chao quang in Bac Lieu vietnam(ข้าวต้มปลา บักเลียว)

ข้าวต้มปลา บักเลียว : รสชาติพื้นบ้านที่ต้องลิ้มลองในเวียดนามใต้

ผม mr.hotsia มีโอกาสได้เดินทางไปเยือนจังหวัดบักเลียว (Bac Lieu) ที่อยู่ในเวียดนามใต้ ซึ่งเป็นจังหวัดที่ไม่ค่อยมีนักท่องเที่ยวต่างชาติมากนัก แต่กลับซ่อนของดีที่หลายคนอาจไม่รู้จัก หนึ่งในนั้นคือ “ข้าวต้มปลา” หรือที่คนท้องถิ่นเรียกกันว่า chao quang อาหารที่ผมได้ลองชิมแล้วติดใจจนอยากมาเล่าให้ฟังอย่างละเอียด

บักเลียวเป็นจังหวัดที่ตั้งอยู่ปลายสุดของแม่น้ำโขงในเวียดนามใต้ พื้นที่ส่วนใหญ่เป็นที่ราบลุ่มติดทะเลและลำคลอง มีความอุดมสมบูรณ์ของทรัพยากรธรรมชาติ โดยเฉพาะปลาและอาหารทะเล เนื่องจากเป็นพื้นที่แม่น้ำและทะเลปากอ่าว การเดินทางมาที่นี่สำหรับผม mr.hotsia นั้นสะดวกมาก เพราะมีรถบัสและรถยนต์ให้บริการอย่างต่อเนื่อง แม้จะไม่ใช่เมืองท่องเที่ยวหลักแต่ผมกลับรู้สึกว่าได้สัมผัสวิถีชีวิตชาวบ้านอย่างแท้จริง

บรรยากาศร้านข้าวต้มปลาในบักเลียว

ผมไปเจอร้านข้าวต้มปลาร้านหนึ่งซึ่งตั้งอยู่หน้าโรงแรมที่ผมพัก และตรงข้ามกับป้ายรถเมล์พอดี เป็นร้านเล็กๆแต่เต็มไปด้วยชาวบ้านและนักท่องเที่ยวเวียดนามที่มากินกันแน่นร้าน ร้านนี้ไม่ได้ตกแต่งหรูหรา แต่กลิ่นหอมของข้าวต้มและไอร้อนจากหม้อข้าวต้มก็เรียกความสนใจได้ทันที

สิ่งที่ผมประทับใจมากคือการที่ร้านนี้ใส่เนื้อปลาลงไปพอดี ไม่มากเกินไปจนเลี่ยน และไม่มีความคาวปลาที่มักเป็นปัญหาของข้าวต้มปลาบางร้าน ข้าวต้มที่นี่เขาต้มข้าวจนเม็ดข้าวแตกละเอียดกลายเป็นเนื้อข้นๆ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ พร้อมคนตลอดเวลา ทำให้รสชาติกลมกล่อม และเนื้อปลาสดใหม่ถูกจัดเรียงมาบนข้าวต้มอย่างน่ากิน

รสชาติและเมนูที่ผมลอง

ผมสั่งข้าวต้มปลาธรรมดาและข้าวต้มทะเล ซึ่งมีทั้งปลากับกุ้งและหอยเล็กๆ รสชาติของน้ำซุปเข้มข้น มีรสหวานจากกระดูกปลาและเปลือกกุ้งที่เคี่ยวจนเข้ากันดี ผมสังเกตเห็นว่าทางร้านใส่เครื่องเทศที่ไม่เหมือนข้าวต้มปลาที่ผมเคยกินในไทย เช่น ขิงซอยและต้นหอมสดที่ช่วยดึงความหอมของปลาออกมาได้มากขึ้น

ข้าวต้มที่นี่ไม่ได้แค่เป็นอาหารเช้าเท่านั้น ชาวบักเลียวยังนิยมกินเป็นมื้อเย็นหรือมื้อดึกด้วย เพราะกินง่ายและไม่หนักท้องจนเกินไป ผมเจอหลายคนที่มากินซ้ำจนเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้เลยทีเดียว

ความแตกต่างของข้าวต้มปลาบักเลียวกับข้าวต้มปลาในไทย

จากประสบการณ์ที่ผม mr.hotsia ได้ลองชิมข้าวต้มปลาที่บักเลียว ผมรู้สึกว่ามันมีความแตกต่างจากข้าวต้มปลาในไทยอย่างชัดเจน เพราะที่นี่ใช้วัตถุดิบสดจากทะเลและลำคลอง มีการปรุงรสด้วยเครื่องเทศพื้นบ้านที่ไม่เหมือนกัน อีกทั้งยังไม่มีการใส่พริกหรือเครื่องปรุงรสจัดมากนัก เน้นรสชาติที่เป็นธรรมชาติของปลาและข้าวต้มจริงๆ

นอกจากข้าวต้มปลาแล้ว ที่บักเลียวยังมีอาหารจากปลาหลากหลายชนิด เช่น งูผัดเผ็ด กุ้งอบมะพร้าว ซึ่งเป็นเมนูที่ทางการท่องเที่ยวจังหวัดแนะนำ เพราะจังหวัดนี้มีปลามากมายและเป็นแหล่งอาหารทะเลที่สำคัญ ผมได้ยินมาว่า บักเลียวในอดีตเคยเป็นเหมือนจังหวัดท้ายแม่น้ำของไทยที่มีมะพร้าวเยอะ แต่ที่นี่ไม่ค่อยนำมาทำแกงเผ็ดเหมือนบ้านเรานะครับ เป็นความแตกต่างที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่ง

การเดินทางและที่พักในบักเลียว

ถ้าคุณสนใจจะลองชิมข้าวต้มปลาที่บักเลียว ผมแนะนำให้มาพักในตัวเมืองซึ่งมีโรงแรมและเกสต์เฮาส์ราคาไม่แพง ผมเองพักที่โรงแรมเล็กๆ ใกล้ร้านข้าวต้มที่ว่ามานี้ สะดวกในการเดินทางและหาอาหารพื้นเมืองอื่นๆ ได้ง่ายมาก

ถ้าคุณเคยสนใจจังหวัดต่างๆ ในเวียดนามเหนืออย่างเช่น จังหวัดหลั่งเซิน ที่ผมเคยไปสัมผัสเป็ดย่างและภูเขาสวยๆ หรืออยากแวะไปเมืองท่องเที่ยวอย่าง ทะเลญาจาง ที่มีชายหาดสวยงามและบรรยากาศดีๆ ก็สามารถต่อรถไปได้ไม่ยาก เพราะบักเลียวเป็นจุดเชื่อมต่อที่ดีในเวียดนามใต้

สรุปประสบการณ์จาก mr.hotsia

ข้าวต้มปลาในบักเลียวคือหนึ่งในรสชาติพื้นบ้านที่ผม mr.hotsia อยากแนะนำให้คนชอบอาหารและนักเดินทางที่ชอบหาอะไรใหม่ๆ ได้ลองสัมผัส ที่นี่ไม่ได้เป็นแค่ข้าวต้มปลาธรรมดา แต่มันคือการรวมกันของวัฒนธรรมอาหารและวิถีชีวิตชาวเวียดนามใต้ที่ยังคงความเรียบง่ายแต่เต็มเปี่ยมด้วยความอร่อยและสมดุล

ถ้าคุณอยากสัมผัสอาหารเวียดนามแท้ๆ แบบไม่ต้องไปไกลถึงเมืองใหญ่ๆ หรือแหล่งท่องเที่ยวหลัก บักเลียวคือคำตอบที่น่าสนใจมากครับ และถ้าชอบการเดินทางที่ได้เจอคนท้องถิ่นจริงๆ วิถีบ้านๆ ที่ยังคงรากเหง้าเดิมอยู่ คุณจะได้ทั้งประสบการณ์กินและเที่ยวที่คุ้มค่ากลับไปแน่นอน