ปลาช่อนผัดพริกใส่ผักบุ้ง

ปลาช่อนผัดพริกใส่ผักบุ้ง ความอร่อยที่มาพร้อมกลิ่นหอมเผ็ดร้อน

ถ้าพูดถึงเมนูจานด่วนที่มีรสชาติจัดจ้านและเต็มไปด้วยเสน่ห์ของวัตถุดิบสดใหม่ “ปลาช่อนผัดพริกใส่ผักบุ้ง” คือตัวเลือกที่ผม mr.hotsia ต้องบอกเลยว่าไม่ควรพลาดอย่างแรง ไม่ว่าจะเดินทางไปที่ไหนก็ตาม ผมมักจะมองหาเมนูนี้เพราะมันเป็นอาหารที่สะท้อนความเรียบง่ายแต่รสชาติไม่ธรรมดา เป็นตัวแทนของความอร่อยที่จับใจทั้งคนไทยและนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบอาหารจานผัดแบบแซ่บ ๆ

ครั้งหนึ่งผมได้มีโอกาสลัดเลาะไปยังตลาดสดริมแม่น้ำโขงในจังหวัดเตี่ยนยาง (Tien Giang) ซึ่งเป็นจังหวัดที่ผมเคยเขียนถึงไว้ในบทความ ทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง ที่นี่นอกจากจะมีทริปเรือไปเที่ยวสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงที่น่าสนใจแล้ว ตลาดสดริมแม่น้ำยังเป็นสถานที่ที่ผมชอบแวะเวียนมาสัมผัสชีวิตและหาอาหารสดใหม่อย่างปลาช่อนตัวโต ๆ ที่เพิ่งจับได้จากแม่น้ำมาปรุงสด ๆ ให้กิน

ปลาช่อนกับผักบุ้งสดใหม่ รสชาติจัดจ้านถึงใจ

ปลาช่อนที่ถูกเลือกมาผัดกับพริกสดและผักบุ้งนั้น ต้องบอกว่าความสดถือเป็นหัวใจสำคัญ เพราะถ้าเนื้อปลาสดจะนุ่มหวานและไม่มีกลิ่นคาวเลย ผักบุ้งที่ใช้ก็ควรเป็นผักบุ้งไทยที่ยังกรอบ สีเขียวสด ไม่เหนียวเกินไป เมื่อผัดรวมกับพริกและกระเทียม จะส่งกลิ่นหอมฉุนน่ากินมาก ๆ

เทคนิคการผัดของแม่ครัวที่นี่มีความรวดเร็ว ใช้น้ำมันพืชเล็กน้อยแต่ใส่พริกขี้หนูสดลงไปมากพอควรเพื่อให้เกิดความเผ็ดร้อนที่ลงตัว พริกแดงกับเขียวสลับกันทำให้จานนี้ดูน่ากินขึ้นอีกเป็นกอง เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ เป็นมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นที่ผมคิดถึงทุกครั้งที่อยู่ต่างถิ่น

ประสบการณ์จริงของ mr.hotsia กับปลาช่อนผัดพริก

ผมจำได้ดีว่าครั้งหนึ่งตอนที่ผมเดินทางไปยังตลาดริมแม่น้ำโขงในเตี่ยนยาง ผมได้ลองสั่งเมนูนี้จากร้านอาหารเล็ก ๆ ที่เจ้าของร้านเป็นคนท้องถิ่นแท้ ๆ บรรยากาศร้านดูเรียบง่าย มีโต๊ะไม้และเก้าอี้พับอยู่ริมถนน กลิ่นของปลาช่อนผัดพริกผัดผักบุ้งลอยมาเตะจมูกตั้งแต่ยังไม่ได้นั่งดี

เวลาเสิร์ฟจานนี้ออกมาเนื้อปลาช่อนทอดกรอบนิด ๆ ผัดจนเข้ากับพริกและผักบุ้งที่ยังกรอบอยู่ รสชาติจัดจ้านแบบพอดี ไม่เผ็ดจนเกินไปแต่ก็ไม่จืดชืด ทำให้ผมกินหมดจานอย่างรวดเร็วพร้อมกับข้าวสวยร้อน ๆ ที่ช่วยตัดรสเผ็ดได้ดีมาก ฉะนั้นถ้าใครมีโอกาสไปเที่ยวที่จังหวัดเตี่ยนยาง อย่าลืมแวะไปลองหาของอร่อยอย่างปลาช่อนผัดพริกใส่ผักบุ้งที่ตลาดอาหารริมแม่น้ำโขงดูครับ

เคล็ดลับในการหาปลาช่อนผัดพริกอร่อย ๆ จาก mr.hotsia

ถ้าคุณกำลังมองหาสถานที่กินปลาช่อนผัดพริกที่อร่อยและแปลกใหม่ในแต่ละทริปของผม ผมมักจะแนะนำให้ไปเดินตลาดสดเช้า ๆ หรือริมแม่น้ำที่มีชาวบ้านนำปลาจากแม่น้ำมาขาย เพราะคุณจะได้ปลาที่สดใหม่และได้เห็นวิถีชีวิตชุมชนจริง ๆ อีกทั้งยังเป็นโอกาสดีที่จะได้ลองชิมอาหารท้องถิ่นหลากหลายชนิดด้วย

ในกรณีที่คุณเดินทางไปยังเมืองอื่น ๆ เช่นกรุงโซลในเกาหลีใต้ ผมเคยแนะนำที่พักและแหล่งอาหารใน แนะนำโรงแรมถูกและดีในเกาหลีใต้ ซึ่งถ้าคิดถึงอาหารไทยรสจัดจ้านแบบปลาช่อนผัดพริก อาจจะต้องเตรียมใจหาวัตถุดิบและปรุงเอง แต่สำหรับในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเฉพาะบริเวณริมแม่น้ำโขง ผักบุ้งสดและปลาช่อนหาง่ายมาก นั่นทำให้รสชาติของจานนี้กลมกล่อมและสดใหม่ตลอดเวลา

ปลาช่อนผัดพริกใส่ผักบุ้งและวิดีโอแนะนำการทำ

สำหรับใครที่อยากเห็นวิธีการทำปลาช่อนผัดพริกใส่ผักบุ้งแบบละเอียด ผมแนะนำให้ชมวิดีโอที่ผมเคยบันทึกไว้ในช่อง YouTube ของผมเอง ชื่อวิดีโอ ปลาช่อนผัดพริกใส่ผักบุ้ง ซึ่งจะเห็นขั้นตอนและเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการทำเมนูนี้ให้หอมกรุ่นและรสชาติจัดจ้านเหมือนที่ผมเจอในตลาดจริง

สรุปความประทับใจจาก mr.hotsia

ปลาช่อนผัดพริกใส่ผักบุ้งเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ผม mr.hotsia อยากให้ทุกคนได้ลอง ไม่ใช่แค่เพราะความอร่อยแต่ยังเป็นการสัมผัสวิถีชีวิตและวัฒนธรรมการกินของคนในท้องถิ่นที่ผมเดินทางไปเยือน การได้กินอาหารสด ๆ ร้อน ๆ รสจัดจ้านที่ผัดกับผักบุ้งสดกรอบ มันทำให้ผมนึกถึงบรรยากาศริมแม่น้ำโขงในจังหวัดเตี่ยนยางอย่างไม่รู้ลืม

สำหรับใครที่ชอบท่องเที่ยวและชอบค้นหาความอร่อยแบบลึกซึ้ง อย่าลืมแวะไปที่ ทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง เพื่อสัมผัสทั้งทริปท่องเที่ยวและอาหารอร่อย ๆ อย่างปลาช่อนผัดพริกใส่ผักบุ้งด้วยตัวเองครับ รับรองว่าประทับใจไม่แพ้กันแน่นอน