หอยทอด

หอยทอด : เสน่ห์ความกรอบนอกนุ่มในที่ mr.hotsia ต้องบอกต่อ

ถ้าพูดถึงอาหารริมทางที่ mr.hotsia ต้องยกให้เป็นเมนูโปรดอันดับต้น ๆ หนึ่งในนั้นคือ “หอยทอด” เมนูง่าย ๆ แต่แฝงด้วยความอร่อยจนต้องหยุดเดินชิมทุกครั้งที่เจอ ไม่ว่าจะเดินเล่นตลาดนัด ตลาดริมถนน หรือริมแม่น้ำ หอยทอดมักเป็นตัวเลือกแรก ๆ ที่ผมนึกถึงเสมอ เหมือนเป็นสัญลักษณ์ของการกินแบบสตรีทฟู้ดที่แท้จริง

หอยทอดนั้นมีต้นกำเนิดและความนิยมแพร่หลายในหลายประเทศในเอเชีย แต่ละที่ก็จะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งการใช้วัตถุดิบ การปรุงรส และวิธีการทอดที่แตกต่างกันออกไป ผมเองเคยไปเจอหอยทอดที่หลากหลายสไตล์ ตั้งแต่ในตลาดน้ำที่จังหวัดเตี่ยนยาง (Tien Giang) เวียดนาม ไปจนถึงในซอยเล็ก ๆ ของกรุงโซล เกาหลีใต้ ซึ่งแต่ละที่ก็มีความน่าสนใจและรสชาติที่ไม่เหมือนกัน

สัมผัสหอยทอดริมแม่น้ำโขง กับบรรยากาศทัวร์เซ็นเตอร์หมีเทอ

ประสบการณ์หนึ่งที่ประทับใจมากคือครั้งที่ผมได้เดินทางไปยังจังหวัดเตี่ยนยางในเวียดนาม ซึ่งถ้าใครได้อ่านรีวิว ทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง จะเห็นว่าที่นั่นมีทัวร์เดินเรือชมสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงและเกาะสันดอนแม่น้ำโขงอยู่มากมาย ทัวร์เซ็นเตอร์หมีเทอเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการสัมผัสวิถีชีวิตริมแม่น้ำและอาหารริมทางของท้องถิ่น

ที่นั่น ผมหยุดที่ร้านหอยทอดเล็ก ๆ ริมท่าเรือ กลิ่นหอยทอดหอมกรุ่นตลบอบอวลจนอดใจไม่ไหว หอยทะเลสดตัวโตถูกนำมาผสมกับแป้งกรอบ ๆ ทอดจนเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมซอสหวาน ๆ เปรี้ยว ๆ ที่เข้ากันดีมาก การทอดที่ดีต้องกรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน และที่สำคัญต้องสดใหม่จากทะเลในท้องถิ่น ความรู้สึกของการนั่งกินหอยทอดริมแม่น้ำโขงพร้อมกับลมเย็น ๆ พัดผ่าน เป็นความทรงจำที่หากพูดถึงอาหารริมทาง ผมจะนึกถึงที่นี่เสมอ

หอยทอดในเมืองใหญ่ กับความหลากหลายและความสะดวกสบาย

ไม่ใช่แค่ในเวียดนามเท่านั้นที่ผมเจอหอยทอดอร่อย ๆ ในกรุงโซลเกาหลีใต้เอง ผมก็เคยเจอร้านหอยทอดที่แอบซ่อนอยู่ในซอยเล็ก ๆ ย่าน Hongik Univ. ซึ่งเป็นย่านที่ผมเคยพักตามคำแนะนำในบทความ แนะนำโรงแรมถูกและดีในเกาหลีใต้ การเดินทางสะดวกด้วยรถไฟใต้ดิน ทำให้สะดวกที่จะตามล่าร้านอร่อยต่าง ๆ รวมถึงหอยทอดที่ใส่ทั้งหอยแมลงภู่และหอยนางรมลงไปด้วย ตัวแป้งทอดกรอบกำลังดี บางร้านยังมีการเพิ่มเครื่องเคียงอย่างต้นหอมสดและซอสเฉพาะตัวที่ทำให้รสชาติกลมกล่อมไม่เหมือนใคร

ร้านเหล่านี้แม้จะเล็ก แต่คนแน่นตลอด เพราะความอร่อยและราคาที่จับต้องได้เหมาะกับนักท่องเที่ยวและคนทำงานที่ต้องการความรวดเร็วและรสชาติที่ถูกใจ นี่ก็เป็นอีกหนึ่งมุมของหอยทอดที่ผมไม่อยากให้พลาดเมื่อได้ไปเยือนเกาหลีใต้

วิธีการทอดและวัตถุดิบที่ mr.hotsia ชอบ

สำหรับผมแล้ว หอยทอดที่ดีต้องเริ่มจากวัตถุดิบสดใหม่ก่อนเลย หอยที่ใช้ควรเป็นหอยทะเลสด ๆ ไม่ว่าจะเป็นหอยแมลงภู่ หอยนางรม หรือหอยอื่น ๆ ที่หาได้ในท้องถิ่น แป้งที่ใช้ต้องเป็นแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดผสมกับแป้งสาลี เพื่อให้ได้ความกรอบนอกนุ่มใน ส่วนการทอดต้องใช้ไฟแรงพอดี ไม่อมน้ำมัน และควรทำสดใหม่ทุกครั้ง

ผมเคยลองทอดเองหลายครั้ง แต่ก็ต้องยอมรับว่าร้านที่ขายกันริมทางหลายแห่งมีเทคนิคเฉพาะตัวที่ทำให้หอยทอดออกมามีเสน่ห์และรสชาติพิเศษกว่าที่เราทำเองที่บ้าน นี่คือเหตุผลว่าทำไมผมถึงชอบไปเดินตลาดและตามร้านหอยทอดแถวตลาดปลาหรือริมแม่น้ำต่าง ๆ เพื่อรับประทานอาหารที่มีชีวิตชีวาและสัมผัสวิถีชีวิตของคนในพื้นที่

ชวนดูคลิปกินโชว์หอยทอดที่ mr.hotsia ชอบ

ถ้าใครอยากเห็นภาพการทอด การกิน และบรรยากาศจริง ๆ ของหอยทอดที่ผมชอบ สามารถเข้าไปดูคลิปใน YouTube ได้ที่ลิงก์นี้ หอยทอด ซึ่งมีทั้งภาพและเสียงที่ช่วยให้เห็นความน่ากินและเทคนิคการทอดแบบมืออาชีพ บอกเลยว่าดูแล้วน้ำลายสอแน่นอนครับ

หอยทอด : อาหารริมทางที่ต้องลองเมื่อมาเยือน

สำหรับใครที่กำลังวางแผนไปเที่ยว ไม่ว่าจะเป็นที่จังหวัดเตี่ยนยางในเวียดนาม หรือย่านชุมชนในเมืองใหญ่แบบกรุงโซลเกาหลีใต้ อย่าลืมหาหอยทอดอร่อย ๆ ลองชิมดูสักครั้ง เพราะมันไม่ใช่แค่ของกินธรรมดา แต่มันคือประสบการณ์ที่เปิดโลกอาหารริมทางและความเป็นท้องถิ่นที่แท้จริง

และถ้าอยากได้ข้อมูลท่องเที่ยวอื่น ๆ ที่น่าสนใจในจังหวัดเตี่ยนยาง สามารถดูเพิ่มเติมได้ที่ ทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง ส่วนใครสนใจที่พักราคาดีในเกาหลีใต้ ลองดูคำแนะนำใน แนะนำโรงแรมถูกและดีในเกาหลีใต้ เพื่อวางแผนทริปได้สะดวกและคุ้มค่ามากขึ้น

สำหรับ mr.hotsia แล้ว หอยทอดไม่ใช่แค่เมนูอาหาร แต่คือเรื่องราวของการเดินทาง วิถีชีวิต และมิตรภาพที่เกิดขึ้นระหว่างทาง ทุกคำที่กัดเข้าไปคือความทรงจำที่อยากแบ่งปันให้ทุกคนได้ลองสัมผัสด้วยตัวเองครับ