กินตีนไก่ย่างเวียดนาม บวนมาถ็วต (Buôn Ma Thuột) เวียดนาม(Vietnam)

กินตีนไก่ย่างเวียดนามที่บวนมาถ็วต (Buôn Ma Thuột) เมืองแห่งรสชาติที่ไม่ควรพลาด

ถ้าพูดถึงอาหารเวียดนาม หลายคนคงนึกถึงแหนมเนือง, เฝอ หรือปอเปี๊ยะสด แต่สำหรับผม mr.hotsia แล้ว การได้สัมผัส “ตีนไก่ย่าง” ในบวนมาถ็วต (Buôn Ma Thuột) ถือเป็นประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน เพราะที่นี่เป็นเมืองที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารท้องถิ่นแบบเข้มข้นและรสชาติที่จัดจ้านแบบไม่เหมือนใคร

บวนมาถ็วตเป็นเมืองหลวงของจังหวัดดั๊กลาก (Đắk Lắk) ตั้งอยู่ในภาคตะวันตกเฉียงใต้ของเวียดนาม เป็นพื้นที่ที่มีอากาศเย็นสบายกว่าที่อื่นในประเทศ และยังมีความหลากหลายทางวัฒนธรรมอย่างลึกซึ้ง ผมเดินทางมาถึงที่นี่หลังจากเที่ยวชมวัดพุทธในเมืองดาลัด (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวัดที่ดาลัด) ซึ่งอยู่ไม่ไกลนัก บรรยากาศของบวนมาถ็วตค่อนข้างสงบและไม่วุ่นวายเหมือนเมืองใหญ่ทั่วไป

ที่มาของตีนไก่ย่างบวนมาถ็วต และความแตกต่างที่ต้องลอง

ตีนไก่ย่างที่นี่ไม่ใช่แค่ตีนไก่ธรรมดา แต่มันผ่านกรรมวิธีการหมักด้วยเครื่องเทศเฉพาะของชาวท้องถิ่น มีทั้งพริกป่น รากผักชี กระเทียม และซอสถั่วเหลืองที่ทำให้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นจนแทบหยุดกินไม่ได้ ตีนไก่จะถูกย่างบนเตาถ่านจนหนังกรอบแต่เนื้อยังนุ่ม เคี้ยวแล้วมีรสชาติหวานมันจากการหมักและไฟที่ย่างอย่างพอดี

ครั้งแรกที่ผม mr.hotsia ได้ชิมตีนไก่ย่างที่นี่ คือที่ตลาดกลางคืนของบวนมาถ็วต ซึ่งเป็นแหล่งรวมอาหารท้องถิ่นและของกินเล่นต่าง ๆ ผมเดินผ่านร้านเล็ก ๆ ที่มีกลิ่นหอมของถ่านและเครื่องเทศลอยมาเตะจมูกทันที ไม่รอช้า ผมสั่งตีนไก่ย่างมาหนึ่งจานพร้อมกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ที่ช่วยตัดความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศได้เป็นอย่างดี

บรรยากาศในตลาดและวิถีชีวิตชาวบวนมาถ็วต

ตลาดกลางคืนในบวนมาถ็วตไม่ได้ใหญ่โตเหมือนในเมืองใหญ่ ๆ แต่เต็มไปด้วยความอบอุ่นและความมีชีวิตชีวาของชาวบ้าน ผมเห็นแม่ค้าท้องถิ่นตั้งเตาย่างตีนไก่กันแบบสด ๆ กลิ่นหอมของตีนไก่ย่างผสมกับกลิ่นสมุนไพรท้องถิ่นและพริกสด ทำให้บรรยากาศนั้นน่าเดินเล่นและลิ้มลองอาหารมากขึ้นไปอีก

นอกจากตีนไก่ย่างแล้ว ยังมีเมนูเด็ด ๆ อย่างหมึกปุ่มย่างที่ผมเคยชิมมาในเวียดนามตอนใต้ ดูคลิปหมึกปุ่มย่าง ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นไม่แพ้กัน ซึ่งถ้าใครมาเที่ยวเวียดนามและชอบอาหารทะเล ก็อย่าพลาดเด็ดขาด

สายกินห้ามพลาด: ตีนไก่ย่างกับวิธีทานแบบคนเวียดนาม

สำหรับผม mr.hotsia การกินตีนไก่ย่างแบบคนท้องถิ่นจะเสิร์ฟพร้อมกับผักสดและน้ำจิ้มซีฟู้ดที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด ตัดกับความมันของตีนไก่อย่างลงตัว บางครั้งจะมีใบโหระพาและผักชีมาช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความสดชื่น ผมชอบการจิ้มตีนไก่กับน้ำจิ้มที่ทำจากพริกสด น้ำมะนาว และเกลือเล็กน้อย เป็นการผสมผสานรสชาติที่ทำให้ตีนไก่กรอบนอกนุ่มในนี้กลายเป็นอาหารที่กินแล้วติดใจจนต้องกลับมาซ้ำอีก

นอกจากนี้ ผมยังได้ลองกินคู่กับข้าวเหนียวที่นี่ ซึ่งถือเป็นอาหารคู่กันอย่างลงตัว ข้าวเหนียวร้อน ๆ ช่วยดูดซับรสชาติจัดจ้านของตีนไก่ย่างได้ดีมาก ทำให้มื้ออาหารนี้สมบูรณ์แบบขึ้นทันที

เดินทางมาบวนมาถ็วตอย่างไร และที่พักแนะนำ

บวนมาถ็วตไม่ใช่เมืองท่องเที่ยวหลักที่คนไทยและชาวต่างชาติมาเยือนมากนัก แต่การเดินทางก็ไม่ยากนัก คุณสามารถนั่งเครื่องบินไปลงที่เมืองดาลัดหรือโฮจิมินห์ แล้วต่อรถบัสหรือรถเช่ามาที่บวนมาถ็วตได้สะดวกสบาย

ถ้าคุณวางแผนจะพักที่นี่ ผมแนะนำให้เลือกที่พักแบบเกสต์เฮาส์หรือโฮมสเตย์ เพื่อสัมผัสวิถีชีวิตและวัฒนธรรมท้องถิ่นอย่างแท้จริง ในบวนมาถ็วตจะมีโรงแรมและเกสต์เฮาส์ให้เลือกหลากหลายราคาตั้งแต่หลักร้อยถึงหลักพันบาท และถ้าอยากลองเปลี่ยนบรรยากาศก่อนหรือหลัง ลองแวะพักในเมืองดาลัดหรือจังหวัดใกล้เคียงก็ได้ อ่านเรื่องวัดพุทธในเมืองดาลัด ที่ผมเคยรีวิวไว้

สรุปประสบการณ์กินตีนไก่ย่างที่บวนมาถ็วตโดย mr.hotsia

สำหรับผมแล้ว การได้ชิมตีนไก่ย่างเวียดนามที่บวนมาถ็วตเป็นเหมือนการเปิดโลกอาหารที่ไม่เคยรู้จักมาก่อน มันไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่รวมถึงการได้สัมผัสวิถีชีวิตของชาวเมือง การเดินตลาด และการพูดคุยกับคนขายที่เป็นกันเอง ทุกอย่างนี้ทำให้มื้ออาหารหนึ่งจานมีความหมายและเรื่องราวมากขึ้น

ถ้าใครมีโอกาสมาเวียดนามตอนกลางหรือตอนใต้ อย่าลืมแวะมาลองตีนไก่ย่างที่บวนมาถ็วต แล้วคุณจะเข้าใจว่าความอร่อยที่แท้จริงนั้นมาจากความตั้งใจและวัฒนธรรมของคนท้องถิ่นอย่างไร mr.hotsia รับรองว่าคุณจะต้องติดใจเหมือนผมแน่นอน

ถ้าสนใจดูคลิปกินตีนไก่ย่างของผม mr.hotsia ที่บวนมาถ็วต สามารถดูได้ที่นี่ กินตีนไก่ย่างเวียดนาม บวนมาถ็วต (Buôn Ma Thuột)