ครัวไตย ไข่เจียว หมูผัดเผ็ด ผัดกระหล่ำ TAY kitchen

ครัวไตย กับรสชาติบ้านๆ ที่กินแล้วคิดถึงบ้าน โดย mr.hotsia

ครั้งล่าสุดที่ผม, mr.hotsia, มีโอกาสได้แวะชิมอาหารที่ ครัวไตย ร้านเล็กๆ ที่ไม่ได้ตั้งอยู่ในเมืองใหญ่หรือจังหวัดดังอะไร แต่กลับมีเสน่ห์แบบบ้านๆ ที่ทำให้ผมรู้สึกเหมือนได้กลับไปนั่งกินข้าวที่บ้านคุณแม่อีกครั้ง บรรยากาศของร้านนั้นไม่ได้หรูหรา ไม่ได้ตกแต่งอลังการ แต่เต็มไปด้วยกลิ่นอายความจริงใจของคนทำอาหารและรสชาติที่คงความเป็นไทยแท้ๆ ที่หากินยากในยุคนี้

เมนูที่ผมสั่งและประทับใจมากคือ ไข่เจียว แบบไม่ธรรมดา ไข่เจียวฟูนุ่ม ทอดมาได้กรอบนิดๆ ด้านนอกแต่ข้างในยังคงความชุ่มฉ่ำของไข่ ผัดกับน้ำมันที่หอมกรุ่นจนผมต้องขอเพิ่มข้าวร้อนๆ อีกจาน ต่อด้วย หมูผัดเผ็ด ที่รสชาติจัดจ้าน พริกแกงเผ็ดที่ผัดมาเข้ากันดีกับหมูชิ้นสไลซ์บางๆ มีความหวานของน้ำตาลปี๊บและความเผ็ดร้อนจากพริกสดที่ปลายลิ้น ผัดจนหมูนุ่มไม่เหนียว ตักกินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วมันลงตัวสุดๆ

ที่ผมชอบอีกอย่างคือ ผัดกระหล่ำ ที่ไม่ใช่แค่ผัดผักธรรมดา แต่ผัดได้กรอบ อร่อย มีรสชาติกลมกล่อม ถึงแม้จะเป็นเมนูง่ายๆ แต่ครัวไตยทำให้เมนูนี้ไม่ธรรมดาเลยจริงๆ

ความรู้สึกและบรรยากาศที่ครัวไตย

ถ้าให้พูดถึงบรรยากาศของร้านครัวไตย ผมต้องบอกว่ามันเหมือนกับร้านอาหารข้างทางที่คุณแม่บ้านทำขายเองในหมู่บ้านเล็กๆ ที่ผมเคยเห็นตามต่างจังหวัด บ้านไม้เก่าๆ โต๊ะเก้าอี้ไม้เรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและวัตถุดิบสดใหม่ที่เตรียมไว้ในครัวเปิด ผมได้นั่งพูดคุยกับเจ้าของร้านที่เล่าว่าทำอาหารทุกจานด้วยใจ และเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่จากตลาดท้องถิ่น

สำหรับคนที่ชอบเที่ยวแบบผมที่ชอบแวะกินอาหารบ้านๆ แบบนี้ ทัวร์เที่ยวหมีเทอ จังหวัดเตี่ยนยาง ก็มีร้านอาหารท้องถิ่นที่น่าสนใจไม่แพ้กัน ซึ่งหากใครได้แวะไปแถวนั้นก็อย่าลืมลองชิมอาหารแบบบ้านๆ ที่มีรสชาติแท้จริงและราคาไม่แพงดูครับ

เทคนิคการเดินทางและแหล่งท่องเที่ยวใกล้เคียง

ครัวไตยตั้งอยู่ในย่านที่ไม่ห่างไกลจากแหล่งท่องเที่ยวสำคัญของเมือง ถึงแม้ว่าจะไม่ใช่เมืองท่องเที่ยวหลัก แต่ผมเห็นว่าคนท้องถิ่นที่นี่ยังคงรักษาวิถีชีวิตและวัฒนธรรมท้องถิ่นไว้อย่างเหนียวแน่น หากใครสนใจจะมาเยือนและลิ้มลองอาหารแบบนี้ ผมแนะนำให้วางแผนเดินทางโดยใช้บริการรถสาธารณะหรือมอเตอร์ไซค์รับจ้าง เพราะถนนในซอยเล็กๆ อาจจอดรถได้จำกัด

ถ้าคุณชอบเที่ยวแบบผมที่อยากสัมผัสวิถีชีวิตจริงของคนในพื้นที่ ผมแนะนำให้แวะชมตลาดท้องถิ่นที่อยู่ไม่ไกลจากร้านครัวไตย ตลาดเหล่านี้มักจะเต็มไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่ เครื่องเทศ และของกินพื้นบ้านที่บางครั้งหากินยากในเมืองใหญ่ เช่นเดียวกับที่ผมเคยเล่าไว้ใน บ้านเสลา เกรสเฮ้าส์กลางนิมมานเหมินทร์ ที่แม้จะอยู่ในเชียงใหม่ แต่ก็เป็นตัวอย่างของการผสมผสานวิถีชีวิตคนท้องถิ่นกับนักท่องเที่ยวได้อย่างลงตัว

ดูคลิปสัมผัสบรรยากาศจริงที่ "ครัวไตย" กับ mr.hotsia

สำหรับใครที่อยากเห็นบรรยากาศและวิธีการทำอาหารแบบสดๆ ผมแนะนำให้ลองดูคลิปวิดีโอ ครัวไตย ไข่เจียว หมูผัดเผ็ด ผัดกระหล่ำ TAY kitchen บน YouTube ที่ผมได้บันทึกไว้ จะช่วยให้เห็นภาพความตั้งใจและวิธีทำอาหารที่ทำให้เมนูบ้านๆ เหล่านี้กลายเป็นจานเด็ดที่ผมยังคิดถึงจนวันนี้

บทสรุปจาก mr.hotsia

ถ้าคุณกำลังมองหาร้านอาหารที่ไม่ได้เน้นความหรูหรา แต่เน้นความอบอุ่น รสชาติแบบบ้านๆ ที่ทำให้รู้สึกเหมือนนั่งกินข้าวอยู่บ้าน "ครัวไตย" คือคำตอบที่ผม mr.hotsia ขอแนะนำ ร้านนี้เหมาะกับคนที่อยากหลีกหนีความวุ่นวายและหาของกินที่ให้ความรู้สึกอิ่มใจและอิ่มท้องไปพร้อมกัน

ผมอยากให้ทุกคนได้ลองเปิดใจและเปิดโอกาสให้กับร้านเล็กๆ แบบนี้ เพราะบางครั้งความสุขจากการกินอาหารดีๆ ไม่จำเป็นต้องอยู่ในร้านใหญ่โตหรือย่านท่องเที่ยวดังๆ เสมอไป ขอแค่ได้ลิ้มรสความเป็นไทยแท้ๆ ที่ครัวไตย