PISANG GORENG

Pisang Goreng : ของว่างทอดสุดฮิตที่ต้องลองเมื่อไปเที่ยว

สวัสดีครับ ผม mr.hotsia วันนี้ขอพาทุกท่านไปสำรวจของว่างทอดที่มีความโดดเด่นในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นั่นก็คือ Pisang Goreng หรือกล้วยทอดนั่นเอง แม้ว่าจะไม่ได้ระบุชัดเจนว่าเมืองหรือจังหวัดใด แต่ประสบการณ์ตรงของผมจากการเดินทางที่ผ่านมาทำให้รู้ว่ากล้วยทอดแบบนี้เป็นของว่างที่หากินง่ายและได้รับความนิยมในหลายประเทศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอินโดนีเซีย มาเลเซีย และไทยเราเองก็มีหลากหลายสูตรที่แตกต่างกันไป

กลิ่นหอมและรสชาติที่ทำให้ติดใจทุกครั้งที่ได้ลอง

ครั้งหนึ่งในทริปของผม ผมเคยเดินทางผ่านตลาดเล็ก ๆ ริมถนนในจังหวัดที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของกล้วยทอด ผมเห็นแม่ค้ากำลังทอดกล้วยในน้ำมันร้อนๆ เสียงซู่ซ่าของน้ำมัน ผสมกับกลิ่นหอมหวานของกล้วยที่กำลังเปลี่ยนเป็นสีทองกรอบ ผมไม่รอช้าที่จะหยิบกล้วยทอดชิ้นหนึ่งมาอร่อยทันที ความกรอบของแป้งข้างนอกที่ผสมกับความนุ่มของกล้วยข้างใน ทำให้ทุกคำที่เคี้ยวนั้นมีรสชาติหวานมัน และกลิ่นหอมที่ติดอยู่ในปาก ทำให้ผมนึกถึงความเรียบง่ายที่แสนอร่อยของ street food แถวเอเชีย

สูตรและวิธีทำที่หลากหลายแต่ยังคงเสน่ห์เดิม

Pisang Goreng ไม่ได้เป็นแค่กล้วยทอดธรรมดา เพราะสูตรแป้งทอดและวิธีปรุงแตกต่างกันไปตามแต่ละพื้นที่ บางแห่งใช้แป้งข้าวเจ้า บางที่ใช้แป้งสาลีผสมแป้งข้าวโพด ทำให้ได้เนื้อแป้งที่กรอบและบางกว่า บางสูตรเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำกะทิลงไปในแป้งเพื่อเพิ่มความหวานมัน บางครั้งจะเติมงาขาวหรืองาดำเพื่อเพิ่มความหอมและความสวยงามทางสายตา

ที่น่าสนใจคือ บางพื้นที่จะเลือกใช้กล้วยที่มีความหวานธรรมชาติอย่างกล้วยน้ำว้าหรือกล้วยหอม ซึ่งจะมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไปตามชนิดกล้วยที่ใช้ mr.hotsia เคยเจอกล้วยทอดที่กรอบนอกนุ่มในในตลาดที่จังหวัดเตี่ยนยาง (Tien Giang) เวียดนาม ซึ่งมีรสชาติแตกต่างจากกล้วยทอดในบ้านเราเล็กน้อยและมักเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มหวาน ๆ หรือซอสพริกเล็กน้อย

ตลาดและแหล่งซื้อ Pisang Goreng ที่ mr.hotsia แนะนำ

ถ้าใครได้ไปเที่ยวที่ จังหวัดเตี่ยนยาง (Tien Giang) ผมขอแนะนำให้ลองเดินเล่นที่ตลาดริมแม่น้ำโขง หรือแถวท่าเทียบเรือท่องเที่ยวหมีเทอ (My Tho Tour) ซึ่งนอกจากจะมีทัวร์เที่ยวสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงแล้ว ยังมีร้านขาย Pisang Goreng สดใหม่ทอดร้อน ๆ ให้ได้ลิ้มลองกันด้วย ที่นี่ราคาย่อมเยาและรสชาติกลมกล่อมมาก ผมเองก็ได้ลองทานที่นี่และประทับใจจนต้องซื้อกลับมาอีกหลายชิ้นเลยล่ะครับ

ในเมืองอื่น ๆ เช่นกรุงโซล เกาหลีใต้ ผมก็เจอกล้วยทอดในร้านสตรีทฟู้ดแถวย่าน Hongik Univ. ที่ผมเคยพัก แนะนำโรงแรมถูกและดีในเกาหลีใต้ เอาไว้ กล้วยทอดที่นี่จะมีความกรอบและนุ่มที่ต่างออกไป เนื่องจากใช้แป้งสูตรเกาหลี ผสมกับน้ำตาลและน้ำผึ้ง ทำให้รสชาติหวานน้อยลง เหมาะกับคนชอบของว่างที่ไม่หวานจัด

วิธีเดินทางและสิ่งที่ควรรู้ก่อนลอง Pisang Goreng

จากประสบการณ์เดินทางของผม การหา Pisang Goreng อร่อย ๆ ไม่ได้ยากเลยในหลายประเทศที่ผมไปเยือน แนะนำให้เดินตลาดเช้าหรือเย็นที่เป็นตลาดท้องถิ่น เพราะจะมีแม่ค้าทอดกล้วยสดใหม่ให้ทานกันทันที บางทีก็จะมีรถเข็นหรือร้านเล็ก ๆ ริมถนนที่ทอดกล้วยและของทอดอื่น ๆ ด้วย

ถ้าคุณกำลังวางแผนไปเที่ยวแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น เวียดนามหรือตะวันออกเฉียงใต้ของอินโดนีเซีย ลองหาข้อมูลทัวร์และเดินเล่นที่ตลาดท้องถิ่นอย่าง ทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง ซึ่งจะช่วยเปิดโลกทัศน์เรื่องอาหารการกินและวิถีชีวิตชาวบ้านได้อย่างดีทีเดียว

ประสบการณ์ของ mr.hotsia กับ Pisang Goreng

สำหรับผม mr.hotsia แล้ว การได้ลอง Pisang Goreng แต่ละที่ที่เดินทางไป ไม่ใช่แค่เรื่องรสชาติ แต่เป็นเรื่องของบรรยากาศและวิถีชีวิตที่แทรกอยู่ในแต่ละคำที่กัดเข้าไป กล้วยทอดที่ทอดในกระทะน้ำมันร้อน ๆ ริมถนนที่มีคนผ่านไปมาเป็นธรรมชาติแห่งการเดินทางและความเรียบง่ายที่ผมชื่นชอบ

บางครั้งก็ได้พูดคุยกับแม่ค้า ได้ฟังเรื่องราวชีวิตและเคล็ดลับการทำกล้วยทอดที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน เหล่านี้คือความทรงจำที่ผมอยากถ่ายทอดให้ทุกคนได้สัมผัสอย่างแท้จริง

ชมคลิป Pisang Goreng กับ mr.hotsia

ถ้าคุณอยากเห็นภาพของ Pisang Goreng สด ๆ ที่ mr.hotsia เคยลอง สามารถชมคลิปวิดีโอได้ที่นี่ครับ PISANG GORENG - mr.hotsia ซึ่งจะเห็นขั้นตอนการทอดและบรรยากาศการกินของว่างสุดโปรดนี้อย่างชัดเจน

หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณได้รู้จักและอยากลอง Pisang Goreng มากขึ้นนะครับ และถ้าอยากอ่านเรื่องราวการเดินทางและทริปอื่น ๆ ของผม สามารถเข้าไปดูได้ที่เว็บไซต์ hotsia.com หรือบทความที่เกี่ยวข้อง เช่น ทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง ที่ผมเคยเขียนไว้ครับ