Pho Xianghon กินเฝ๋อเชียงฮ่อน

Pho Xianghon กินเฝ๋อเชียงฮ่อน: รสชาติแท้จากถิ่นเมืองเก่า

ถ้าพูดถึงอาหารเวียดนามที่ mr.hotsia ชอบมากเป็นพิเศษ หนึ่งในนั้นต้องมีเฝ๋อ (Pho) รวมอยู่ด้วยแน่นอน และที่นี่ “Pho Xianghon” ร้านเฝ๋อเล็ก ๆ ในเมืองเชียงฮ่อน ที่ผมได้ไปลิ้มลองมาแบบไม่ตั้งใจ กลับกลายเป็นประสบการณ์ที่ติดตรึงใจจนต้องมาเล่าให้ฟัง

เชียงฮ่อน เมืองเล็ก ๆ ริมแม่น้ำโขง ที่หลายคนอาจยังไม่คุ้นหูนัก แต่สำหรับ mr.hotsia แล้ว นี่คือจุดแวะพักที่เต็มไปด้วยความสงบและเสน่ห์ท้องถิ่นที่แท้จริง เหมือนกับที่เคยไปเที่ยว ทัวร์เซ็นเตอร์หมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง ที่แม่น้ำโขงเหมือนกันซึ่งทำให้ผมเริ่มหลงรักบรรยากาศริมแม่น้ำแบบนี้มากขึ้น

ร้าน Pho Xianghon ตั้งอยู่ในซอยเล็ก ๆ ใกล้ตลาดเช้าเชียงฮ่อน เสียงซุบซิบของคนท้องถิ่นและกลิ่นเครื่องเทศหอม ๆ ดึงดูดให้ผมเดินเข้าไปทันที บรรยากาศร้านดูอบอุ่น มีโต๊ะไม้เก่า ๆ ที่นั่งรวมกันแบบบ้าน ๆ แต่ละจานที่เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำซุปใสใส่เครื่องเทศอย่างเข้มข้น เส้นเฝ๋อเหนียวนุ่ม และเนื้อวัวที่สไลซ์มาบางกำลังดี ผมเองชอบปรุงรสด้วยพริกสดและมะนาวที่ทางร้านเตรียมไว้ให้ เพิ่มความเผ็ดซ่าและความเปรี้ยวสดชื่นไปอีกขั้น

สิ่งที่ผมชอบที่สุดคือวิธีการกินเฝ๋อที่นี่ไม่เหมือนใคร คือเขาจะเสิร์ฟเฝ๋อพร้อมผักสดหลากหลายชนิด เช่น ใบโหระพา ใบสะระแหน่ และถั่วงอกสด ๆ ที่ช่วยเพิ่มรสสัมผัสและกลิ่นหอมของสมุนไพรท้องถิ่น ทำให้เฝ๋อที่นี่มีเสน่ห์แบบบ้าน ๆ ที่ผมหากินไม่ได้จากร้านทั่วไปในเมืองใหญ่

ตอนที่นั่งกินไปมองออกไปนอกหน้าต่าง เห็นผู้คนเดินไปมาในตลาดเช้า เห็นแม่ค้าแม่ขายพูดจาออกรสแบบท้องถิ่น Mr.Hotsia รู้สึกได้ถึงวิถีชีวิตที่เรียบง่ายแต่มีเสน่ห์ที่หาได้ยากในโลกยุคปัจจุบัน

การเดินทางมายังเชียงฮ่อนไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคนที่เคยไปเที่ยวจังหวัดแถบแม่น้ำโขงมาก่อน เพราะสามารถเชื่อมโยงเส้นทางได้อย่างสะดวกสบาย คล้ายกับที่ผมเคยแนะนำ ทัวร์เซ็นเตอร์หมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง ซึ่งอยู่ใกล้แม่น้ำโขงเช่นกัน ช่วยให้การเดินทางท่องเที่ยวริมแม่น้ำและชิมอาหารท้องถิ่นเป็นไปได้อย่างครบครัน

สัมผัสวิถีชีวิตเชียงฮ่อนผ่านจานเฝ๋อ

ตลอดเวลาที่ผมนั่งกินเฝ๋อที่ร้าน Pho Xianghon นอกจากจะได้ลิ้มรสชาติอาหารแล้ว ยังได้พูดคุยกับเจ้าของร้านและลูกค้าที่มาอุดหนุน พวกเขาเล่าให้ฟังถึงประวัติของสูตรเฝ๋อที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน เป็นเรื่องราวที่ทำให้ mr.hotsia รู้สึกว่าอาหารจานนี้ไม่ใช่แค่ของกิน แต่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่ยังคงอยู่ในใจของคนเชียงฮ่อน

ถ้าใครเคยไปเที่ยวเชียงใหม่และพักในย่านนิมมานเหมินทร์อย่างที่ผมเคยแนะนำ บ้านเสลา เกรสเฮ้าส์กลางนิมมานเหมินทร์ จะเข้าใจว่าการได้อยู่ในเมืองที่มีชีวิตชีวา มีทั้งแหล่งกิน เที่ยวและพักผ่อนอย่างลงตัว มันเติมพลังให้การเดินทางได้มากขนาดไหน เชียงฮ่อนก็เป็นแบบนั้น แต่อารมณ์จะสงบกว่ามาก เหมาะสำหรับใครที่อยากหนีความวุ่นวายมาสัมผัสความเป็นธรรมชาติและวิถีชุมชน

นอกจากนี้ ช่วงหลังมานี้เชียงฮ่อนเริ่มมีนักท่องเที่ยวต่างชาติมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่ยังคงรักษาเสน่ห์ดั้งเดิมไว้ได้ดี ไม่ว่าจะเป็นตลาดเช้าที่มีของสดใหม่น่าซื้อ หรือบรรดาร้านกาแฟเล็ก ๆ ที่เปิดใหม่เพิ่มสีสันให้กับเมือง

คลิปแนะนำและข้อมูลเพิ่มเติม

ถ้าอยากเห็นภาพบรรยากาศจริง ๆ จาก mr.hotsia ที่ร้าน Pho Xianghon สามารถชมคลิปที่ผมถ่ายไว้ได้ใน Pho Xianghon กินเฝ๋อเชียงฮ่อน ซึ่งจะได้เห็นขั้นตอนการทำเฝ๋อและบรรยากาศของร้านอย่างชัดเจน

สำหรับใครที่ชอบเที่ยวแบบผม แนะนำให้ลองวางแผนเที่ยวริมแม่น้ำโขงตามแนวเส้นทางไปจังหวัดเตี่ยนยาง (Tien Giang) ที่ ทัวร์เที่ยวหมีเทอ ก็เป็นอีกจุดที่น่าสนใจมาก ทั้งการล่องเรือชมธรรมชาติและชิมอาหารพื้นเมือง

สุดท้ายนี้ สำหรับการเดินทางไปยังเชียงฮ่อนและพื้นที่ใกล้เคียง ควรเตรียมตัวเรื่องที่พักและการเดินทางล่วงหน้า เพราะเมืองเล็กแบบนี้ที่พักอาจไม่เยอะเหมือนเมืองใหญ่ แต่ถ้าอยากได้ความรู้สึกแบบท้องถิ่นแท้ ๆ ผมว่าการพักในโฮมสเตย์หรือเกรสเฮ้าส์เล็ก ๆ ก็เป็นตัวเลือกที่ดีไม่แพ้กัน

Mr.Hotsia ขอฝากเรื่องเล่าจากร้าน Pho Xianghon ไว้ ณ ที่นี้ ใครชอบกินเฝ๋อหรืออยากลองชิมของดีในเมืองเล็กที่เต็มไปด้วยเสน่ห์แบบเชียงฮ่อน ต้องไม่พลาดที่จะมาลิ้มลองด้วยตัวเองสักครั้งครับ