ขนมแปลกๆน้ำแข็งใสไข่ดิบ (peculiar egg ice)

สัมผัสความแปลกใหม่กับขนม “น้ำแข็งใสไข่ดิบ” ที่ตลาดพนมเปญ

ในการเดินทางของผม mr.hotsia ครั้งล่าสุดที่กรุงพนมเปญ ประเทศกัมพูชา ผมได้มีโอกาสลองชิมขนมแปลกๆ ที่เรียกว่า “น้ำแข็งใสไข่ดิบ” หรือ “peculiar egg ice” ซึ่งเป็นของหวานที่ผสมผสานวัตถุดิบและวิธีการทำที่ไม่เหมือนใครจนต้องหยิบกล้องขึ้นมาบันทึกไว้ใน คลิปวีดีโอ ให้เพื่อนๆ ได้เห็นกันแบบชัดๆ จากประสบการณ์ตรงของผม mr.hotsia ที่เดินเที่ยวตลาดพนมเปญริมแม่น้ำโขงแถวหลังวัดอุนาโรม ก็ได้พบกับร้านขนมนี้ในบรรยากาศตลาดสดที่คึกคักและเต็มไปด้วยกลิ่นอายของวัฒนธรรมท้องถิ่น

เริ่มจากการเดินชมตลาดที่เต็มไปด้วยของสดผักผลไม้และอาหารทะเล ผมสังเกตเห็นลูกค้าร้านขนมเจ้านี้สั่งน้ำแข็งใสที่มีหน้าตาแปลกตาแตกต่างจากน้ำแข็งใสทั่วไปที่เคยกินมาก่อน นั่นคือมีไข่แดงดิบวางอยู่ด้านบนสุด ซึ่งผสมผสานกับผลไม้หลากหลายชนิด ทั้งกล้วย แครอท ขนุน และทุเรียนที่ถูกหมักจนมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย ผมเองก็ไม่รีรอที่จะสั่งมาลองทันที

ขั้นตอนและรสชาติของน้ำแข็งใสไข่ดิบที่ผมได้ลอง

น้ำแข็งใสไข่ดิบนี้เริ่มจากการนำผลไม้สดมาหมักกับน้ำเชื่อมจนซึมซับรสชาติ จากนั้นตักผลไม้เหล่านั้นใส่ในถ้วย แล้วเทน้ำแข็งไสลงไป กดที่กลางน้ำแข็งให้เป็นหลุมลึกสำหรับวางไข่แดงดิบไว้ด้านบนสุด ก่อนจะราดด้วยนมข้นหวานรอบๆ เพื่อเพิ่มความหวานและความมันของขนม

ที่น่าสนใจและทำให้ผม mr.hotsia ต้องหยุดคิด คือรสชาติของไข่แดงดิบที่ไม่มีความคาวเลยแม้แต่น้อย กลายเป็นส่วนผสมที่เติมเต็มความนุ่มละมุนให้กับน้ำแข็งใสนี้ แต่สำหรับผลไม้หมักอย่างองุ่นและทุเรียนที่ออกเปรี้ยวจัด กลับไม่ถูกใจผมสักเท่าไหร่ อย่างไรก็ตามส่วนอื่นๆ อย่างกล้วย แครอท และขนุนยังคงรสชาติหวานมันและสดชื่นที่ลงตัวดีทีเดียว

ความประทับใจและบริบทการเดินทาง

บรรยากาศของตลาดริมแม่น้ำโขงในกรุงพนมเปญนี้เอง ทำให้การกินขนมแปลกๆ อย่างน้ำแข็งใสไข่ดิบนี้ได้อรรถรสเพิ่มขึ้นไปอีก เพราะนอกจากจะได้ลิ้มรสของหวานท้องถิ่นแล้ว ยังได้สัมผัสวิถีชีวิตของคนท้องถิ่นที่นี่อย่างใกล้ชิด ผม mr.hotsia ที่เดินทางบ่อยครั้งในภูมิภาคนี้ เคยเห็นร้านน้ำแข็งใสไข่ดิบแบบนี้บ้างในจังหวัดอื่นๆ ของกัมพูชาแต่ไม่บ่อยนัก ถือว่าเป็นโอกาสพิเศษที่หาได้ยากในชีวิตนักเดินทาง

สำหรับเพื่อนๆ ที่สนใจอยากลองชิมขนมแปลกชนิดนี้ ผมขอแนะนำให้แวะไปตลาดพนมเปญที่ตั้งอยู่ริมแม่น้ำโขง บริเวณถนนด้านหลังวัดอุนาโรม ซึ่งเป็นแหล่งรวมของสดและของกินที่คึกคักมาก อีกทั้งยังมีท่าเรือนำเที่ยวและร้านขายของที่ระลึกใกล้เคียงให้เดินเล่นเพลินๆ หลังจากกินน้ำแข็งใสไข่ดิบแล้วสามารถต่อทริปไปเที่ยวสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงหรือเกาะสันดอนแม่น้ำโขงตาม ทัวร์เซ็นเตอร์หมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง ที่ผมเคยแนะนำไว้ได้อีกด้วย

ข้อคิดจากการลองของแปลกและแนะนำเพิ่มเติม

จากประสบการณ์จริง mr.hotsia ต้องบอกว่าการเปิดใจลองของแปลกๆ อย่างน้ำแข็งใสไข่ดิบนี้ นอกจากจะได้ลิ้มรสชาติใหม่ๆ แล้ว ยังเป็นการเรียนรู้วัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนในแต่ละท้องถิ่นอีกทางหนึ่งด้วย แม้จะมีส่วนผสมที่บางคนอาจไม่ชอบ เช่น ทุเรียนหมักเปรี้ยว แต่โดยรวมแล้วเป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำและไม่เหมือนใคร

สำหรับนักเดินทางที่กำลังวางแผนเที่ยวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ลองมองหาของกินแปลกๆ ในตลาดสดท้องถิ่นบ้าง มันจะทำให้การเดินทางของคุณสนุกและมีสีสันมากขึ้น และอย่าลืมติดตามเรื่องราวการเดินทางและรีวิวที่พักราคาถูกแต่ดีจากผม mr.hotsia ได้ที่ แนะนำโรงแรมถูกและดีในเกาหลีใต้ หรือถ้าชอบบรรยากาศโรงแรมในเมืองเล็กๆ แบบผมลองดู แนะนำโรงแรมในเมืองแม็กเวย์(มาแกว,มะกรวย) ซึ่งผมเคยพักและประทับใจมาก

สรุปแล้ว น้ำแข็งใสไข่ดิบเป็นอีกหนึ่งตัวอย่างของความแปลกใหม่ทางวัฒนธรรมอาหารที่ควรค่าแก่การลอง และจะเป็นอีกหนึ่งความทรงจำดีๆ ที่ติดตัวไปตลอดการเดินทางของ mr.hotsia