม่สะเรียงได้ทันทีว่าร้านธนบริการอยู่ตรงไหน เพราะชื่อร้านเก่าก็ยังติดปากและเป็นที่รู้จักในพื้นที่ หรือจะใช้แผนที่จาก ทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง ที่ mr.hotsia เคยแนะนำไว้ก็ช่วยให้วางแผนการเดินทางบริเวณแม่สะเรียงได้ง่ายขึ้น เพราะพื้นที่นี้มีลักษณะเป็นเมืองเล็กๆ ที่มีความสัมพันธ์กับธรรมชาติและแม่น้ำสาละวินอย่างใกล้ชิด

วิถีชีวิตและความสำคัญของปลาสาละวินในแม่สะเรียง

ปลาสาละวินไม่ได้เป็นแค่ปลาแม่น้ำธรรมดาในสายตาของคนแม่สะเรียงเท่านั้น แต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ผมได้พูดคุยกับชาวบ้านแถวนั้น หลายคนเล่าว่าปลาสาละวินเป็นปลาที่ขึ้นชื่อเรื่องความสดใหม่และเนื้อที่แน่น นอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนหลักแล้วยังเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติในแม่น้ำสาละวินอีกด้วย

ในช่วงเวลาที่ผมไปเยือนนั้น ผมเห็นการจับปลาสาละวินด้วยวิธีดั้งเดิมที่คนในชุมชนยังคงรักษาไว้ ความรู้เรื่องการจับปลาอย่างถูกวิธีเพื่อไม่ให้ทำลายแหล่งธรรมชาติและยังคงความยั่งยืนเป็นสิ่งที่พี่ธนเองก็นำมาปรับใช้ในร้านอาหารของเขา ผมชอบมากเวลาที่ได้เห็นคนทำงานใส่ใจทั้งวัตถุดิบและวิถีชีวิตของชุมชนอย่างแท้จริง

สำหรับใครที่อยากสัมผัสรสชาติปลาสาละวินแท้ๆ แบบผมแนะนำให้ถามพี่ธนโดยตรงว่าปลาวันนี้มีอะไรบ้าง เพราะปลาสาละวินแต่ละวันจะมีความสดใหม่และรสชาติแตกต่างกันไปตามฤดูกาล รวมถึงการเลือกเมนูที่เหมาะสมกับปลาวันนั้นจะทำให้มื้ออาหารสมบูรณ์แบบมากขึ้น

ประสบการณ์ส่วนตัวและคำแนะนำจาก mr.hotsia

mr.hotsia เคยพักในเมืองแม่สะเรียงหลายคืน และเลือกใช้เวลานี้เดินดูตลาดท้องถิ่นและพูดคุยกับชาวบ้าน ทำให้รู้ว่าร้านธนโภชนาไม่ได้เป็นแค่ร้านอาหารธรรมดา แต่เป็นจุดหมายของคนรักปลาสาละวินที่แท้จริง ผมยังจำได้ว่าหลังจากกินปลาเสร็จ ผมนั่งพักชมวิวท้องนาสีเขียวและคุยกับพี่ธนถึงเรื่องราวปลาในแม่น้ำสาละวิน รู้สึกว่าการกินปลาที่นี่เป็นมากกว่าการกินอาหาร แต่มันคือการสัมผัสวิถีชีวิตและธรรมชาติที่ผูกพันกันอย่างลึกซึ้ง

ถ้าอยากหาโรงแรมพักในแม่สะเรียง ผมแนะนำลองดูโรงแรมในเมืองแม็กเวย์ (มาแกว) ที่ผมเคยพักอย่าง Rolex Guest House ห้องสะอาด มีแอร์ และอยู่ติดแม่น้ำอิรวดี เดินทางสะดวกและพนักงานพูดภาษาอังกฤษได้ดี หรือถ้าอยากลองเปลี่ยนบรรยากาศไปเที่ยวเมืองอื่นๆ ที่ผมเคยรีวิวไว้ เช่น ทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง ก็เป็นอีกตัวเลือกที่น่าสนใจ

สุดท้ายนี้ ผมอยากฝากให้ทุกคนที่ชอบกินปลาแม่น้ำลองมาชิมปลาสาละวินที่แม่สะเรียงดูสักครั้ง รับรองว่าจะติดใจเหมือน mr.hotsia อย่างแน่นอน และอย่าลืมสั่งปลาผัดเผ็ดนะครับ เพราะมันเป็นรสชาติที่ผมว่า “ต้องลอง” อย่างแท้จริง