แหนมเนืองเวียดนามแท้ๆ

แหนมเนืองเวียดนามแท้ๆ ที่บ้านแม่ทวด ดั๊กลัก

ถ้าพูดถึงอาหารเวียดนามที่ผม mr.hotsia ชอบมากๆ หนึ่งในนั้นต้องมี “แหนมเนือง” ติดอันดับแน่นอน แต่ไม่ใช่แหนมเนืองที่เคยกินตามชายแดนไทย-ลาว หรือร้านดังแถวหนองคายนะครับ ครั้งล่าสุดที่ผมได้ลิ้มรสแหนมเนืองแบบแท้ๆ ของเวียดนาม ต้องยกให้ที่บ้านแม่ทวด (Buon Ma Thuot) จังหวัดดั๊กลัก (Đắk Lắk) เมืองหลวงกาแฟของโลกและเมืองศูนย์กลางที่ราบสูงตอนกลางของเวียดนามนี่แหละ

ก่อนหน้านี้ผมเคยลองแหนมเนืองตามร้านดังในลาว หลวงพระบาง หรือแถบชายแดนไทย-ลาวมาแล้ว แต่รสชาติและความสดใหม่ยังสู้ที่นี่ไม่ได้เลย บ้านแม่ทวดเป็นเมืองที่ไม่ค่อยมีร้านอาหารข้างทางเหมือนเมืองอื่นๆ มากนัก แต่กลับมีแหนมเนืองรสชาติดี ที่ผมเจอในซอยเล็กๆ ต้นซอยโซนที่พักใกล้อนุสาวรีย์รถถังกลางเมือง เรียกได้ว่าเป็นมื้อพิเศษที่กินแล้วประทับใจสุดๆ

Nem Thanh Van ร้านเด็ดที่ต้องแวะ

ร้านแหนมเนืองที่ผมชอบมากชื่อว่า Nem Thanh Van ตั้งอยู่ที่ 20 Ly Thuong Kiet อยู่ในโซนบ้านแม่ทวด ใครสนใจตามไปชิมได้เลย โทรศัพท์ 0500 3859561 มีหลายร้านในซอยนี้ แต่ผมเลือก Nem Thanh Van เพราะบริการดี ไม่เปิดเพลงดังรบกวนบรรยากาศการกิน แถมยังเป็นร้านที่คนท้องถิ่นแนะนำกันเยอะด้วย

สิ่งที่ทำให้แหนมเนืองที่นี่แตกต่างจากที่อื่นคือหมูย่างที่สดใหม่และร้อนๆ ที่ผมได้เห็นเขาย่างกันตรงหน้าเลย แป้งแหนมเนืองก็ไม่ต้องแช่น้ำให้ยุ่งยาก เป็นแผ่นแป้งบางๆ นุ่มๆ พร้อมให้เราจัดการพันเองตามใจชอบ

วิธีลิ้มรสแหนมเนืองแบบแท้จริง

สำหรับการกินแหนมเนืองที่บ้านแม่ทวด ผม mr.hotsia ขอเล่าแบบละเอียดเลยนะครับ เริ่มจากเอาแผ่นแป้งวางบนมือ ใส่หมูย่างร้อนๆ ตามด้วยผักสดสารพัดชนิด ทั้งกุ้นช่าย แตงกวาฝาน มะเฟือง กระเทียม พริก แครอท ไชเท้า และเส้นหมี่ ขึ้นชื่อว่าผักที่นี่สดกรอบมากจริงๆ ที่สำคัญคือเขาจะไม่จิ้มน้ำจิ้มลงไปในแป้งก่อนพันนะครับ ต้องมัดให้แน่นเป็นคำแล้วค่อยจิ้มน้ำจิ้มก่อนกินทีเดียว

น้ำจิ้มของที่นี่เป็นสูตรเด็ดที่ผสมผสานรสเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดอย่างลงตัว คลุกเคล้ารวมกับกล้วยดิบฝานบางๆ ที่ให้รสหวานกรอบตัดรสชาติได้ดีมาก ผมชอบวิธีนี้เพราะมันทำให้แหนมเนืองทุกคำสดใหม่และรสชาติครบเครื่องมากขึ้น ติดใจจนสั่งเพิ่มอีกหลายชุดเลยครับ ราคาชุดละประมาณ 30,000 ดอง (ราว 50 บาท) หากมากันสองคนจะได้สองชุด หรือสองเท่าของปริมาณตามราคาเลย ผมกับเพื่อนกินกันสามชุด บวกกับสั่งแหนมย่างเพิ่มอีก เรียกว่าคุ้มและอร่อยจนลืมไม่ลงจริงๆ

บ้านแม่ทวด เมืองแห่งกาแฟและวิถีชีวิตที่น่าค้นหา

บ้านแม่ทวด หรือที่คนเวียดนามเรียกกันว่า Buon Ma Thuot เป็นเมืองศูนย์กลางของจังหวัดดั๊กลัก ตั้งอยู่บนที่ราบสูงตอนกลางของเวียดนาม ที่นี่ไม่เพียงแต่มีอาหารอร่อยอย่างแหนมเนืองแท้ๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในฐานะ เมืองหลวงกาแฟของโลก ด้วย เพราะพื้นที่ราบสูงนี้เหมาะกับการปลูกกาแฟคุณภาพสูงมากที่สุดแห่งหนึ่งในเวียดนาม

ผมพักที่โรงแรม MAI ANH ซึ่งอยู่ไม่ไกลจากร้านแหนมเนือง และยังใกล้กับ ร้านกาแฟและตลาดในเมือง ที่มีชีวิตชีวาเต็มไปด้วยผู้คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวที่แวะเวียนกันไม่ขาดสาย การเดินเล่นในเมืองและชิมกาแฟเวียดนามรสเข้มข้น พร้อมกับลิ้มรสแหนมเนืองที่ Nem Thanh Van เป็นประสบการณ์ที่ผมอยากแนะนำให้ทุกคนได้ลอง

แหนมเนืองและอาหารพื้นเมืองอื่นๆ ของดั๊กลัก

นอกจากแหนมเนืองแล้ว บริเวณนี้ยังมีเมนูอาหารท้องถิ่นที่น่าสนใจอีกมากมาย ซึ่งคุณสามารถอ่านเพิ่มเติมได้ที่ อาหารการกินในบวนมาถวต ผมได้ลองชิมอาหารหลายอย่างทั้งข้าวหน้าไก่ทอด “เกิมก่าโรตี” และเฝอที่นี่ก็ไม่ทำให้ผิดหวัง

และถ้าใครชอบบรรยากาศตลาดเช้าหรือตลาดเย็นของที่นี่ อย่าลืมแวะไปเดินเล่นที่ ตลาดบวนมาทวด ซึ่งมีทั้งของสด ผักผลไม้ และของกินเล่นมากมายให้เลือกชิม ระหว่างเดินชิมแหนมเนืองและกาแฟสด ผมรับรองว่าคุณจะได้สัมผัสวิถีชีวิตจริงของชาวดั๊กลักอย่างแท้จริง

สรุปความประทับใจจาก mr.hotsia

ถ้าคุณมาเที่ยวดั๊กลัก และมีเวลาสักมื้อหนึ่งไม่ควรพลาดแหนมเนืองแท้ๆ ที่บ้านแม่ทวด โดยเฉพาะที่ร้าน Nem Thanh Van ที่ผมแนะนำนี้ บรรยากาศเงียบสงบ บริการเป็นกันเอง รสชาติแหนมเนืองสดใหม่สมกับเป็นอาหารเวียดนามแท้ๆ ที่หายากในเมืองไทย การได้กินอาหารอร่อยๆ รสชาติดั้งเดิมในเมืองที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมของชาวเขาและกาแฟคุณภาพสูงแบบนี้ ทำให้ผมคิดถึงและอยากกลับไปกินอีกครั้งทันทีเลยครับ

หากใครสนใจรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการท่องเที่ยวที่นี่ สามารถอ่านรีวิวและคำแนะนำการเดินทางได้ในบทความ เที่ยวบวนมาทวด (Buon Ma Thuot Travel) ของผมได้เลยครับ