eating Banh Mi Hoi An กินบั๋นหมี่ฮอยอันกรอบอร่อยมาก

กินบั๋นหมี่ฮอยอัน กรอบอร่อยจนต้องบอกต่อ

ถ้าพูดถึงอาหารเวียดนามที่ mr.hotsia หลงรักจนถอนตัวไม่ขึ้น หนึ่งในนั้นคือ “บั๋นหมี่ฮอยอัน” หรือ Banh Mi Hoi An ขนมปังเวียดนามที่กรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นเนยละมุนลิ้น ไม่ว่าจะเดินทางไปเวียดนามเหนือหรือใต้ บั๋นหมี่นี่มักเป็นตัวเลือกอาหารว่างหรือมื้อเช้าที่ผมไม่เคยพลาดเด็ดขาด

ครั้งล่าสุดที่ผมไปเยือนเมืองฮอยอัน (Hoi An) เมืองมรดกโลกที่เต็มไปด้วยความคลาสสิกและวัฒนธรรมดั้งเดิมของเวียดนาม บั๋นหมี่ที่นี่ไม่เหมือนที่ไหน เพราะเขาใช้ขนมปังสูตรเฉพาะที่อบใหม่ทุกเช้า กรอบมากจนแทบจะได้ยินเสียงกรุบกรอบตอนกัด มีทั้งไส้หมูย่าง หมูแผ่น กุนเชียง หมูหยอง หรือแม้แต่ไส้ไก่ย่างที่ผสมผสานกับผักสด เช่น แตงกวา หัวหอมผัด และมะเขือเทศ หั่นชิ้นพอดีคำ พร้อมทั้งซอสพิเศษที่รสชาติกลมกล่อม ไม่เลี่ยนและไม่หวานเกินไป

ความพิเศษอีกอย่างที่ทำให้บั๋นหมี่ฮอยอันโดดเด่น คือการใช้ขนมปังที่อบใหม่ๆ วันต่อวัน ผมจำได้ดีว่าตอนที่เดินผ่านร้านบั๋นหมี่ริมทางในฮอยอัน กลิ่นหอมของขนมปังอบใหม่ลอยมาแตะจมูกจนอดใจไม่ไหว ต้องขอชิมทันที แถวยาวหน้าร้านเป็นเครื่องหมายการันตีความอร่อยของที่นี่ ผมสั่งบั๋นหมี่หมูย่างกับกุนเชียงเป็นไส้โปรด ทันทีที่กัดลงไป รสชาติของหมูหมักและเครื่องเทศผสมผสานกับขนมปังกรอบ ทำให้ผมลืมเวลาชั่วครู่หนึ่ง

บั๋นหมี่ฮอยอันที่ไม่ใช่แค่ของกิน แต่คือประสบการณ์

สิ่งที่ทำให้ mr.hotsia รู้สึกประทับใจไม่ใช่แค่รสชาติ แต่เป็นบรรยากาศและวิถีชีวิตที่ซ่อนอยู่หลังบั๋นหมี่หนึ่งชิ้น ร้านบั๋นหมี่ในฮอยอันส่วนใหญ่จะเป็นร้านเล็กๆ ที่เจ้าของลงมือทำเอง บางร้านมีเตาอบขนมปังตั้งอยู่ริมถนน และคุณจะเห็นชาวบ้านในละแวกนั้นนั่งทานบั๋นหมี่กันอย่างเรียบง่าย แต่เต็มไปด้วยความสุข

การกินบั๋นหมี่ในฮอยอันจึงเหมือนได้สัมผัสวิถีชีวิตของคนท้องถิ่นอย่างแท้จริง ไม่ต่างกับที่ผมเคยสัมผัสใน จังหวัดหลั่งเซิน เวียดนามเหนือ ที่แม้จะมีบรรยากาศแตกต่างกัน แต่ความอบอุ่นและความใส่ใจในอาหารท้องถิ่นก็เหมือนกันทุกที่ในเวียดนาม

วิธีเดินทางและเลือกบั๋นหมี่ที่ดีที่สุดในฮอยอัน

ผมแนะนำให้ลองเดินชมเมืองเก่าฮอยอันในตอนเช้า แล้วแวะร้านบั๋นหมี่ริมทางที่มีกลิ่นหอมโชยมาเป็นสัญญาณ บางร้านที่ mr.hotsia ชอบจะอยู่ใกล้บริเวณแม่น้ำทูโบน (Thu Bon River) ซึ่งเป็นจุดที่นักท่องเที่ยวและคนท้องถิ่นมักจะมานั่งพักผ่อนและกินขนมปังเวียดนามกันอย่างสนุกสนาน

ถ้าใครเดินทางมาเวียดนามและวางแผนจะไปเที่ยวฮอยอัน อย่าลืมเตรียมตัวลิ้มลองบั๋นหมี่กับกาแฟเวียดนามเข้มข้นคู่กัน รับรองว่าอิ่มอร่อยและได้ฟีลลิ่งเวียดนามแท้ๆ แน่นอน

คลิปช่วยเพิ่มอรรถรสการกินบั๋นหมี่ฮอยอัน

สำหรับใครที่อยากเห็นภาพบรรยากาศและวิธีการกินบั๋นหมี่ฮอยอันแบบเต็มๆ ผมแนะนำให้ดูคลิป eating Banh Mi Hoi An กินบั๋นหมี่ฮอยอันกรอบอร่อยมาก ในช่อง YouTube ของผม โดยจะได้เห็นตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกบั๋นหมี่ การปรุงรส รวมถึงวิธีดื่มกาแฟคู่กันอย่างลงตัว

ข้อสรุปจาก mr.hotsia

สำหรับผม บั๋นหมี่ฮอยอันไม่ใช่แค่ขนมปังเวียดนามธรรมดา แต่มันคือวัฒนธรรมที่จับต้องได้ เป็นอาหารที่บอกเล่าเรื่องราวของผู้คนและเมืองฮอยอันได้อย่างลึกซึ้ง เหมือนที่ผมเคยเขียนถึงวัดพุทธในเมืองดาลัด ซึ่งเต็มไปด้วยความสงบและวิถีชีวิตที่สง่างาม หรือแม้แต่ตลาดเช้าที่แสนคึกคักในเวียดนามตอนเหนือ

ถ้าคุณมาเวียดนาม อย่าพลาดที่จะลองบั๋นหมี่ฮอยอันสักครั้ง แล้วคุณจะรู้ว่าความกรอบอร่อยมันทำให้ใจละลายได้แค่ไหนครับ